法式可麗餅千層蛋糕的做法

　　綿細(xì)的可麗餅，帶有榛果奶油與蘭姆酒的香氣，配上冰涼濃郁的卡士達(dá)鮮奶油。 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的法式可麗餅千層蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　法式可麗餅千層蛋糕的做法

　　材料

　　蛋黃2個(gè)細(xì)白砂糖50g低筋面粉5g玉米淀粉5g牛奶250cc香草精1小匙無鹽奶油45g低筋面粉90g奶粉55g雞蛋3個(gè)細(xì)白砂糖50g鹽1/2小匙水250cc蘭姆酒2小匙細(xì)白砂糖1大匙動(dòng)物性鮮奶油250cc

　　做法

　　step11

　　可麗餅先煮榛果奶油：將無鹽奶油放入鍋中，用小火加熱。

　　step22

　　可麗餅直到奶油開始冒出很多泡沫，泡沫下的奶油變成黃褐色，這時(shí)馬上熄火，整個(gè)鍋?zhàn)臃湃肜渌薪禍?，然后拿起來放到冷卻，但不要凝固。

　　step33

　　可麗餅過篩低筋面粉到另一個(gè)盆子，加入奶粉、蛋、砂糖、鹽，拌勻。

　　step44

　　可麗餅水分次加入拌勻。

　　step55

　　可麗餅一邊攪拌面糊，一邊加入榛果奶油拌勻。

　　step66

　　可麗餅再加入蘭姆酒，拌勻。冷藏至少30分鐘，如果可以冰一晚更好。

　　step77

　　卡士達(dá)醬將蛋黃加入25g砂糖打到發(fā)白。

　　step88

　　卡士達(dá)醬過篩加入低筋面粉和玉米淀粉，拌勻備用。

　　step99

　　卡士達(dá)醬另外拿一鍋，裝入牛奶和25g砂糖，加熱至微滾。

　　step1010

　　卡士達(dá)醬將熱牛奶沖入蛋黃糊中，邊加入邊攪拌，拌勻后倒回煮牛奶的鍋?zhàn)又校弥谢鸺訜帷?/p>

　　step1111

　　卡士達(dá)醬加熱時(shí)，持續(xù)攪拌。直到冒出大泡泡，沸騰就可以關(guān)火。

　　step1212

　　卡士達(dá)醬加入香草精，拌勻。

　　step1313

　　卡士達(dá)醬將煮好的卡士達(dá)醬倒入干凈的淺盤中，保鮮膜貼著卡士達(dá)醬封住，盡快讓它冷卻。

　　step1414

　　鮮奶油不加糖，隔冰水打發(fā)。直到有大泡泡再加入細(xì)白砂糖。

　　step1515

　　鮮奶油打至六分發(fā)。這時(shí)可用打蛋器畫出紋路，但還有流動(dòng)性。備用。

　　step1616

　　取出冷卻的卡士達(dá)醬，拌軟。

　　step1717

　　接著來做卡士達(dá)鮮奶油，加入1/3打發(fā)的鮮奶油，拌勻。

　　step1818

　　再和剩下2/3的鮮奶油，拌勻，冷藏備用。

　　step1919

　　可麗餅煎成可麗餅：先在熱鍋中刷層薄薄的油，接著鍋?zhàn)觾A斜45度，從高處淋入面糊，攤平。

　　step2020

　　可麗餅直到邊緣變焦褐色，中間起泡，用鍋鏟松開邊緣，翻面或直接起鍋，放涼。

　　step2121

　　[組合]在桌上鋪保鮮膜。找一片最好看的可麗餅，好看的朝下放到保鮮膜上。

　　step2222

　　[組合]在找一張餅皮，分成兩半，鋪在餅皮旁邊，在上面涂上卡士達(dá)鮮奶油。

　　step2323

　　[組合]鋪上一張可麗餅，在上面涂上卡士達(dá)鮮奶油，折成長(zhǎng)方形。重復(fù)這個(gè)步驟，直到只剩下一張可麗餅。

　　step2424

　　[組合]在側(cè)面抹上卡士達(dá)鮮奶油。

　　step2525

　　[組合]蓋上最后一張可麗餅，在側(cè)面抹上卡士達(dá)鮮奶油。

　　step2626

　　[組合]最底下的可麗餅，拉起來蓋住側(cè)面。

　　step2727

　　[組合]翻轉(zhuǎn)，正面朝上，冷藏固定，完成。

　　千層薄餅蛋糕的做法

　　材料

　　松餅粉100公克，蛋2個(gè)，細(xì)砂糖30公克，牛奶60㏄，蜂蜜20公克

　　做法

　　1.)將所有材料一起混合拌勻即為面煳。

　　2.)平底鍋以小火加熱后刷薄油，倒入一匙面煳后，將平底鍋舉起旋轉(zhuǎn)，使面煳散開成為直徑10公分的圓形薄片，約2分鐘至熟即可起鍋放涼。

　　3.)將所有面煳煎完后，即可將每張薄餅都抹上一層巧克力醬，再層層重疊并壓緊，即完成千層薄餅蛋糕，食用時(shí)以刀叉切食。

　　千層巖燒蛋糕的做法

　　材料

　　可可粉酌量雞蛋4顆牛奶1杯水1杯無鹽奶油兩大匙TBS鹽1小匙中筋面粉2杯鮮奶油1.5杯糖半杯

　　做法

　　step11

　　步驟1 將蛋,牛奶,水,面粉打拌均勻后,加入溶解的無鹽奶油及鹽,確定面糊不會(huì)太稠(鹽燒煎餅要薄,面糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶調(diào)稀.濃度控制在放入平底鍋后可流動(dòng)的狀態(tài)

　　step22

　　步驟2 將鍋?zhàn)又谢痤A(yù)熱,接著倒入一湯勺左右的面糊于平底鍋中,用筷子抹散,越薄越好

　　step33

　　步驟3 等薄餅煎得稍微干透,翻面煎至有些許金黃斑紋產(chǎn)生即可起鍋放涼

　　step44

　　步驟4 將材料煎成約20片薄餅后,將鮮奶油及糖打發(fā),一層層地抹入放涼的薄餅

　　step55

　　步驟5 重復(fù)動(dòng)做直到所有薄餅用完

　　step66

　　步驟6 若有剩余的鮮奶油,可抹在薄餅蛋糕上或四周,最后將可可粉/或綠茶粉過篩均勻?yàn)⑸系案?/p>

　　step77

　　步驟7 放入冰箱冰透即可切片上桌