傳統(tǒng)文化的政治論文
傳統(tǒng)文化的政治論文
傳統(tǒng)文化，尤其是對一個(gè)民族的特點(diǎn)和 歷史 走向產(chǎn)生過明顯 影響 的有形文化或“雅文化”，是一種有機(jī)的活體，有她或她們的歷史生命和靈魂。學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)砹藗鹘y(tǒng)文化的政治論文，希望你們喜歡。
傳統(tǒng)文化的政治論文篇一
中國傳統(tǒng)文化的危機(jī)
不少人有這樣一個(gè)幻覺，以為只要 中國 還在，中國人還在，普通話還在，關(guān)于中國的學(xué)問和文化遺產(chǎn)還在，中國的傳統(tǒng)文化就還安安穩(wěn)穩(wěn)地存在著，甚至是 發(fā)展 著，不管是令人欣喜地還是令人討厭地。所以我們同時(shí)聽到“二十一世紀(jì)將是中國文化的世紀(jì)”和“走向開放的中國仍然面臨鏟除封建主義的重任”的聲音?？墒乾F(xiàn)在的 問題 恰恰在于，這兩種似乎對立的說法的共同前提，即中國傳統(tǒng)文化的活生生的存在，幾乎快要消失了，中國傳統(tǒng)文化的主流正面臨斷子絕孫、無以為繼的重大危機(jī)。
文化，尤其是對一個(gè)民族的特點(diǎn)和 歷史 走向產(chǎn)生過明顯 影響 的有形文化或“雅文化”，是一種有機(jī)的活體，有她或她們的歷史生命和靈魂。說一個(gè)這種意義上的文化還存在不存在，主要看她是否還活在某個(gè)民族或社團(tuán)的現(xiàn)實(shí)生活中。具體的標(biāo)志就是要看：(1)這個(gè)文化是否還有嚴(yán)格意義上的傳人，即一些以團(tuán)體的方式、用自己的生命實(shí)踐在自覺地傳承她的“道統(tǒng)”的人們;(2)她賴以生存的最基本的 社會(huì) 結(jié)構(gòu)是否還存在;(3)她的基本價(jià)值取向是否還能影響人們在生活中做出的重大選擇;(4)她的獨(dú)特語言是否還活在人們表達(dá)關(guān)鍵思想和深刻感情的話語和 藝術(shù) 形式之中。簡言之，看一個(gè)文化是不是活著的，就要看她的基本精神是否還能打動(dòng)現(xiàn)實(shí)的人群，與實(shí)際生活和歷史進(jìn)程有呼應(yīng)。按這樣一個(gè)看法，我們就不能說古埃及文化還活在埃及，或兩河文化還活在伊拉克。當(dāng)然，任何活文化都會(huì)發(fā)展、變化，但那是一個(gè) 自然 演變的過程，新舊形態(tài)之間有血脈相通、“基因”相連。如果出現(xiàn)了文化的斷裂，也就是人們的生存方式、思想方式和精神取向的強(qiáng)行改變，被另一種異己文化頂替而不是與之交融，就不能再說這是一個(gè)原來文化的新形態(tài)了。更具體地說，如果以上講的四個(gè)標(biāo)志中的一個(gè)所指示的現(xiàn)象基本消失，那這個(gè)文化就出了較大的問題，有兩個(gè)或三個(gè)標(biāo)志現(xiàn)象不明顯，這個(gè)文化就已陷入危機(jī)，如果四個(gè)標(biāo)志現(xiàn)象都不可見了，這個(gè)文化就已經(jīng)壽終正寢。
