怎么做桂花豆沙月餅
一年一度的中秋佳節(jié)又快要到了，想過為家人做上一款什么樣的月餅了嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編就教大家做一款桂花豆沙月餅，希望各位會(huì)喜歡！
桂花豆沙月餅的做法食材
桂花豆沙月餅的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.所有食材稱好重量。
3.月餅糖漿，酥油，梘水放入盆中攪打無阻力。
4.篩入面粉翻拌均勻。
5.面團(tuán)包上保鮮膜靜置2-3個(gè)小時(shí)。
6.紅豆沙加入干桂花拌均勻。
7.然后把豆沙分成50克的餡料滾圓放入冰箱冷藏備用。
8.面團(tuán)靜置過后分成25克的面團(tuán)滾圓。
9.取一塊面團(tuán)按扁。
10.放入豆沙餡，然后收口。
11.直到面團(tuán)包裹豆沙，在用手滾圓。
12.在沾過一點(diǎn)熟面粉
13.月餅?zāi)Ｖ幸舱催^一點(diǎn)熟面粉放入圓球。
14.按壓成型成為月餅生坯。
15.烤箱預(yù)熱200度放入月餅。
16.一個(gè)雞蛋只用蛋黃和少許蛋清攪拌成為蛋液備用。
17.月餅烤制5-8分鐘取出，薄薄的刷一點(diǎn)蛋液。
18.再次放入烤箱烤制15分鐘左右。
19.烤好后取出冷卻。
20.冷透后保鮮袋包緊，回油1-2天在食用。
桂花豆沙月餅的做法小貼士
月餅酥油沒有可以用色拉油代替。
面皮包入餡料時(shí)要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圓滾動(dòng)，以保證皮料的厚薄均勻。
模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脫模。
月餅脫模最好直接就在烤盤中脫模，脫模過的月餅不要在移動(dòng)，以免變形。
雞蛋液要薄薄的刷一層，太多了月餅花紋不清楚。
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