關(guān)于中國現(xiàn)代飲食文化試題

　　中國飲食文化有什么特色呢?對(duì)此你都了解嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享中國現(xiàn)代飲食文化試題，希望對(duì)大家有幫助!

　　中國現(xiàn)代飲食文化試題

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

　　1.人類制作熟肉食品最早采用的方法是( )

　　A.蒸

　　C.烤 B.煮 D.炒

　　2.蛋白質(zhì)含量最高而位居豆類之首的品種是( )

　　A.大豆

　　C.蠶豆 B.豌豆 D.扁豆

　　3.從歷史發(fā)展看，中國人衡量食品質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)是( )

　　A.食量

　　C.食境

　　4.“庖丁解?！背鲎晕覈糯? )

　　A.《論語》

　　C.《莊子》 B.《孟子》 D.《春秋》 B.食形 D.食味

　　5.唐代爐灶的形式多樣，如出現(xiàn)了專門烹茶的( )

　　A.火爐

　　C.風(fēng)爐

　　6.魯菜的代表名菜是( )

　　A.大煮干絲

　　C.鼎湖上素

　　7.我國的蒸餾酒，即燒酒出現(xiàn)于( )

　　A.唐代

　　C.元代 B.宋代 D.明代 B.宮保雞丁 D.九轉(zhuǎn)大腸 B.水爐 D.木爐

　　8.在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱為( )

　　A.文敬

　　C.互敬

　　9.“茶”字最早出現(xiàn)于( )

　　A.漢代

　　C.宋代

　　10.世界上第一部茶的專著是( )

　　A.《茶錄》

　　C.《茶經(jīng)》 B.《茶譜》 D.《茶苑總錄》 B.唐代 D.明代

　　11.很快與服務(wù)員熟識(shí)，用餐時(shí)情緒比較強(qiáng)烈，需要滿足虛榮心，講究用餐的氣氛、環(huán)境和服務(wù)，這種氣質(zhì)類型屬于( )

　　A.黏液質(zhì)

　　C.膽汁質(zhì) B.抑郁質(zhì) D.多血質(zhì)

　　12.人們在飲食活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)遵循的社會(huì)規(guī)范與道德規(guī)范指的是( )

　　A.飲食禮儀

　　C.飲食習(xí)慣 B.飲食風(fēng)俗 D.飲食傳統(tǒng)

　　13.在飲食民俗方面，新糧登場和瓜果上市時(shí)，要請長輩或老人先吃，叫( )

　　A.“先嘗”

　　C.“嘗鮮” B.“先品” D.“品鮮”

　　14.記載紂王“以酒為池，懸肉為林”的古代名著是( )

　　A.《史記》

　　C.《左傳》

　　15.我國的第一部詩歌總集是( )

　　A.《離騷》

　　C.《詩經(jīng)》 B.《楚辭》 D.《大招》 B.《漢書》 D.《資治通鑒》

　　16.《谷山筆塵》談到了歷代帝王賞賜飲食的情況，其作者是明代的( )

　　A.吳承恩

　　C.于慎行 B.羅貫中 D.徐霞客

　　17.“火候”是飲食文化的一個(gè)重要名詞，最初起源于( )

　　A.佛教活動(dòng)

　　C.____活動(dòng) B.道教活動(dòng) D.伊斯蘭教活動(dòng)

　　18.冬季，人們?nèi)粘＿x擇食用溫?zé)嶂栔?，以達(dá)扶陽散寒之功效，謂之( )

　　A.“食補(bǔ)”

　　C.“藥膳” B.“藥補(bǔ)” D.“食療”

　　19.餐飲企業(yè)內(nèi)部民主問題的核心是( )

　　A.管理人

　　C.服務(wù)人 B.提拔人 D.尊重人

　　20.中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是( )

　　A.1988年

　　C.1992年

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