阿膠中加入黃酒的原因

阿膠中加入黃酒的原因

　　　很多女人都喜歡吃阿膠，原因阿膠對(duì)身體好，但是很多人不解阿膠為什么要加入黃酒，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的阿膠中加入黃酒的原因，希望大家喜歡!

　　阿膠中加入黃酒的原因

　　加工阿膠時(shí)加入黃酒主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈、活血、養(yǎng)血，而且還能夠促進(jìn)阿膠藥性的發(fā)揮。

　　黃酒是中醫(yī)藥上很重要的輔料或藥引子。中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸灸一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。以稻米、黍米、黑米、小米、小麥為原料的釀造的酒為黃酒，是世界三大釀造酒之一。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

　　它的營(yíng)養(yǎng)成分比較全。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級(jí)醇、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。吉林大學(xué)化學(xué)系曾對(duì)即墨老酒進(jìn)行了檢測(cè)，這種酒氨基酸的含量每公斤為1萬(wàn)毫克以上，數(shù)量上達(dá)17中之多。定量常飲能滋補(bǔ)身心、增進(jìn)健康、振奮精神;配制中藥服用可增強(qiáng)脾胃、舒筋活血、促進(jìn)新陳代謝。對(duì)產(chǎn)婦有補(bǔ)血化瘀之功能。其中氨基酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足人體需要的必須氨基酸。另外，還含鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素。因此被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“液體蛋糕”“營(yíng)養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身子佳釀。

　　在阿膠中加入黃酒，一是激發(fā)了阿膠的藥性，二是增加了黃酒的營(yíng)養(yǎng)，三是更利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　黃酒的功效

　　祛腥膻

　　黃酒的功效可不僅僅有以上這些方面而已，就算是在我們?nèi)粘Ｅ腼兊臅r(shí)候，黃酒也可盡到它的綿薄之力。它在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩，在烹制海鮮以及肉類(lèi)等食物時(shí)，加入適量的黃酒能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，從而隨著酒精揮發(fā)而被帶走，這樣便能使菜肴香氣四溢、滿(mǎn)座芬芳。

　　除此之外在黃酒中還含有多種多糖類(lèi)物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。特別實(shí)在烹制肉、禽、蛋等菜肴時(shí)，適當(dāng)?shù)姆湃胄S酒，還能溶解微量的有機(jī)物質(zhì)從而令菜肴更可口。

　　減肥

　　你可能不知道，平時(shí)極為常見(jiàn)的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會(huì)胖。但你在飲用的時(shí)候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥胖，同時(shí)它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達(dá)到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。

　　活血祛寒

　　我國(guó)中醫(yī)指出，黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時(shí)經(jīng)常感覺(jué)到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時(shí)還能幫助這類(lèi)人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。

　　但在飲用黃酒的時(shí)候要特別的注意一點(diǎn)，雖然說(shuō)黃酒中的酒精度數(shù)非常的低，但如果過(guò)量飲用的話(huà)同樣會(huì)出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時(shí)必須要注意適度，一般以每餐100—200克為宜。

　　促進(jìn)子宮收縮

　　我國(guó)民間將黃酒又稱(chēng)之為米酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對(duì)于一些剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而言，少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時(shí)還有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮，特別是對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時(shí)還具有很好的益補(bǔ)氣血功效。

　　抗衰護(hù)心

　　不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時(shí)適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用的話(huà)，還能起到抗衰老的功效。

　　藥用價(jià)值

　　在我國(guó)中醫(yī)上，黃酒是一種不錯(cuò)的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng)，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，從而起到向?qū)У淖饔茫@樣才能讓藥效直達(dá)病灶。“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用，可以說(shuō)黃酒的功效非常的廣泛。

　　阿膠服用注意的問(wèn)題

　　服用量：量不要太大，每人每天3-9克為宜，也就是最多不要超過(guò)一塊阿膠的三分之一。量太大不利于吸收，阿膠服用要細(xì)水長(zhǎng)流;

　　配伍：夏季或者易上火的人不要將阿膠與黃酒、桂圓等熱性物質(zhì)一起吃，宜與平性物質(zhì)如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。

　　另外，感冒、腹瀉、消化不良時(shí)不要吃，女性月經(jīng)期間不要吃。