那么，自新文化運(yùn)動(dòng)、“文化革命”和改革開放以來，中國的傳統(tǒng)文化遭遇了什么異變呢?簡單的一個(gè)回答就是：她已經(jīng)在很大程度上被橫行而來的西方文化頂替掉了，而且其殘存的部分也正在被全球化過程進(jìn)一步掃蕩。由于儒家文化是中國傳統(tǒng)文化的主體，以下的討論將主要以儒家文化為例來說明這個(gè)判斷。針對以上的四個(gè)標(biāo)志，我們來探討一下這個(gè)問題：
首先，現(xiàn)在已經(jīng)基本上沒有以團(tuán)體的方式、以自己全部的生命活動(dòng)來自覺地繼承儒家的道統(tǒng)或文化精髓的傳人了。也就是說，真正的儒者團(tuán)體，即以傳承儒家的文化范式(禮、文、仁、德、《春秋》等)為自己生命的終極追求的團(tuán)體，現(xiàn)在已經(jīng)基本上消失了。請注意，傳承文化道統(tǒng)的生命實(shí)踐與對某個(gè)文化形態(tài)感興趣、做 研究 、有好感、偶一實(shí)踐等等都不是一回事。舉例來說，道家文化至今盡管十分衰弱，但還是有自己的生命實(shí)踐團(tuán)體的，也就是還有道教徒這么一批人或團(tuán)體在以自己的全部生命傳承著道家文化的精髓。佛家文化的傳承團(tuán)體也是后繼有人。印度的印度教、日本的神道教等也是這樣，或者還要興旺得多。至于西方宗教團(tuán)體就更不用說了。對世界歷史發(fā)生過重大影響的宗教或準(zhǔn)宗教中只有一些相當(dāng)古老的，比如古埃及宗教、古希臘宗教，才完全消失了。能夠存活到近一千年的大宗教或準(zhǔn)宗教，后來又完全滅絕了的極少，就像耆那教(天衣教、白衣教)、瑣羅亞斯德教(拜火教、明教)這樣衰微的宗教至今都還有傳人。像儒家或儒教這樣，影響曾經(jīng)那么巨大深入，卻在不足一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間中其傳承團(tuán)體蕩然無存的情況可謂絕無僅有。其中盡管有一些具體原因，比如儒家團(tuán)體與歷史上的 政治 形態(tài)聯(lián)系過密，但由此還是可見中國近一個(gè)世紀(jì)以來對自己傳統(tǒng)文化的主要載體的摧毀達(dá)到了何等慘烈的地步。
其次，以我的觀察，儒家文化賴以生存的社會(huì)土壤是一種以家庭為根、以農(nóng)業(yè)為本、半天然半教化的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。以西周的“鄉(xiāng)遂(村社)”、“辟雍(學(xué)校)”為始，在三千年中變化不少，但還是保存了“耕讀傳家”的特點(diǎn)。但自中國傾全力以西方意義上的 工業(yè) 化為強(qiáng)國之術(shù)之后，這個(gè)結(jié)構(gòu)日益衰退，幾近消亡。相比于工業(yè)化、城市化的生存方式，以土地為生的農(nóng)業(yè)生存方式的地位日漸低下。 現(xiàn)代 的西式 教育 體制從根本上就不利于 農(nóng)村 ，村民子女受教育的水準(zhǔn)遠(yuǎn)不如城里，而且一旦有鳳毛麟角者脫穎而出，就多半要進(jìn)入工業(yè)和城市而不復(fù)回返。農(nóng)村實(shí)際上成了貧乏與落后之處，擺脫貧困要靠城里人，靠“希望工程”，靠脫胎換骨不再做農(nóng)民。當(dāng)然，有的調(diào)查顯示現(xiàn)在農(nóng)村中的家族結(jié)構(gòu)還有一定程度的保留。