沙拉碗中的高科技
小編為你整理了沙拉碗中的高科技，希望幫助您提供很多想法。
在工廠里種生菜以前科幻作品中的場景終于在現(xiàn)實中出現(xiàn)了。
兩條大河穿過京都古城。1200多年來，這片土壤孕育著各類蔬菜作物。茄子、蘿卜、胡蘿卜它們口感鮮美，卻奇形怪狀。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作代代相傳，時間仿佛從未流逝。古城外的山上，嬌嫩的蘑菇讓人垂涎欲滴。過去，人們上山砍柴時也會順手采些蘑菇回家。一千年來，大自然豐厚的果實回饋著它的子民。而現(xiàn)在，新型農(nóng)業(yè)依托科技，又給這里帶來了新的可能。
我們約見的地點定在了斯普雷德公司的生菜工廠。它位于龜岡市，與京都相鄰。工廠這個詞直譯自日語詞匯kojo，大多數(shù)語境下，kojo所描繪的工廠是冷冷清清的白色大樓。從外邊看，很難想像這四面墻內(nèi)還能種生菜。工廠主任直宏大巖笑稱。而工廠內(nèi)部的氛圍容易讓人聯(lián)想到制藥廠。工廠中彌漫著消毒水的氣味，每一片種植區(qū)的墻壁上都貼著廣告，宣傳生菜沙拉對健康的益處。這家工廠已經(jīng)有10個年頭了。這里的蔬菜收割后將制作成各種各樣的蔬菜沙拉(例如羅馬沙拉或是菲達(dá)奶酪沙拉)。沙拉里的蔬菜采用無土栽培，從4層種植架上收割下來。整個工廠的種植面積為2.5萬平方米。在斯普雷德公司的生菜工廠，一名員工正在播種生菜。
無公害
無論冬夏，每天都有2.1萬顆生菜被收割起來、加工好，運往從關(guān)西(日本西部)到關(guān)東(日本東部，包括東京)的2200個超市中。這些生菜不種在自然土壤中，而是種在蔬菜培養(yǎng)基質(zhì)中。滴灌這些作物的液體是蒸餾水與營養(yǎng)素的混合溶液。白天，生菜暴露在人工光照下，晚上則處于一片漆黑中。我們賣生菜，也受益于生菜。大巖說。從消費者的角度來看，人工培育的生菜具有諸多優(yōu)勢：不含污納垢，免受蟲害和化學(xué)污染，而且一年四季的味道和價格都能保持穩(wěn)定。唯一的缺點就是，它比傳統(tǒng)方式種植的生菜貴20%。當(dāng)然，人工培育的蔬菜剛上市時，還是受到了老百姓的質(zhì)疑。生菜不受風(fēng)吹日曬雨淋，即使無公害，也會對健康造成影響吧?但是2011年福島核泄漏事件后，不少農(nóng)業(yè)區(qū)受到影響，蔬菜滯銷，人們對食物的風(fēng)險評估發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。核污染讓日本人對傳統(tǒng)方式自然培育的蔬菜心生疑慮。最后，工廠里人工培育的蔬菜成了居民們的救命稻草。人工培育的蔬菜與外界隔離，看似更有保障一些。
真治稻田早在核污染之前就想在工廠里培育蔬菜了。真治50多歲，曾就職于可口可樂集團(tuán)的貿(mào)易部門。2001年他創(chuàng)建了自己的貿(mào)易集團(tuán)，組建了新鮮蔬菜運輸系統(tǒng)，全年供應(yīng)高質(zhì)量蔬菜。他的貿(mào)易集團(tuán)更像是蔬菜批發(fā)商，從事生產(chǎn)、運輸、銷售一條龍業(yè)務(wù)。2006年，在原先的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，經(jīng)濟(jì)模式更適應(yīng)現(xiàn)代市場的斯普雷德公司成立了。7年后，生菜工廠開始贏利。應(yīng)該說，這是一個不小的成績。因為據(jù)日本蔬菜工廠協(xié)會主席稱，如果全日本有200家依靠人工光照培育蔬菜的工廠，那么其中四分之三的工廠則是虧損狀態(tài)。我們雇傭了60多名員工負(fù)責(zé)人工操作。大巖一邊注視著玻璃隔層里碼放的蔬菜，一邊解釋道。種植區(qū)的環(huán)境十分潔凈，工作人員必須接受除菌操作后，才能進(jìn)入。進(jìn)入前，工作人員必須洗個空氣澡除菌消毒，從頭到腳的白罩衣讓他們看起來更像是實驗室科學(xué)家了。看似簡易的工廠設(shè)備其實設(shè)計精妙。種植區(qū)的氣溫大體維持在23度。維持恒定溫度也是個技術(shù)挑戰(zhàn)，因為種植架的高層和低層的溫差可達(dá)4到6度。這4到6度的溫差，就能導(dǎo)致生菜個頭大小的不均勻。
