孜然牛肉炒飯怎么做

　　從來都認為孜然和牛肉是天生口味上的絕配!中午辦公室點餐量最高的一道菜今天就來個不一樣的，把它們和飯炒在一起，也別有一番滋味~以下是學習啦小編為您整理的孜然牛肉炒飯的做法，希望您喜歡。

　　孜然牛肉炒飯的做法

　　材料

　　牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然后放入少量淀粉抓勻備用。

　　2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

　　3、起鍋倒油，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋蔥一起翻炒。

　　5、等牛肉變色后放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

　　6、最后調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!

　　小訣竅

　　1、味牛肉的時候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。

　　2、孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯增香!

　　煎烤麻辣孜然牛肉串的做法

　　材料

　　澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，鹽5g，橄欖油15ml，黃油1小塊

　　做法

　　1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發(fā)柴

　　2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟

　　3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制

　　4.再淋入橄欖油滋潤牛肉

　　5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風干，放入冰箱冷藏腌制1小時

　　6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化

　　7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉

　　8.見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用。

　　孜然牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)500克，

　　調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈后切成末;

　　2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

　　3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

　　4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;

　　5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。