但是，由于受到正統(tǒng)意識(shí)形態(tài)的壓制，這種結(jié)構(gòu)要晝伏夜出，得不到有益的引導(dǎo)和調(diào)節(jié)。而且，由于大環(huán)境的惡化，比如鄉(xiāng)紳和有社會(huì)地位的農(nóng)村文化人階層(比如秀才、舉人)的消失，或農(nóng)村的宏觀有機(jī)結(jié)構(gòu)的衰敗，這種家族結(jié)構(gòu)也正在喪失以前曾有過的文化含義(比如家規(guī)、祖訓(xùn))和良性循環(huán)的特點(diǎn)，越來越趨向淺層的利益結(jié)合和簡單的排外。至于城里人的生存結(jié)構(gòu)，是逐漸趨向無機(jī)化，不僅家庭越來越小，家族之間的聯(lián)系越來越淡，而且即使是小家庭的結(jié)構(gòu)也正受到自愿無子女家庭、離婚、同居而不結(jié)婚、以及快樂的單身漢等生存方式的損害。當(dāng)代的中國人對人倫孝悌的看法與一百年前相比是大大不同了，總的傾向是越來越淡化冷漠，轉(zhuǎn)而注重個(gè)人及利益集團(tuán)的功利及發(fā)展。無人倫含義的“單位”、“機(jī)關(guān)”、“公司”成了人們獲得收入的主要來源。
第三，儒家文化、同時(shí)包括道家與佛家文化的基本價(jià)值取向已基本上不能影響現(xiàn)代中國人在人生中面臨的重大選擇。一個(gè)中國孩子從被懷孕、出生、哺育、受教育(幼、小、中、大學(xué))、找工作、結(jié)婚、維持家庭、對待年老父母，到他或她自己如何得到娛樂和精神滿足，如何應(yīng)對疾病、挫折，最后如何面對死亡，這里面還有多少儒家文化的影響?又有多少傳統(tǒng)文化的總體形態(tài)(包括傳統(tǒng)的技藝，如算盤、中醫(yī)、書法、民樂、京戲或地方戲)的影響?從身體上看，是西醫(yī)的 方法 和技術(shù)占主導(dǎo)，接生、打疫苗、查體、診斷、下藥、開刀、……，不弄到西醫(yī)束手無策，很少有人會(huì)求助中醫(yī)。教育上，哪里還有傳統(tǒng)的私塾、書院、大學(xué)、科舉的影子?只有西式教育與 考試 制度的門類與規(guī)則。中國教育中面臨的許多問題——比如素質(zhì)教育與應(yīng)試教育、專業(yè)教育與通才教育、統(tǒng)一規(guī)范與靈活掌握的沖突，教育資源的畸形分布，以及語文教學(xué)和不少非自然 科學(xué) 學(xué)科教學(xué)中的偽科學(xué)現(xiàn)象——背后，確實(shí)有民族傳統(tǒng)教育方式和 內(nèi)容 的消亡所帶來的惡果。今天我們最好的大學(xué)在某種程度上也只是西方研究生院的預(yù)科，“新東方學(xué)校”實(shí)際上是“朝西方學(xué)校”，培訓(xùn)“托福”、“GRE”之處年年人滿為患。出國留學(xué)者，類似于農(nóng)村子弟到城市上學(xué)不歸，滯留他國而為他人效力者是大多數(shù)。至于尋職創(chuàng)業(yè)，也很少帶有傳統(tǒng)文化的動(dòng)機(jī)和內(nèi)涵的，做官、賺錢、出名在主宰一切。人在面對挫折、死亡時(shí)，的確，儒、道、佛似乎還能提供某種幫助，但也已經(jīng)或正在被邊緣化，利益團(tuán)體的意識(shí)形態(tài)和西方宗教的影響不斷擴(kuò)大。
