愛(ài)爾蘭的飲食文化特色有哪些

　　愛(ài)爾蘭的飲食近似于英國(guó)，家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類(lèi)為主，面包是愛(ài)爾蘭人的主食之一。那么，關(guān)于愛(ài)爾蘭具體的飲食文化，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹下，歡迎各位的閱讀!

　　愛(ài)爾蘭的飲食文化特色

　　愛(ài)爾蘭人對(duì)土豆可謂情有獨(dú)鐘，卻又任性挑剔。多數(shù)愛(ài)爾蘭人經(jīng)年大都只會(huì)嘗試一或兩道特別的馬鈴薯菜式，譯者的房東便是如此，牛奶土豆泥和烤土豆陪伴了他大半輩子的晚餐時(shí)光，說(shuō)到這里，其實(shí)也應(yīng)該感謝愛(ài)爾蘭食客們形形色色的口味，讓我們有幸能在今天的當(dāng)?shù)爻胸浖苌峡吹角桨贅拥鸟R鈴薯菜肴。

　　當(dāng)愛(ài)爾蘭當(dāng)?shù)厝?，被?wèn)及最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物時(shí)，除去人見(jiàn)人愛(ài)的馬鈴薯之外，票數(shù)最多的答案就是“愛(ài)爾蘭燉肉”或“腌牛肉配卷心菜”了。事實(shí)上，“腌牛肉配卷心菜”從嚴(yán)格意義上講，并不是傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭菜肴，“培根卷心菜”才稱(chēng)得上是真正的傳統(tǒng)菜品。然而，時(shí)過(guò)境遷，盡管“培根卷心菜”仍然是家庭煮飯的經(jīng)典美食，可在如今絕大多數(shù)餐飲菜單上已經(jīng)難覓其蹤。原料過(guò)于簡(jiǎn)單，食材相對(duì)便宜，早先被奉為人間美味的“培根卷心菜”，在如今紛繁精致的歐洲菜系之中的確顯得不夠華麗，也因而退出了饕餮大餐的舞臺(tái)。

　　港真，傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭菜肴，其實(shí)是窮苦人家為一飽口福而想出來(lái)的風(fēng)味菜式。19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)大部分的愛(ài)爾蘭人還是農(nóng)民，而且是歐洲最貧窮的居民，除卻種植馬鈴薯，他們和那個(gè)時(shí)代的中國(guó)農(nóng)民一樣，也擺脫不了“養(yǎng)雞為換鹽，殺豬為過(guò)年”的蹉跎歲月，因而，窮苦的老一輩愛(ài)爾蘭人再清楚不過(guò)食物的來(lái)之不易，從當(dāng)時(shí)流傳至今的菜肴中，仍然可以看出愛(ài)爾蘭人對(duì)于食物小心翼翼，近水惜水的態(tài)度，肉豬身上的每個(gè)部位都被制作成各色菜式被端到了餐桌上，像是著名的腥味十足的血腸(blood sausage / black pudding)。

　　愛(ài)爾蘭菜肴在最近二十年內(nèi)發(fā)生了翻天覆地的變化，隨著幾大名廚和美食家的精心改良和炮制，在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上引進(jìn)了許多異國(guó)特色，給老派的愛(ài)爾蘭飲食文化帶來(lái)了新的轉(zhuǎn)折和生命力。愛(ài)爾蘭以農(nóng)牧立國(guó)，各式農(nóng)產(chǎn)制品鮮活豐富，生鮮牛羊和鮮奶在全世界都享有盛名?，F(xiàn)如今，愛(ài)爾蘭國(guó)內(nèi)的肉類(lèi)食品加工業(yè)也日臻成熟發(fā)達(dá)，呈現(xiàn)著興旺態(tài)勢(shì)，活躍在海內(nèi)外各大肉食商店和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上。

　　愛(ài)爾蘭人民熱情友好，僑民遍布海外各地，在多年與其他海外國(guó)家文化交融的過(guò)程中，愛(ài)爾蘭人對(duì)于飲食的需求和品位也變得越來(lái)越國(guó)際化，國(guó)內(nèi)的大街小巷也是充斥著異國(guó)他鄉(xiāng)的風(fēng)味餐館，諸如“西餐烹調(diào)之母”的意大利菜，酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴，歷史悠久的中國(guó)菜，細(xì)膩華美的法國(guó)菜，甚至神秘的印度菜等各色餐館應(yīng)有盡有。

