茴香千層肉餅的制作方法

茴香千層肉餅的制作方法

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　　茴香千層肉餅的制作方法

　　材料

　　肉末 新鮮茴香 富強(qiáng)粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蠔油 香油 鹽

　　做法

　　1. 面粉放入碗中， 加入開(kāi)水， 用筷子攪拌成絮狀;

　　2. 再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜后餳上20分鐘;

　　3. 肉末中加入適量的鹽、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;

　　4. 順著一個(gè)方向攪拌上勁;

　　5. 新鮮茴香洗凈后切成末;

　　6. 將茴香末放入拌好的肉餡中，再加入適量的鹽和香油;

　　7. 順著同一個(gè)方向攪拌;

　　8. 餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方向;

　　9. 將攪拌好的茴香肉餡平鋪在面皮上，四邊都留著些邊;

　　10. 在面皮的上下兩底邊等分切成三等份，這樣整個(gè)面皮就被等分成九份;

　　11.先將右邊最上邊的一塊向中間折疊， 再將右邊下邊的一塊向上折疊;

　　12. 這樣最右邊的一塊向中間折疊，同樣的將中間的上面一塊向中間折疊， 中間的下面一塊向中間折疊;

　　13. 中間的一塊折疊好后向最左邊折疊;

　　14. 同樣的方法折疊好， 將所有的邊折疊好后按壓緊， 防止內(nèi)餡露出;

　　15. 預(yù)熱好的電餅鐺， 在電餅鐺上下底部都刷層薄薄的油;

　　16. 將茴香肉餅放入電餅鐺中;

　　17. 按下烤餅的功能鍵;

　　18. 時(shí)間到，肉餅就煎到雙面金黃了;

　　19. 將烤好的的茴香千層肉餅切成小塊， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不錯(cuò)的搭配。

　　小訣竅

　　1. 肉餅是用燙面，倒入開(kāi)水，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團(tuán)，加蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘;

　　2. 先將肉餡加入鹽等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌;再將洗凈的小茴香切成末，放入肉餡里面，加入鹽和香油，順著剛才同一個(gè)方向攪拌均勻備用;

　　3. 將餳好的面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形， 在上、下邊的等分成三份， 長(zhǎng)度是面皮的三分之一， 即將整個(gè)面皮等成九分;

　　4. 折疊面皮，最右邊的上、下片都向中間那片折疊;再將折疊好的一塊向中間折疊，同時(shí)將中間也折疊成一塊;最后將中間的一塊折疊成最右邊，同樣折疊成一塊，并將邊邊捏緊封實(shí)，不讓里面的餡料露出來(lái);

　　5. 預(yù)熱電餅鐺， 上下面都刷層油，將茴香肉餡餅放入里面，按下煎餅的動(dòng)能鍵，將肉餅煎至雙面金黃即可;如果沒(méi)有電餅鐺，用平底鍋煎熟也是一樣的。

　　茴香牛肉千層餅的制作方法

　　材料

　　中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

　　料酒、鹽、生抽、花生油

　　做法

　　1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團(tuán)后蒙上保鮮膜醒20分鐘。

　　2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個(gè)方向攪打拌勻。

　　3、把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開(kāi)一道

　　4、假設(shè)把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個(gè)扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。

　　5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。

　　小茴香炒蛋的制作方法

　　材料

　　主料：雞蛋150克，

　　調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克

　　做法

　　1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。

　　2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽(yáng)。

　　2.本品溫中散寒而不傷陰津。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。