紅燒帶魚的做法3種
紅燒帶魚的做法3種
紅燒帶魚是十分常見的帶魚做法，那么大家知道紅燒帶魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒帶魚的好吃做法，希望大家喜歡!
香辣紅燒帶魚的做法
材料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘;姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用;
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃;
3.剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，并加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮;
4.待汁水收干，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜 帶魚表面的銀白色魚鱗(油脂)為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應(yīng)去除。
家常紅燒帶魚的做法
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
小訣竅
小一些的才更易入味,更好吃.
黑醋紅燒帶魚的做法
材料
帶魚 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 幾滴黑醋 雞粉 蔥花
做法
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分后切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下姜片爆出香味后撈出扔掉，把魚放鍋里煎至兩面金黃。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
4、放點(diǎn)雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤!香香的黑醋紅燒帶魚太好吃了!
帶魚的其他做法——燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個味道。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透.
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤.
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