肉末茄子的做法及食療作用
肉末茄子的做法及食療作用
茄子覺(jué)有降低高血脂，高血壓，防治胃癌，抗衰老等功效，是十分常見(jiàn)的健康食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法，希望大家喜歡!
肉末茄子
食材：長(zhǎng)茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油
做法：
1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可。
茄子的其他做法
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可。
蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
茄子的食療作用
1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保護(hù)心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類(lèi)化合物,有軟化血管的作用,還可增強(qiáng)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止毛細(xì)血管破裂,對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
4、清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
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