牛肉湯的4種具體做法
滋補(bǔ)羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。你想自己動(dòng)手做牛肉湯嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享牛肉湯的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
牛肉湯的做法【1】、五香牛肉湯
材料
熟牛腱1個(gè)，青蔥3根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮并拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細(xì)末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊;所有香料以清水洗凈后用紗布袋包好備用。
3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯及所有調(diào)味料。
4.將作法3倒入湯鍋內(nèi)以小火煮約1小時(shí)后，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。
牛肉湯的做法【2】、味噌牛肉湯
材料
牛肉300公克，味噌200公克，老姜50公克，蔥3根，昆布15公克，柴魚(yú)片30公克，牛骨高湯3500㏄，味醂50㏄，糖20公克
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘后，開(kāi)火煮至滾，加入柴魚(yú)片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚(yú)片及昆布。
4.將作法1、2的所有材料，再加上調(diào)味料一起放入作法3的湯鍋中。
5.將作法4以小火燉煮約2小時(shí)，撈除老姜片、蔥段，最后加入味噌攪拌均勻即可。
牛肉湯的做法【3】、冬瓜枸杞牛肉湯
材料
牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫;
2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干;
3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段;
4、大火燒開(kāi)關(guān)小火煲1小時(shí)以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可~
牛肉湯的做法【4】、辣味牛肉湯
材料
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法
?、倥Ｈ庀磧?，切成方塊。
?、阱亙?nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
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