抹茶奶油泡芙的做法

抹茶奶油泡芙的做法

　　泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是學習啦小編為您整理的抹茶奶油泡芙的做法，希望您喜歡。

　　抹茶奶油泡芙的做法

　　材料

　　牛奶(泡芙皮)100毫升切小塊的無鹽奶油(泡芙皮)45克鹽(泡芙皮)1克低筋面粉(泡芙皮)60克打散的全蛋(泡芙皮)2個冰的動物性鮮奶油(抹茶奶油餡)150毫升砂糖(抹茶奶油餡)15克抹茶粉(抹茶奶油餡)10克糖粉(裝飾)少許

　　做法

　　step11

　　在鍋中放入牛奶、切小塊的無鹽奶油和鹽，以小火煮滾后離火

　　step22

　　篩入低筋面粉，用木勺快速拌勻，攪拌到看不到白色面粉時，再放回爐上加熱

　　step33

　　邊加熱邊攪拌成面團，且鍋底有白色薄膜后離火

　　step44

　　將步驟3的面團移到鋼盆內(nèi)，再分次加入蛋液，用木勺打勻

　　step55

　　打到木勺提起面糊會緩緩滑落的狀態(tài)，再將面糊裝入有平口擠花嘴的擠花袋內(nèi)

　　step66

　　在舖有烘焙紙的烤盤上(或在已抹油的烤盤上)，擠出每個大小一致的圓形面糊

　　step77

　　將手指沾些水，把表面突起的部份抹平

　　step88

　　放入已預熱190-200℃的烤箱中，烤25-30分鐘。出爐后，放在網(wǎng)架上冷卻

　　step99

　　將冰的動物性鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入攪拌盆內(nèi)，用手持打蛋器或電動攪拌器打到9分發(fā)，再裝入擠花袋內(nèi)。用刀子把泡芙橫向切開，在下半部的泡芙擠入抹茶奶油餡，然后把上半部蓋上

　　step1010

　　最后撒上糖粉裝飾即可

　　抹茶泡芙的做法

　　材料

　　泡芙面煳：187公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，內(nèi)餡：適量，裝飾：適量，薄荷巧克力適量

　　做法

　　1.將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。

　　2.將作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

　　3.作法2裝入擠花袋中，用菊花嘴擠出長10公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。

　　4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烤焙約25分鐘左右即可。

　　5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中，在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡，在表面擠上融化的巧克力做裝飾。

　　抹茶菠蘿皮泡芙的做法

　　材料

　　菠蘿皮：黃油30克、細砂糖20克、低粉38克

　　泡芙：黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低粉60克(過篩)、蛋2個

　　餡兒：動物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉適量

　　做法

　　1、皮制作：黃油軟化，用電動打蛋器打發(fā)后加入砂糖繼續(xù)打發(fā)，最后篩入低筋面粉揉團，放入冰箱冷藏。

　　2、泡芙制作：將黃油、水、糖、鹽放入鍋中大火煮至沸騰，然后加入低筋面粉，小火煮到鍋底出現(xiàn)一層白色膜。關(guān)火將面團放在大碗中放涼，然后分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　3、拿出冰箱的皮，烤盤中擠入泡芙之后，取一小塊皮面團，搓圓壓扁然后鋪在泡芙上，記得輕輕地貼緊一點點。然后就可以放入預熱的烤箱中烘焙了。

　　4、餡兒制作：加糖打發(fā)淡奶油后加入抹茶粉攪拌就可以了。

　　5、烤箱中層，180度，20分鐘。