再過幾個月，這家生菜工廠在京都西部擴(kuò)建的廠區(qū)也將投入運轉(zhuǎn)。新廠區(qū)預(yù)計每天可以生產(chǎn)3萬顆生菜，所需員工數(shù)量僅為老廠區(qū)的一半。種植、澆水、收獲的時機(jī)均由人工智能精確計算，確保作物規(guī)模統(tǒng)一。不同的生長階段需要多少水、多少營養(yǎng)素都已經(jīng)由人工智能計算好，收割時大小合適、時機(jī)最佳。80%的培育工作都由機(jī)械完成。機(jī)械化生產(chǎn)中，我們不用機(jī)器人這樣的詞匯，因為不太準(zhǔn)確，這些機(jī)械更像是機(jī)械手臂。斯普雷德公司發(fā)言人青田森田說。傳統(tǒng)的收割方式需要60天左右才能收割完3萬顆生菜，而運用新技術(shù)只需要43天就可以收割完畢，所以在收割環(huán)節(jié)中，機(jī)械化收割節(jié)省了10多天的時間。作物蒸騰的水經(jīng)過回收后，可以再次被用于灌溉。循環(huán)系統(tǒng)可以從空氣中和作物蒸騰的水蒸氣中回收98%的灌溉水。傳感器和信息系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)測作物的各項參數(shù)，達(dá)到最優(yōu)化的種植標(biāo)準(zhǔn)。大巖詳細(xì)地解釋道。工廠生菜年產(chǎn)量約1100萬顆，種植成本約1800萬歐元。如果我們前期不了解生菜工廠的運作流程，我們這十年來就不會在機(jī)械化的道路上走得那么遠(yuǎn)。大巖堅信。他們的目標(biāo)是把龜岡市的生菜工廠建設(shè)成母廠，將這里的運作模式推廣到全日本，甚至是全世界。斯普雷德公司希望在5年內(nèi)達(dá)到生菜日產(chǎn)量50萬顆的目標(biāo)。
斯普雷德公司不是唯一一家想在生菜工廠運作上獨領(lǐng)風(fēng)騷的日本企業(yè)。不少高科技企業(yè)都將原有的一部分工廠改造成蔬菜種植工廠。松下公司經(jīng)營電子產(chǎn)品，富士通公司提供信息服務(wù)，但它們都有自己的蔬菜工廠。我們的區(qū)別在于，我們是專賣生菜，松下和富士通則是通過蔬菜工廠向公眾展示它們的設(shè)備：傳感器、led燈、監(jiān)控器以及信息設(shè)備等，以更好地推銷他們原有的產(chǎn)品。青田森田說。松下公司在信息服務(wù)業(yè)務(wù)中提供遠(yuǎn)程援助服務(wù)，在新型農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù)中，也計劃采取在線幫助服務(wù)。工作的時候，工人頭戴一條安裝攝像頭的束發(fā)帶，種植區(qū)的情況就可以發(fā)送到專家處，方便他據(jù)此實時跟蹤蔬菜的種植狀態(tài)并給出建議。紅燈和藍(lán)燈可以提示工人收割最佳成熟時機(jī)的蔬菜，并減少工廠能量消耗。我們根據(jù)不同的燈光提示，采取相應(yīng)的步驟，讓蔬菜的口感達(dá)到最優(yōu)化。松下種植工程師馬賽松原說。松下位于福島的蔬菜工廠有8名員工，生菜日產(chǎn)量2000棵。
紐瓦克白菜
真治稻田知道出口技術(shù)的重要性，他的生菜工廠種植技術(shù)已經(jīng)出口到了美國。位于美國新澤西紐瓦克的垂直農(nóng)場生產(chǎn)生菜和白菜。像這樣的蔬菜工廠可以節(jié)省很多水，同樣適用于處于干旱地區(qū)的國家。盡管現(xiàn)在年輕人對新型農(nóng)業(yè)還缺乏興趣，但是不久的將來，這樣的蔬菜工廠將成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢。真治說。日本從事農(nóng)業(yè)的人口每年都在減少，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)人口的平均年齡已經(jīng)達(dá)到66歲了。而他們的經(jīng)營規(guī)模較小，并不能獲得太多利潤。日本人的餐桌上出現(xiàn)信息農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物是值得慶幸的，工廠種植提高了食物供給自主度(現(xiàn)在日本市場上本國出產(chǎn)的食品占40%，這個比例在發(fā)達(dá)國家中算比較低的)，打造了日本科技強(qiáng)國的形象。
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