煙筒白菜是什么地方的菜

煙筒白菜是什么地方的菜

　　煙筒白菜是不是和煙筒有關(guān)系呢，其實并不是，煙筒白菜是因為成菜形似煙筒，才以得名，你知道煙筒白菜是哪個地方的菜嗎?我們就和學(xué)習(xí)啦小編一起來看一下吧。

　　煙筒白菜的發(fā)源地

　　煙筒白菜其實是粵菜，它外形像煙筒，用好的方法做好了是很滑美的。具有清熱祛火，防癌抗癌的功效。煙筒白菜因色澤鮮美，味道美味聞名，而其做法也非常簡單易學(xué)!

　　煙筒白菜的做法

　　主料：大白菜(白梗)1000克;

　　輔料：發(fā)菜(干)10克，火腿20克，蝦仁300克，豬肉(瘦)100克，豬肉(肥)30克，豬肋條肉(五花肉)300克，雞蛋清50克，豬肉皮30克，雞骨架500克，金針菇100克。調(diào)料：鹽，香油，豬油(煉制)，黃酒，淀粉(玉米)，味精。

　　調(diào)料：鹽15克，香油15克，豬油(煉制)8克，黃酒8克，淀粉(玉米)12克，味精10克。

　　做法：

　　1.先將大白菜洗凈，整棵滾熟，過冷水，撈起控干水分;

　　2.發(fā)菜浸洗干凈;

　　3.把蝦仁洗干凈晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用雞盅盛起;

　　4.精肉(豬瘦肉)也剁碎，用碟盛起;

　　5.豬肥肉洗凈切丁;

　　6.火腿切成茸;

　　7.淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(8克)備用;

　　8.蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用;

　　9.將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些干淀粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12厘米，然后把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10厘米，在蝦膠中間擺上發(fā)菜，再在發(fā)菜中間放上火腿茸，然后輕輕卷起，卷成圓稠形，后用水草扎實，可卷二三條;

　　10.把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯(800毫升)，精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘;

　　11.起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內(nèi)同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用;

　　12.菜卷冷后，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒干碟內(nèi)湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調(diào)味淋在菜上即可。

　　煙筒白菜的營養(yǎng)價值

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　煙筒白菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，你要不要也試一下呢!

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