肉末茄子怎么做
茄子能煎能炸可醬燒易入味，而且營養(yǎng)豐富，是我們飯桌上的常見食材，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學習啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法，希望大家喜歡!
肉末茄子的做法
食材：豬肉末、茄子、紅辣椒、姜蒜片
調(diào)料：黃酒、生抽、香醋、糖
做法
1、茄子洗凈切成短條狀，放入水中浸泡10分鐘后撈出瀝干擠出水分。
2、將紅辣椒、姜蒜片分別切碎。
3、炒鍋中注入油，大火燒至六成熱，放入茄子煸至茄子便軟后盛出。
4、炒鍋中繼續(xù)下油燒熱后，放入姜蒜末煸出香味，然后放入豬肉末翻炒至變色，調(diào)入黃酒、生抽、香醋。
5、最后把茄子放入鍋中一起翻炒，調(diào)入適量的鹽和糖炒至入味，最后加入辣椒絲點綴即可。
肉末茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養(yǎng)成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節(jié)炎。
茄子的其他做法
蒜蓉烤茄子
原料：長茄子2根，豬肉餡100克
輔料：蒜1頭，青椒粒，各少許，鹽5克，生抽10克。
做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會不錯滴。
3、可以撒上點胡椒粉等調(diào)料，看個人口味。
油燜茄子
原料：茄子
輔料：食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱后，同時放入姜片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干，那時將火候調(diào)為中火，繼續(xù)炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4. 起鍋后，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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