吉爾吉斯斯坦的飲食文化有哪些

時(shí)間：2017-07-06 14:32:50 朝燕820由分享

　　吉爾吉斯斯坦人的飲食習(xí)慣，與其他中亞國(guó)家相似，主食以面食為主，米飯為輔，代表食物有烤面餅和手抓飯。下面就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吉爾吉斯斯坦飲食習(xí)俗，希望對(duì)你有所幫助!

　　吉爾吉斯斯坦飲食習(xí)俗

　　在吉爾吉斯斯坦用餐或者接受其他服務(wù)需要給小費(fèi)，可以根據(jù)情況或多或少給一些。也可以準(zhǔn)備糖果等小禮物，當(dāng)?shù)厝艘脖容^喜歡。

　　傳統(tǒng)的吉爾吉斯坦的餐飲，起源于游牧生活方式。而且有限的佐料，簡(jiǎn)易的烹煮方式及高熱量是其特征。其主食為面包、面條等面食及肉類。做法保留相當(dāng)?shù)脑?。其佐料僅僅是增加些味道罷了。菜色特別油膩。雖然經(jīng)過(guò)多次的歷史更替和不同民族的變遷，但他們的菜色沒(méi)什么變化。綿羊肉最為普遍，但低脂肪的綿羊，價(jià)格較高。煮熟的動(dòng)物頭也會(huì)端上桌來(lái)款待貴客。個(gè)別部位，如眼睛，耳朵或舌頭，主人也常會(huì)巧舌如簧般的，一個(gè)一個(gè)遞給客人勸他們享用。飲料是牧民的傳統(tǒng)飲料Kymys(一種馬奶)，以及豪飲伏特加酒。如今西式餐飲也逐漸出現(xiàn)在一些較大的城市。

　　吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類。糧食制品是在由游牧轉(zhuǎn)向定居、農(nóng)耕的過(guò)程中才開(kāi)始出現(xiàn)的。

　　奶類食品是吉爾吉斯人食品的主要成分：純酸牛奶、酸牛奶、由煮過(guò)的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黃油以及煉過(guò)的動(dòng)物油，等等。

　　吉爾吉斯人食用羊肉、。馬肉、牛肉、駱駝肉和牦牛肉。其中，綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。在進(jìn)餐者較多的大型宴席上，人們主要吃馬肉。吉爾吉斯人還有貯藏肉、奶食品備用的習(xí)慣。他們主要制作干牛奶食品、黃油和小碎塊干肉，等等。吉爾吉斯人同其他穆斯林一樣，忌食豬、狗、驢、騾、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教氣氛比較濃厚的地區(qū)，即使可食的馬、牛、羊肉也必須是信仰伊斯蘭教者所殺的才可食用。

　　面食品由小麥、玉米、大米、黍和燕麥制成。用糧食粒和面粉制作成各種飯菜。例如，各種粥，用水或牛奶和的面團(tuán)制成的食品，用面粉、麥粒或土豆之類熬成的稀湯，等等。面包制品或者馕有以下幾類：用發(fā)酵酸面團(tuán)制作的面餅，加有奶油、雞蛋的分層薄面餅，用未發(fā)酵的面團(tuán)制作的分層面餅，等等。

　　吉爾吉斯斯坦的飲食習(xí)慣

　　吉爾吉斯人在做飯和吃飯方面至今還保留著不少古代的風(fēng)俗習(xí)慣。例如，在用鐵鍋煮肉時(shí)，首先向沸騰的水中投入一塊橈骨，然后再倒人肉塊。在吃肉菜時(shí)，客人按兩人、三人或者四人一組人坐。主人依照來(lái)賓的社會(huì)地位或親屬輩分給他們每人都送相應(yīng)的熟肉塊。進(jìn)餐者必須嚴(yán)格從自己的盤(pán)子取肉吃。在餐桌上，如果刀子不夠用，進(jìn)餐者可以互相使用刀子。在這種情況下，送刀子給別人時(shí)，一定讓刀把兒朝前方;如果把刀子送回主人，那刀尖上要扎一塊肉。

　　進(jìn)餐前主人和客人都不得走出氈房(或房舍)洗手。為此，主人家一個(gè)小男孩開(kāi)飯前提著水壺從左至右來(lái)回給進(jìn)餐者澆洗手水，而飯后則從右至左或者從室中心到門(mén)口來(lái)回給人澆洗手水。

　　如果一個(gè)吉爾吉斯人在飲食方面不遵守以上規(guī)矩，那么他的行為就會(huì)受到社會(huì)輿論的譴責(zé)，而且有可能永遠(yuǎn)不被社會(huì)尊重。

　　現(xiàn)代條件下，吉爾吉斯人的民族文化傳統(tǒng)發(fā)生了明顯變化，都市化和歐洲化是吉爾吉斯民族文化發(fā)展的主導(dǎo)趨勢(shì)。然而，吉爾吉斯人在婚喪嫁娶、衣食住行等方面的民族文化傳統(tǒng)至爭(zhēng)仍穩(wěn)定地繼續(xù)存在。

　　吉爾吉斯人特別愛(ài)吃羊肉，尤以烤全羊更為喜歡;日常以馕為主要食品，伴之以抓飯。他們對(duì)中國(guó)飯菜極為偏愛(ài)，而且樂(lè)于品嘗;用餐除在官方場(chǎng)合有人使用刀叉外，一般都多以右手抓食物取飯。