最后，儒家乃至傳統(tǒng) 文化中的獨(dú)特 語言是否還活在人們表達(dá)關(guān)鍵思想和深刻情感的話語和 藝術(shù) 形式之中呢?情況似乎是：盡管還有殘存，但已岌岌可危。儒家語言集中存在于《四書》、《十三經(jīng)》等經(jīng)典中。經(jīng)過白話文運(yùn)動(dòng)和以拼音文字為目標(biāo)的簡化字異變，再加上民國后禁止在學(xué)校中讀經(jīng)，以及語文教學(xué)中的西式“ 科學(xué) 化”的 影響 ，當(dāng)今的年輕人極少能夠直接進(jìn)入傳統(tǒng)文化的語言世界，即能夠直接閱讀傳統(tǒng)經(jīng)典(不含標(biāo)點(diǎn)、豎排的繁體文本)，并能用古文 寫作散文和詩詞。傳統(tǒng)語言 目前 只能以“成語”、“引語”一類的破碎形式殘存于人們的話語，以“戲說”的方式閃現(xiàn)在 歷史 小說之中。嗚呼哀哉!印度人在建國后，花大氣力復(fù)活梵文這個(gè)早已死去的古代文字，法國政府為了維護(hù)純潔法語、對抗 英語 的話語霸權(quán)也是不惜工本，而 中國 人何以對維系祖宗文化的語言龍脈就如此絕情，非認(rèn)定它是落后的根源而務(wù)必鏟絕?留過學(xué)的人都會(huì)有這樣的體驗(yàn)，在成年累月地閱讀和使用西文之后，偶一讀到中文、古文，那種領(lǐng)會(huì)的透亮、親切和理解的豐富入微讓人如飲仙釀。中文的悠久、豐厚和訴諸直覺的靈性在世界文字中是無與倫比的，摧殘它真比砍伐原始森林、變草原為沙漠還要罪過。
此外，官方承認(rèn)的節(jié)慶假日可看作是一種國家語言、民族語言。我們現(xiàn)在都過什么節(jié)呢?從春季開始，五一國際勞動(dòng)節(jié)、六一國際兒童節(jié)、七一黨的生日、八一建軍節(jié)、九月十日教師節(jié)、十一國慶節(jié)、(西歷)元旦、……。從國家法令上看，沒有或邊緣化了元宵節(jié)、端午節(jié)、七七牛郎織女‘乞巧’節(jié)、重陽登高節(jié)、孔子誕辰、釋迦牟尼誕辰、老子誕辰、臘八節(jié)等等，只留下一個(gè)春節(jié)，但在北京和其他一些大城市也被禁“啞”了，與西方人慶祝圣誕節(jié)的豐富、深入、隆重、神圣化相比，我們的春節(jié)已經(jīng)被剝得相當(dāng)光禿了。除夕夜里只有電視屏幕上的“聯(lián)歡晚會(huì)”，而[在“”中]沒有了或[現(xiàn)在]很少見傳統(tǒng)的從臘月二十三到正月十五的那些天人合一的民俗和禮節(jié)。而沒有了這些能讓孩子快樂、讓青年純樸、讓成人充實(shí)、讓老人得安慰的禮俗，和那充滿喜慶與驅(qū)邪的文化功能的炮仗聲，春節(jié)還有多少“一元復(fù)始，萬象更新”的春意呢?以放炮仗傷人、引火為由來禁止放炮仗，而不是想辦法趨利避害地引導(dǎo)，這樣的政府行為中暗含著自覺與不自覺的文化歧視。吸煙每年致死者和引發(fā)火災(zāi)者、游泳淹死者、車禍撞死者……比短暫的放炮仗煙火造成的損傷要多得多，為何不禁?難道維系傳統(tǒng)文化的習(xí)俗就“無用”嗎?就可欺嗎?除此之外，我們的服裝、 建筑、學(xué)術(shù) 方法 等等身體的、材料的和思想的語言又哪一個(gè)不已經(jīng)在很大程度上被西方化了呢?孩子們玩的玩具、青年人看的電影、成年人的舞會(huì)、老年人的黃昏戀，這都意味著什么呢?
