花生中隱藏的好處有哪些

　　花生素有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)，花生是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是價(jià)廉易得的保健佳品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花生中隱藏的好處有哪些，希望能幫到你。

　　花生中隱藏的好處有哪些

　　花生含大量的植物固醇，對(duì)人體的健康十分有益?；ㄉ?ldquo;高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)?；ㄉ母唢柛垢胁⒉粌H僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。

　　研究發(fā)現(xiàn)，花生紅衣與仁中含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　白藜蘆醇對(duì)激素依賴(lài)性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。還可對(duì)骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預(yù)防作用，并具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。同時(shí)，它還對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長(zhǎng)預(yù)期壽命的潛在作用。每100克花生中還含有鋅8.48毫克，能增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱(chēng)譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。

　　花生同時(shí)也是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物，花生在生長(zhǎng)的全過(guò)程中，都有可能感染黃曲霉菌，花生收獲后受氣溫、氣濕及儲(chǔ)存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素，因此選購(gòu)花生油最好選擇黃曲霉素未檢出的優(yōu)質(zhì)花生油。

　　黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最淺的致癌物，尤其是黃曲霉菌素B1，其梅毒相當(dāng)于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過(guò)人體的耐受力，便引起肝臟的損傷，炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

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　　花生不宜生吃

　　花生含脂肪較多，人體對(duì)其笑話(huà)吸收緩慢，大量生吃可一起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類(lèi)污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

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　　水煮花生營(yíng)養(yǎng)高

　　有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

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　　醋泡花生“天仙配”。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)醋恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積。