傳統(tǒng)小糕點的制作方法

傳統(tǒng)小糕點的制作方法

　　下面介紹的這幾款糕點很中國式，簡單做法，沒有西式糕點的復雜材料，出來效果一樣好。以下是學習啦小編為你整理的傳統(tǒng)小糕點的制作方法，希望能幫到你。

　　傳統(tǒng)小糕點的制作方法

　　一、白糖發(fā)糕

　　偶爾能隱約咬到酒釀顆粒十分驚喜，夾雜其中有特別的酒香，甜度配合酒味非常適度。這才是清甜啊...酵母發(fā)酵出來的比起來難吃死了

　　原料：粘米粉100g、酒釀30g(取用米粒部分)、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒釀(取用米粒部分)30g

　　白糖發(fā)糕的做法

　　1.粘米粉，水和白砂糖混合均勻，放進微波爐叮一叮，每半分鐘拿出來，直到里面出現(xiàn)結團的現(xiàn)象，此步驟比傳統(tǒng)方法制作生熟漿更加簡單

　　2.這個時候粉漿的狀態(tài)是半生半熟，結團的就是糊化了的淀粉團。為了保證粉漿細滑需要過篩兩次

　　3.最后呈現(xiàn)出的是粘稠狀的漿狀，如圖所示。晾涼待用

　　4.晾涼后加入稱取好的30g酒釀，拌勻。覆蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。這個發(fā)酵過程大概需要8-12個小時。我用的保溫方式依然是微波爐+三杯開水

　　5.8個小時之后取出，粉漿已經(jīng)發(fā)酵成這樣，不時有小氣泡沖破粉漿的表面張力噗出.

　　6.然后分裝入模子里蒸，我推薦這種小muffin模，不刷油也完全不粘。裝到七八份滿就差不多了，這個方子可以做五個

　　7.大火20分鐘就好。關火取出來。晾涼

　　白糖發(fā)糕食材搭配小提示

　　桂圓和白糖能一起吃:桂圓若與雞蛋、白糖搭配食用，能給人體提供豐富的營養(yǎng)成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

　　楊桃和白糖能一起吃:楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃與白糖搭配食用，健脾消食，主治脾臟大。

　　二、糯米發(fā)糕

　　天熱感覺自己有點上火，還是多吃蒸的好，金黃的玉米面，少量的糯米粉，賦予這款發(fā)糕的做法獨特，一定不會讓你失望

　　原料：小麥面粉200g、糯米粉60g、玉米粉40g

　　輔料：溫水160g、酵母4g、大棗4個、糖45g

　　糯米發(fā)糕的做法

　　1.面粉、糯米粉、玉米粉混合均勻

　　2.加入白糖，攪拌均勻

　　3.用溫水溶解酵母

　　4.倒入粉類中，和成光滑均勻的面團

　　5.8寸模具抹油，放入整圓的面團，按扁

　　6.蒸鍋中放溫水，放入面團，發(fā)酵至2倍大

　　7.4個大棗一切為二，輕輕按上紅棗

　　8.水開后，中火蒸30分鐘

　　三、老式無水蛋糕

　　記得小時候，在我家附近有一家蛋糕店，每每跟媽媽一起出去時，都會嚷著：媽媽，我要吃這個~~，呵呵，于是，媽媽就會稱上一斤，那種脆脆的香香的美味，一直是纏繞心底的回憶?，F(xiàn)在我學會了自己做蛋糕，烤制著各種美味和美食，卻似乎忘了小時候媽媽常給我買的那種味道，在一陣記憶之后，我找到了這種蛋糕，似乎依舊是小時候的味道，也是脆脆的，香香的~~

　　材料：雞蛋3個低粉75克糖70克色拉油20ML

　　老式無水蛋糕的做法

　　1、雞蛋加糖打至紋路不消;

　　2、分次加入低粉切拌均勻;

　　3、加入色拉油攪拌均勻;

　　4、倒入紙模內八分滿

　　5、撒上白芝麻;

　　6、烤箱160度預熱，中下層20分鐘即可。