由此可見，四個(gè)標(biāo)志現(xiàn)象中，儒家文化或者完全缺席，或者氣息奄奄;總合起來，它們指示出這樣一個(gè)事實(shí)：以儒家為主的中國傳統(tǒng)文化已陷入了生存危機(jī)，可說是“文命危淺，朝不慮夕”，而且從目前的 發(fā)展 趨勢上看，總的形勢還在不斷惡化。歷史的教訓(xùn)是，一場像““””這樣的反文化災(zāi)難發(fā)生后，強(qiáng)勢文化(這在 現(xiàn)代 就是西方發(fā)達(dá)國家所盛行者)如過火的林地，反彈恢復(fù)得比以前還要更興旺;而弱勢文化和高雅文化則往往一蹶而不振。目前的情況就是：我們自家的文化，乃至總體的文化土壤在迅速地貧瘠化、無機(jī)化、單質(zhì)化、板結(jié)化和荒漠化。黃河水中流走的是我們中華民族的生存之血，而現(xiàn)今的 時(shí)代 潮流沖走的則是我們民族精神的元?dú)庋}。“中國向何處去?”這個(gè)曾被完全 政治 化的 問題 ，現(xiàn)在已經(jīng)獲得和正在獲得越來越濃重悲涼的文化含義。
傳統(tǒng)文化的政治論文篇二
淺析中國傳統(tǒng)飲食文化
【摘 要】：中國傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長，通過不斷地演變發(fā)展形成豐富多彩、獨(dú)具特色的文化瑰寶。其精湛的技術(shù)、養(yǎng)生理論等文化內(nèi)涵對當(dāng)代中國具有極其重要的意義，研究和發(fā)揮其優(yōu)越性是我們始終堅(jiān)持的目標(biāo)。
【關(guān)鍵詞】：淺析;中國傳統(tǒng);飲食文化
【中圖分類號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】
1 中國傳統(tǒng)飲食文化概述
飲食文化受自然、經(jīng)濟(jì)、地理位置和思想文化的影響不斷發(fā)展。遠(yuǎn)古時(shí)期人類以生食為主，隨之發(fā)展為熟食;烹飪技術(shù)由燎烤發(fā)展為蒸、煮、煎、炸等;飲食選材和菜系也不斷豐富;飲食觀也由“吃 飽”到“吃好”再到“吃出健康”;飲食風(fēng)味也由閉塞的單一民族和地區(qū)融匯到如今的豐富多彩的飲食口味。
飲食文化包括三點(diǎn)：第一是食物的選材和加工。選材受季節(jié)、節(jié)日風(fēng)俗、地域和食忌思想等的影響;加工又包括刀工和烹調(diào)技術(shù)，通過刀法可將食物分為條、片、丁、沫、絲等，其給人的視覺效果和口感截然不同，烹調(diào)方法更是中華民族智慧的結(jié)晶。第二是就人類而言，飲食文化包括少數(shù)民族、宗教和社會(huì)各階層飲食文化。各個(gè)民族都有其獨(dú)特的飲食文化習(xí)慣和代表性的飲食菜系;宗教飲食文化典型有伊斯蘭教忌食豬肉，佛教、道教的素食主義等;社會(huì)各階層的飲食文化由物質(zhì)基礎(chǔ)決定，包括宮廷、士大夫飲食文化和百姓飲食文化等，各階層在進(jìn)餐時(shí)很講究禮儀，也就形成了飲食禮儀文化。第三層次是與飲食有關(guān)的文學(xué)文化，包括歷朝歷代許多關(guān)于飲食介紹和文人對飲食的歌頌贊美的文學(xué)作品。
2 中國傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性
2.1 傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)可傳承性
《素問·臟器法時(shí)論》： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣”，這是最早關(guān)于膳食結(jié)構(gòu)的記載，也是幾千年來的擇食原則。傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主食，肉類、水果和蔬菜為輔食，堅(jiān)持低脂、高蛋白、高纖維素飲食。“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”告訴我們谷類乃人類維持機(jī)體運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。幾千年來，中國人民始終堅(jiān)持平衡膳食觀，合理搭配飲食。