　　其中馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由于都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類(lèi)料理也很多。愛(ài)爾蘭在傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上引進(jìn)了法國(guó)、意大利等其它國(guó)家的飲食方式，愛(ài)爾蘭菜不油膩，很清淡。一般正餐為土豆、肉類(lèi)(羊肉、豬肉、雞)或魚(yú)、一或兩樣蔬菜(胡蘿卜、芹菜、元白菜、洋蔥、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時(shí)令蔬菜)，或生吃(色拉)或水煮;另外，愛(ài)爾蘭人愛(ài)吃奶制品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。

　　愛(ài)爾蘭人平時(shí)習(xí)慣吃英式西餐，用餐習(xí)慣使用刀叉，他們特別喜歡吃清燉菜肴，尤為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜品，更為他們所偏愛(ài);樂(lè)于喝清湯，喜歡在餐桌上配備多種調(diào)味品;同時(shí)，他們對(duì)中國(guó)的蘇菜、粵菜也很喜歡。愛(ài)爾蘭人招待朋友的茶會(huì)頗為講究，當(dāng)友人來(lái)訪坐定后，先讓客人一杯接一杯地飲愛(ài)爾蘭特有的黑啤酒(吉尼斯Guinness)，然后，主人才肯端上茶或咖啡等及其它的方便食品。傳說(shuō)，聞名世界的吉尼斯世界記錄，正是愛(ài)爾蘭人喝著吉尼斯黑啤酒，吹牛打賭時(shí)創(chuàng)造出來(lái)的。

　　愛(ài)爾蘭餐桌禮儀

　　1、基本禮儀

　　平時(shí)，公眾場(chǎng)合打嗝在愛(ài)爾蘭被視為一種不禮貌的行為，但在進(jìn)餐時(shí)，打飽嗝這種行為往往情有可原。其次，盡量避免在餐桌上咳嗽或打噴嚏，萬(wàn)一不禁，最好用紙巾或餐巾捂住嘴和鼻子，避免飛沫和病菌濺到他人，如不及拿出，那你的手比其他東西都更頂用，但事畢也應(yīng)洗手并向他人抱歉。除非在打噴嚏之后，可以安靜地擤幾下鼻涕就處理好，否則最好離開(kāi)餐桌擤鼻涕并整理儀容。

　　2、餐具擺設(shè)

　　幾乎所有的愛(ài)爾蘭家庭都會(huì)設(shè)有每日用來(lái)進(jìn)餐的餐桌和椅子。時(shí)間允許的話，大多數(shù)家庭為方便用餐，在每日用餐前都會(huì)提前擺放餐具，其中包括刀、叉、湯匙、餐具墊、食鹽、胡椒、白糖、牛奶、水、果汁等。餐具擺放因早、中、晚餐和餐食而異，餐墊的擺放位置意味著即刻將會(huì)有賓客在此入座。

　　此外，餐桌還將布置得精致華美，鋪以桌布，輔以餐墊、餐巾、各類(lèi)料理的餐具、面包盤(pán)、沙拉盤(pán)、紅酒杯、水杯、以及中央的餐桌裝飾，像是蠟燭，插畫(huà)之類(lèi)的。

　　在重大節(jié)日?qǐng)龊虾图o(jì)念日，諸如法定假日圣誕節(jié)，元旦節(jié)，圣·帕特里克節(jié)，復(fù)活節(jié)，銀行假日，或是家庭成員的婚禮、洗禮、生日派對(duì)、周年紀(jì)念日等重要時(shí)刻來(lái)臨之際，愛(ài)爾蘭家庭成員都會(huì)歡聚一堂，共饗家宴，一時(shí)間其樂(lè)融融，好不熱鬧。精心準(zhǔn)備的家宴通常至少包括三道餐食，頭盤(pán)，主菜，甜品，此外，還會(huì)有奶酪拼盤(pán)，咖啡或茶，以及紅酒等。主菜通常是精心制作的魚(yú)類(lèi)或肉類(lèi)料理，配以各樣蔬菜和鮮薯(煎、烤、焗、薯?xiàng)l、薯泥等)及調(diào)味醬汁。

　　餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的啟發(fā)和規(guī)范，時(shí)至今日，盡管留傳下來(lái)的禮儀習(xí)慣，早已沒(méi)有在帝制時(shí)代那么繁瑣、嚴(yán)苛，但學(xué)齡兒童仍將被期于在餐桌上舉止優(yōu)雅，衣著得體。用餐時(shí)，擅自離座，走來(lái)走去甚至站在椅子上，是萬(wàn)萬(wàn)不被允許的。

