9款雞翅的美味做法

9款雞翅的美味做法

　　雞翅是人見人愛的美食，不管是成年人還是小孩，都對它情有獨鐘。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的9款雞翅的美味做法，希望能幫到你。

　　9款雞翅的美味做法

　　【鹽煎雞翅】

　　用料

　　雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

　　做法

　　1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時以上

　　2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分

　　3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎

　　4.煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

　　5.另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

　　6.上碟時可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味

　　小貼士

　　10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。

　　【可樂雞翅】

　　用料：雞翅、干紅辣椒、可樂、老抽

　　做法

　　1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分

　　2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。(因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。)

　　3.放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂

　　4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

　　5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度(個人認(rèn)為水收干一點兒好吃)。加一點兒雞精或者味精即可

　　小貼士

　　1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點都不會腥。加上可樂煮過是不會有異味的。

　　2.按照我這個圖片用量這個口感稍甜!如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過整個雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動翻動。浮沫還是要撈。

　　3.水收干點好吃哦~

　　【ps:有同學(xué)反應(yīng)說雞翅腥?？赡苁菍θ庑缺容^敏感很不能接受肉一丁點原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來煎

　　還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時候請你加點姜把.】

　　【麻辣香鍋雞翅】

　　用料

　　雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

　　做法

　　1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀

　　2.取部分蔥姜切碎備用

　　3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時

　　4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

　　5.放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音

　　6.一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出

　　7.土豆去皮切薄片

　　8.用鍋里剩的油小火煎土豆

　　9.等到土豆煎熟后同樣鏟出

　　10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

　　11.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒

　　12.依個人口味放適量花椒

　　13.再放入雞翅膀不斷翻炒

　　14加入少許糖

　　15然后放入土豆片不斷翻炒均勻

　　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風(fēng)味

　　小貼士

　　1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

　　2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好)

　　3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用

　　4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬(友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋)

　　5.鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的

　　6.最后煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好

　　7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足)

　　【奧爾良烤翅】

　　用料

　　雞翅、奧爾良腌料、水

　　做法

　　1.雞翅洗凈晾干，雞翅比奧爾良腌料比水的比例是1000克：70:70

　　2.按比例調(diào)好料汁，雞翅放進(jìn)去腌。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時

　　3.烤箱，190預(yù)熱5分鐘

　　4.烘烤20分鐘，拿出來翻一下，將剩余的醬汁在雞翅上刷一遍

　　5.繼續(xù)烤10分鐘

　　6.叮!完成

　　【蒜香雞翅】

　　用料：雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎

　　做法

　　1.材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間)

　　2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加)

　　4.蒜切末備用

　　5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦)

　　7.煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

　　8.撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

　　小貼士

　　吃完“臭菜”后的“口氣“，其實也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼，一會兒口內(nèi)的臭味就沒了。

　　【剁椒雞翅】

　　用料

　　雞翅中8個、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺

　　做法

　　1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗干凈瀝干水份備用;

　　2姜末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香后盛起與雞翅拌勻，調(diào)入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

　　【紅燒雞翅】

　　用料

　　雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細(xì)砂糖3-4大勺

　　做法

　　1.雞翅表面劃口

　　2.焯水去血水，撈出瀝干

　　3.鍋內(nèi)起油，加入雞翅

　　4.加入生抽爆炒

　　5.至略微焦黃

　　6.添水至剛沒過雞翅

　　7.水燒開，加入八角、細(xì)砂糖，并點一點老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘

　　8.開鍋蓋，大火收汁即可

　　【粒粒香滑蒸雞翅】

　　用料

　　雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　　做法

　　1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水

　　2.瀝干或擦干水分

　　3.從中間剖開

　　4.剁小粒

　　5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上，時間越長越入味(可腌制過夜)

　　6.木耳泡發(fā)洗凈

　　7.枸杞洗凈用涼開水浸泡

　　8.雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉

　　9.木耳鋪在盤底

　　10.雞翅擺在上面

　　11.水開后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火

　　12.撒入蔥花和枸杞即可

　　小貼士

　　1.雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來很方便。

　　2.花椒粉只放一點點，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。

　　3.木耳可根據(jù)自己喜歡換成香菇。

　　4.盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。

　　5.如果雞翅量過大或者鋪的較厚，可將蒸制時間延長至20分鐘。

　　【黃金咖喱雞翅】

　　用料

　　雞翅中、蒜粒、橄欖油、咖喱、椰漿

　　做法

　　1.雞翅中洗凈備用

　　2.放入冷水中焯水去腥

　　3.炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入蒜粒炒出香味

　　4.然后放入淋干水分的雞翅煸炒出油

　　5.再放入咖喱塊，調(diào)小火炒勻

　　6.加入熱水，沫過雞翅即可，中小火燜煮10—12分鐘

　　7.然后放入適量椰漿，煮3—5分鐘黃金咖喱雞翅的做法 步驟7

　　8.即可出鍋盛盤

　　小貼士

　　1.蒜粒可用洋蔥粒代替。

　　2.雞翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱塊。

　　3.咖喱易粘鍋，調(diào)小火翻炒加熱。

　　4,椰漿的香味易被煮沒，出鍋前再放稍加燜煮即可。

　　雞翅介紹

　　雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”，即雞的翅膀，雞翅肉比較少，皮富有膠質(zhì)，是整個雞身上最為鮮嫩可口的部位之一。又分雞膀、膀尖兩種。雞膀就連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;膀尖就是雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多且肉少。雞翅還可以分為翅尖、翅中和翅根3部分。

　　雞翅的功效與作用

　　雞肉性平、溫和且味甘，入脾胃經(jīng);可益氣、補(bǔ)精、添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、遺精、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻及耳聾耳鳴等。

　　1、強(qiáng)身健體

　　雞肉的消化率比較高，很容易被人體吸收，可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。

　　2、提高免疫力

　　現(xiàn)代社會中大家天天都忙忙碌碌的，常處于一種亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力及減少患病的幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟及補(bǔ)虛損的功效，可用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少及水腫等癥狀。

　　3、補(bǔ)腎精

　　可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、精少精冷等癥狀。

　　4、美容

　　雞中翅相對于翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均大有好處。

　　雞翅的營養(yǎng)價值

　　1、脂肪

　　燜雞翅富含脂肪，可以維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，當(dāng)然還可以增加飽腹感。

　　2、銅

　　燜雞翅富含銅，銅是人體健康不可或缺的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要影響。

　　3、蛋白質(zhì)

　　燜雞翅富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀、鈉的平衡，消除水腫?？梢蕴岣呙庖吡?。調(diào)低血壓和緩沖貧血，大大有利于生長發(fā)育。燜雞翅中含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟有良好效果。

　　4、維生素A

　　雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過青椒。對視力、上皮組織、生長及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。但是雞翅不宜多吃，因為雞翅中殘留不少激素殘留;另外雞翅尖也不宜多吃，那里是是雞的淋巴結(jié)。

　　5、看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可以攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

　　6、翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。