玉米面鍋貼的做法教程
玉米面鍋貼的做法教程
玉米中含有多種抗癌因子，比如說谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。好吃的玉米面鍋貼應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米面鍋貼的做法教程。
玉米面鍋貼的食材準(zhǔn)備
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玉米面鍋貼的具體做法步驟
1.玉米面和白面混合，加80度水和面。用保鮮膜蓋好靜置三十分鐘以上。
2.油豆腐切碎。
3.大白菜切末。
4.大白菜加鹽讓其下水。
5.蝦仁用水浸泡五分鐘。
6.大蔥切碎，姜切末。白菜，油豆腐，蝦仁放在容器，加甜面醬，生抽，精鹽，味素，十三香。
7.鍋內(nèi)燒少量油，燒開澆在十三香上面。把餡活勻。
8.把面團(tuán)分成小的等份。
9.小面團(tuán)搟成皮，像包餃子一樣包好。
10.鍋內(nèi)燒油，大火燒開，下玉米面餃子，稍煎一會讓底部變硬。
11.加一碗水，燒開以后開中火，蓋上蓋子燒十分鐘。
12.大火收下汁就可以出鍋了。
玉米的基本介紹
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國，至今有400余年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米，華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質(zhì)次于硬粒型玉米。玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質(zhì)。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。