近年來，國內(nèi)外越來越多的研究證實(shí)了中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)才是最科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，《中國健康調(diào)查報(bào)告》報(bào)告了美國康乃爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院6年的合作研究結(jié)果：20世紀(jì)80年代，我國人民各種慢性非傳染性疾病的發(fā)病率遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家，這與中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，可見傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的可傳承性。傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是中華民族智慧的結(jié)晶，[1]我們需矢志不移地堅(jiān)持弘揚(yáng)其優(yōu)越性。
2.2 獨(dú)特的烹調(diào)技藝 注重色香味
我國的烹調(diào)技藝歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富，素以選料講究、制作精湛、品種多樣著稱于世，是我國寶貴的文化遺產(chǎn)之一。[2]烹調(diào)技藝的精湛在于即使是同一種原材料，通過不同的烹調(diào)方法，也可以做成色香味截然不同的美食。我國傳統(tǒng)的烹飪、調(diào)味技法堪稱一絕，“烹”是指烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，方式多種多樣，其制作過程重在掌握火候，如清蒸魚，火候不到則生，過火則老。而“調(diào)”則指原輔料的搭配和調(diào)味料的使用。通過調(diào)制，使菜肴美味可口、色澤誘人，《呂氏春秋·本味篇》云：“調(diào)和之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。其先后多少，其奇甚微，皆有自起。”調(diào)味料所需數(shù)量和加入的先后順序都有講究 ?？梢姡袊鴤鹘y(tǒng)烹飪技藝之細(xì)膩無與倫比。
2.3 醫(yī)食同源的食療觀
“醫(yī)食同源”，即“藥食同源”。指用中醫(yī)理論知識(shí)和飲食文化相結(jié)合，使人們在解決溫飽問題的基礎(chǔ)上通過食物來調(diào)理身體、預(yù)防和治療疾病。《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《靈樞·五味》：“五宜：脾病者，宜食禾亢米飯、牛肉、棗、葵;心病者，宜食麥、羊肉、杏;腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿;肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥等”。名醫(yī)孫思邈在《千金藥方》中提出“凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾”。由此可知，“醫(yī)食同源”并“寓醫(yī)于食”的食療觀歷史悠久，可分為三個(gè)層次：一是“食養(yǎng)論”，即注重飲食膳食平衡，使之有利于身體健康，預(yù)防疾病，以達(dá)到延年益壽的目的。二是“食療方”，即以食為藥，以日常食物的一種或數(shù)種作為藥用，以治療疾病。三是“藥膳”，以藥配食，取一味或數(shù)味藥物入膳。[3]中國的食療藥膳文化在歷朝歷代的總結(jié)思考下不斷完善。關(guān)于醫(yī)食同源和食療的書籍?dāng)?shù)不勝數(shù)，醫(yī)食同源思想是中華民族幾千年來智慧的結(jié)晶。我們應(yīng)當(dāng)積極研究醫(yī)食同源理論，傳承其精華，真正達(dá)到飲食預(yù)防和治療疾病的目的。
2.4 食忌思想