　　3、早、中、晚餐及周末大餐

　　===早餐

　　隨著生活節(jié)奏加快，越來(lái)越多的上班族過(guò)著早出晚歸的生活，早餐要看“表”，午餐要看“活”，一天難得穩(wěn)坐在餐桌前，美美地大吃一頓。

　　形色匆匆出行的身影，使得早餐時(shí)間日漸被壓縮。如今，上班族們的工作日的早餐通常是由簡(jiǎn)單的牛奶玉米片或麥片粥，以及果汁(蘋(píng)果汁、橙汁等)或咖啡等飲品組成;當(dāng)然，吐司面包和奶茶的經(jīng)典組合也是常見(jiàn)的早餐搭檔;不僅如此，像是水煮蛋、煎蛋或是美式炒蛋等蛋類(lèi)餐點(diǎn)，以及漿果，堅(jiān)果，種籽和酸奶的健康飲食組合，也逐漸活躍在健康飲食人士的餐單之中。近年來(lái)，隨著美國(guó)飲食文化席卷全球，紙杯的美式咖啡，紙杯茶，楓糖漿熱松餅，百吉餅，蛋卷等形形色色的美式餐點(diǎn)也相繼出現(xiàn)在愛(ài)爾蘭街頭巷尾的各色餐館。

　　===午餐

　　不同于中國(guó)傳統(tǒng)中“午餐要吃飽，晚餐要吃少”的理念，愛(ài)爾蘭及西方國(guó)家的午餐食用量并不如晚餐來(lái)得豐盛，對(duì)于忙碌的上班族和趕著上課的學(xué)生族而言，中午用餐與休息時(shí)間大多不長(zhǎng)，在時(shí)間壓力的情形下，午餐通常以事先準(zhǔn)備好的三明治為主。面包片或是卷，中夾之以肉(常見(jiàn)的有牛肉，火腿，培根，雞肉，金槍魚(yú)等)、奶酪或蔬菜(番茄，生菜)等食物的組合由于食用攜帶方便，深受西方人的好評(píng)，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)始終是工作午餐的不二之選。

　　===晚餐

　　大多數(shù)家庭都會(huì)選擇回到家中精心準(zhǔn)備豐盛的晚餐，來(lái)為一天奔波忙碌的生活畫(huà)上一個(gè)完美的句號(hào)。所以，在西方社會(huì)，晚餐，又被作為正餐，與早餐和午餐不同的是，晚餐通常是由肉類(lèi)，蔬菜和土豆組成的熱餐。這時(shí)候，一家人圍坐在早早擺放好餐具的餐桌旁，嬉笑交流著所見(jiàn)所聞，訴說(shuō)告慰著辛勤勞累，小到悉數(shù)家庭矛盾，大至?xí)痴剣?guó)家天下事，享受著家人團(tuán)聚所帶來(lái)的精神上的安慰與滿(mǎn)足，可以說(shuō)晚餐，提供給了每個(gè)大家庭兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交流，它在果腹的同時(shí)，更是一家人情感交流，排憂解煩的黃金時(shí)間。

　　===周末大餐

　　在宗教上，一周最后的一天，即星期六，是舊約所指的安息日，而星期日更被認(rèn)定為休息日，不像如今熱鬧繁忙的雙休日，在以前，即便是菜市場(chǎng)，或是大小商店的商戶(hù)，也會(huì)在周末歇業(yè)，與家人們團(tuán)聚在一起。這時(shí)候，家庭團(tuán)聚的午餐和晚餐多數(shù)以傳統(tǒng)烤菜為主，像是常見(jiàn)的雞肉，牛肉，羊肉，豬肉等烤肉，輔之以2-3類(lèi)不同的時(shí)令蔬菜，配上傳統(tǒng)的鮮薯及美味的肉汁，再點(diǎn)綴上精致的甜品，一頓地道烘烤的美味佳肴就噴香出爐了。那時(shí)辛勤忙碌一周的愛(ài)爾蘭人們無(wú)不期盼著周末的饕餮大餐大快朵頤。

　　時(shí)過(guò)境遷，盡管周末烤肉的習(xí)俗在大多數(shù)愛(ài)爾蘭家庭日漸式微，但卻在愛(ài)爾蘭傳統(tǒng)餐廳和酒吧中很好的保存了下來(lái)，在如今，周末菜單推薦上，我們?nèi)阅苡行铱吹胶推穱L到“周末烤肉大餐(Sunday Roast)”這一珍饈美味。

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