法國飲食文化知識有哪些
法國飲食文化知識有哪些
法國的美食在世界上是非常的出名的，世界上三大非常著名的美食，法國菜就占其中之一。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編帶你領(lǐng)略法國飲食文化。
法國飲食文化知識
法國菜在選料上也都非常的講究，一般都是選擇上好的牛肉還有家禽、蔬菜、鵝肝、魚子醬等等，在配料的選擇上，酒的使用量比較的多，還有很多的奶油和香料。如果想要吃到最美味的法國菜的話，火候的控制是非常的重要的。在做牛羊肉的時(shí)候一般都是六七分熟，在做海鮮的時(shí)候也不能夠做得太熟。法國菜在對醬料的搭配上是非常的講究的，不但選擇的材料非常的廣泛，比如高湯、鮮奶油、香料以及水果等等統(tǒng)統(tǒng)上陣，在時(shí)間上花費(fèi)的也比較多。搭配好醬料的法國美食，絕對能夠讓你回味無窮。
法國的葡萄酒在世界上是非常的出名的，不論是葡萄酒還是白蘭地或者是香檳，味道都是非常的不錯(cuò)的。所以，法國的居民對于在餐桌上吃什么樣的食物應(yīng)該搭配什么樣的酒是非常的講究的。比如說，在正式開始吃飯以前，可以喝比較清淡一些的開胃酒。在吃一些沙拉或者是海鮮的時(shí)候，可以喝白酒也可以和玫瑰酒，有兩種不同的選擇。在吃肉的時(shí)候，紅酒自然是最佳的選擇。在吃完了飯以后，可以稍微喝一些白蘭地，或者是甜酒也可以。在一些比較大的社交場合或者是慶典的時(shí)候，一般都是開香檳來表示慶祝。法國的奶酪在世界上是非常的出名的，而且味道和種類都非常的豐富。在這里有硬的、有藍(lán)莓的、有煙熏的等等，一共有五個(gè)比較大的分類。在吃奶酪的時(shí)候，可以和面包、葡萄等一起吃。
法國飲食文化的特點(diǎn)
第一講究調(diào)料：法國菜十分講究調(diào)料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂(香葉)、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。調(diào)味汁多達(dá)百種以上，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。 在調(diào)味上，用酒較重，并講究什么原料用什么酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。進(jìn)餐時(shí)，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。法國餐在對菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮、不同地區(qū)的多元化菜肴以及菜肴烹調(diào)的細(xì)膩、合理性和藝術(shù)性都在其它西餐之上。法國美食在整體上包括：面包、糕點(diǎn)、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
第二最求情調(diào)：法國人還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào)，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。大一點(diǎn)的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店里還存有16世紀(jì)的路易十四時(shí)期的豪華家具，精致的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術(shù)收藏品作為店里的主打。墻上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強(qiáng)的裝點(diǎn)門面的一般藝術(shù)掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店里與客人共享收藏樂趣，如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嘗美味是絕好的情景交融。法國人將飲食還賦予哲學(xué)的意義，認(rèn)為個(gè)人飲食應(yīng)符合各自的教養(yǎng)與社會地位并將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級膳食家”的人曾說：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國家國民的整體個(gè)性”?？纯捶▏说拿牢都央纫约坝貌头绞?，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)馨香的藝術(shù)情調(diào)。
第三菜單簡單：法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加奶酪和面包片熬制的濃湯。法國的奶酪在世界上享有盛譽(yù)，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，并有半凝固態(tài)、凝固態(tài)以及干塊狀的，又由于其顏色、味道的不同，可有上百種不同的奶酪。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經(jīng)典之筆。最后一道是甜食，法式的甜品被認(rèn)為舉世無雙，清香、軟滑的甜品，使整個(gè)就餐的尾聲完善而回味無窮。
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