“食忌”即 “忌口”，也就是我們在吃的時(shí)候應(yīng)該吃什么，怎么吃…… “茍全其身，須知切忌者矣”旨在告訴我們飲食禁忌的重要性。其包括配伍、季節(jié)、時(shí)辰、體質(zhì)、數(shù)量等方面的禁忌。配伍禁忌如：黃瓜與花生同吃易腹瀉;羊肉與西瓜同食會(huì)中毒等。 季節(jié)禁忌即春天不宜吃辛辣發(fā)散的食物，夏季應(yīng)忌食肥甘厚膩，少食生冷之品，秋季應(yīng)忌食性燥和大補(bǔ)之品，冬季不宜食油炸生冷之品，時(shí)辰忌如：“早上人吃姜，晚上姜吃人。”“早喝鹽水如參湯，晚喝鹽水如砒霜。” 體質(zhì)忌即中醫(yī)將人的體質(zhì)分為：偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、陰陽平和質(zhì)， [4]體質(zhì)偏陽者應(yīng)忌溫?zé)?、辛辣助火之?體質(zhì)偏陰即陽虛型體質(zhì)者，應(yīng)忌食寒涼生冷傷陰之品等。數(shù)量忌即飲食有節(jié)制，不可過量，忌過飽。若不掌握一定的飲食禁忌知識(shí)、合理選擇食物，則會(huì)對我們的身體造成傷害，食忌思想是歷代人們經(jīng)驗(yàn)和理論的總結(jié)，不容忽視，掌握食忌思想可使我們飲食生活更加科學(xué)、安全。
2.5 五彩繽紛的少數(shù)民族飲食文化
少數(shù)民族飲食文化是中國傳統(tǒng)飲食文化優(yōu)越性的體現(xiàn)，其豐富多彩的飲食種類為傳統(tǒng)飲食文化增添了色彩，少數(shù)民族的飲食文化由農(nóng)業(yè)、地理位置、食材決定。中國地大物博，各具特色的農(nóng)業(yè)為少數(shù)民族飲食文化奠定了基礎(chǔ)。長期定居在大草原的畜牧業(yè)民族如蒙古族、哈薩克族、藏族等以肉類、奶制品為主;居住在南方的民族如苗族、回族、白族、傣族等民族從事農(nóng)業(yè)，其主食多為大米、小麥、青稞等，代表特色如竹筒飯，菠蘿飯，五色飯等;少量三江平原的少數(shù)民族如赫哲族、鄂溫克族、基諾族等以狩獵和漁業(yè)為主，其主食多為野生肉類、植物、魚類，代表特色如殺生魚、蝌蚪拌臭菜、松鼠干湯等[5]。此外，少數(shù)民族多嗜茶、酒，我國少數(shù)民族多居住的邊疆高寒地區(qū)，喝酒可以防寒，因此大多嗜酒，我國是“酒文化之邦”，少數(shù)民族更有“無酒不成席”之說，各個(gè)少數(shù)民族以酒待客之道各不相同，酒種類更是形態(tài)各異，有青稞酒、檳榔酒、藤酒等;茶也是少數(shù)民族必備的飲品，藏族的酥油茶、蒙古族的，奶茶等。人們在食用各少數(shù)民族飲食的同時(shí)便能回味其蘊(yùn)含的歷史文化，融合少數(shù)民族飲食文化使中國傳統(tǒng)飲食文化更具特色。
2.6 獨(dú)具特色的菜系文化
菜系是中國傳統(tǒng)飲食文化的區(qū)域表現(xiàn)，菜系的形成和發(fā)展是我國地理環(huán)境、氣候、食材、嗜好的真實(shí)寫照。菜系由宋代“南咸北甜”到明代“京蘇廣三式”到清代四大菜系再到清末的八大菜(浙、閩、湘、徽、魯、蘇、粵、川菜)。地理環(huán)境對飲食選擇很有講究，蜀湘一帶濕氣較重、選擇辣食能祛濕，故辣味菜是湘、川菜的特色;食材更是決定菜系的重要因素，臨近江海湖地帶則擅做海鮮、以鮮香聞名，如湘、魯、粵、閩菜系，相反，山地徽菜以烹制山珍野味著稱，蘇菜發(fā)源地由于菜種豐富所以一大特點(diǎn)便是四季有別;嗜好是決定菜系的又一重大因素，湘菜追求原汁原味， 香、嫩、清、脆是其特色;徽菜更愛燒、燉、蒸，注重火候，善于保持原汁原味;蘇菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，愛好和注重制湯，保持原汁，追求鮮香酥嫩，重刀工、火候;粵菜技法、配料多樣，追求鮮嫩爽滑濃;川菜重調(diào)味，以“麻、辣、酸、香”為主味，由此可知，菜系是各區(qū)域歷史飲食文化的沉淀，賦予了傳統(tǒng)飲食文化的多彩和豐富內(nèi)涵。
綜上所述，中國傳統(tǒng)飲食文化在發(fā)展中精華不斷被人們所傳承和豐富，作為新一代華夏子孫，我們應(yīng)當(dāng)積極去了解傳統(tǒng)飲食文化，并將其運(yùn)用于我們的生活，嘗試不斷探索創(chuàng)新以豐富其內(nèi)涵。
參考文獻(xiàn)
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