雞蛋餅怎么做
雞蛋餅怎么做
大家喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋餅是十分常見、十分美味的雞蛋做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的雞蛋餅怎么做吧!
香蔥雞蛋餅的做法
材料
中筋面粉70g，清水150ml，雞蛋2個(gè)，鹽1/2小匙，油適量，蔥香菜適量
做法
1、往大碗里打入雞蛋，打散。
2、加入清水、鹽、油和蔥香菜，攪拌均勻。
3、加入面粉，攪勻。
4、攪拌好的面糊是流動(dòng)性比較好的。
5、加熱不粘鍋。
6、關(guān)小火，鍋里放少許油，舀一勺面糊環(huán)圈倒進(jìn)鍋內(nèi)。
7、很快能看見面糊逐漸凝固。
8、借助鍋鏟輕輕把餅翻面，煎上幾秒鐘，就可以上盤了。
土豆雞蛋餅的做法1
材料
新土豆......1個(gè)(那種個(gè)頭特小的大概需要2、3個(gè))
雞蛋......1個(gè)(二者的比例，只要以蛋液為主就好)
臘腸......少許(加一點(diǎn)可以吃到味道就好，也可以換成培根、火腿...)
胡蘿卜......1/4根
圓白菜......一小塊
鹽......少許
黑胡椒碎......少許
做法
1.先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。
2.然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。
3.再打散一個(gè)雞蛋。我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。
4.等你把上面的材料準(zhǔn)備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥。
5.倒入打散的蛋液。
6.攪拌均勻。
7.再放入所有的配菜。
8.攪勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味。
9.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
米飯雞蛋餅的做法
材料
雞蛋2個(gè)，剩米飯半碗，白糖，少許調(diào)料
做法
1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻;
2.把剩米飯倒入蛋液里，攪拌;
3.平底鍋刷油，煎熟即可。
土豆雞蛋餅的做法2
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細(xì)嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸梢宰鳛橹魇呈秤?，而且淀粉讓餅更容易成型，不?huì)散。加入胡蘿卜可以增加營養(yǎng)，顏色搭配更加鮮艷。
雞蛋食用誤區(qū)——煮雞蛋時(shí)間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
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