話梅煮魚的做法有哪些

　　話梅煮魚，一道新奇又美味的菜式，一起來學習一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的話梅煮魚的做法，希望您喜歡。

　　話梅煮魚的做法

　　材料

　　金線鰱1尾，話梅10粒，姜絲1/4杯，水4杯，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油2小匙

　　做法

　　1.)先將話梅加入4杯水熬煮30∼40分，約留1杯左右的汁備用。

　　2.)將魚洗凈瀝干，加入調味料(1)，略將兩面腌10分鐘，起油鍋將魚煎至兩面呈金黃色，且魚肉

　　話梅排骨的做法1

　　材料

　　肋排350g，冰糖35g，話梅13顆;

　　做法

　　1、話梅用一大碗開水泡一會兒;

　　2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發(fā)黃，放入冰糖炒上色;

　　3、倒入話梅和話梅水;

　　4、燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!

　　話梅排骨的做法2

　　材料大半磅排骨、話梅七至八粒。

　　做法預備工作：

　　將話梅放小半碗水，放在微波爐里叮5分鐘，取出，冷卻后，如此反復叮多幾次，水干時就加小半碗水，水不要倒掉，越濃越好，最后留小半碗水泡著話梅，此時，水里有咸和酸味，這就是我們所需要的。

　　方法：

　　一、冷水下排骨在鍋里，放幾片姜，等滾后有好多泡沫，用勺撇開，排骨不要用冷水沖，用勺子避開泡沫撈起即可;

　　二、鍋放油，下幾片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等鍋熱后糖變成半焦，轉成褐色;

　　三、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色，這就是我們常說的炒糖色了;

　　四，再倒入小碗中的話梅與話梅汁了，再加水剛能沒過排骨表面，，燜一下排骨，汁干到差不多時，再就沾少少汁上來，用舌頭試味，不夠咸的放少少生抽，不夠甜的放少少紅糖(砂糖也可以)，撒少少胡椒面，燜至汁剛能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水，攪拌均勻)，攪拌均勻，慢火收汁，噴幾滴高度酒更香，也可撒幾滴麻油作包尾油，兜幾下，可上碟了