關(guān)于茶文化的論文

關(guān)于茶文化的論文

　　作為飲用人群最廣泛的飲料，茶成為世界各國(guó)人民重要的飲品。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于茶文化的論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　關(guān)于茶文化的論文篇1

　　淺析清代的茶文化

　　摘要：清朝是我國(guó)古代茶葉和茶學(xué)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，不論是茶葉種類還是品茶的習(xí)俗都得到了很大的發(fā)展，隨之也影響著清代的飲茶文化，本文以茶文化為中心主要分析清代的茶葉與民間風(fēng)俗的特點(diǎn)，運(yùn)用文獻(xiàn)研究和歸納法來研究清代的茶文化，主要是對(duì)清代民間茶風(fēng)俗進(jìn)行了歸納，探討了清代時(shí)期周邊一些少數(shù)民族對(duì)茶的需求。本文通過對(duì)清代茶文化的淺析，主要來說明和體現(xiàn)茶對(duì)于中國(guó)人的重要性以及它的重要地位。

　　關(guān)鍵詞：清代;茶;文化

　　茶的起源

　　茶最早被發(fā)現(xiàn)于中國(guó)，所以說中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。早在中國(guó)古代文獻(xiàn)中就有關(guān)于茶樹的記載，稱之為南方之嘉木。①

　　關(guān)于茶的發(fā)現(xiàn)和利用一說，很多文獻(xiàn)均記載了：“神農(nóng)氏農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十毒，得荼而解”②，這里的荼就是指現(xiàn)代的茶。而神農(nóng)時(shí)代是只知其母，不知其父的母系氏族社會(huì)，由此可以推論出在中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)利用，至少有四五千年以上的歷史。

　　清代民間的飲茶習(xí)俗

　　每個(gè)朝代都有自己獨(dú)有的飲茶特點(diǎn)，發(fā)展到清朝，飲茶的特點(diǎn)就尤為顯著了，清朝是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的終結(jié)，也是現(xiàn)代茶文化的開始。“茶”已經(jīng)觸及到人們生活的各個(gè)方面，然而在清朝不同階層的人對(duì)于飲茶方式有著不同的特點(diǎn)與要求，從平民百姓到富家大族對(duì)于茶葉的擇選、泡茶用水，以及茶具都有著不同的特點(diǎn)。

　　在清代民間，一般只有條件較為優(yōu)越的百姓，才會(huì)有時(shí)間和條件去飲用茶水，然而他們對(duì)于茶的擇選以及泡茶用水和茶具都不是很講究，但是在他們飲茶過程中茶湯一定要是熱的，如果冷了，就會(huì)將茶湯倒入壺中加熱后再飲用，喝茶的時(shí)間和抽上一支煙的時(shí)間是差不多的。在北方一些地區(qū)，人們會(huì)把茶壺放置在火爐上來煮茶，但也用蓋碗泡喝茶，先用銅或土壺?zé)?，燒得幾次沸騰，然后把茶葉放在蓋碗里，倒入沸水泡開飲用。茶葉泡出來后呈現(xiàn)黃蠟色，即是黃茶或發(fā)酵茶。烹茶的燃料多用石炭，并且把燒過的石炭磨碎后壓制成炭塊以備用。③在民間婚禮習(xí)俗當(dāng)中，飲茶是一個(gè)很重要的習(xí)俗，當(dāng)中女方接受了男方的聘禮稱之為“小茶”，男方去女方家迎接新娘稱之為“大茶”。

　　在清代，茶在富家大族生活中扮演著重要的角色，茶葉的擇選，泡茶用水以及茶具都會(huì)潛移默化的彰顯著他們顯赫的身份與地位，比如說，在《紅樓夢(mèng)》櫳翠庵品茶，當(dāng)妙女捧茶給賈母時(shí)，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當(dāng)被告知是“老君眉”后才方吃。體現(xiàn)了在封建社會(huì)里，不同的身份和不同的茶，這是尊卑有別的。富貴家庭中泡茶用水也是很有講究的，一般用上好的泉水，也有用舊年雨水和梅花雪水。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》的櫳翠庵品茶一章中就有對(duì)茶水有一段絕妙的描述。妙女向賈母獻(xiàn)茶后，但是講究烹茶的賈母覺得好茶還不太放心，又問：“泡茶用的什么水”妙女笑答“是舊年的雨水”賈母便吃了半盞。④由此可見對(duì)于茶具的擇選，不僅要求精美名貴而且要體現(xiàn)出相應(yīng)的身份地位。

　　清代各少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗

　　茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化不可或缺的一個(gè)分支，自古以來我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，所以我國(guó)的茶文化包含了獨(dú)特的少數(shù)民族的茶風(fēng)俗，唐朝時(shí)期，飲茶的習(xí)俗已經(jīng)開始向各少數(shù)民族地區(qū)傳播，同時(shí)也逐漸的滲入各地少數(shù)民族人民的生活當(dāng)中。清代時(shí)期我國(guó)疆域范圍內(nèi)的蒙古族、藏族、哈薩克族等少數(shù)民族有著不同的飲茶習(xí)俗，但又相互牽連相互影響，清朝時(shí)期茶已經(jīng)成為少數(shù)民族離不開的飲品。

　　蒙古族的飲茶習(xí)俗

　　蒙古人：主要生活在草原的畜牧民族，后來因逐漸與中原漢文化相交融，受到了漢族飲茶習(xí)俗的影響，開始了飲茶生活，唐朝時(shí)期只有統(tǒng)治階級(jí)才能飲用直到明朝時(shí)期才被廣泛接受，到了清朝時(shí)期則是茶馬貿(mào)易的主要地區(qū)，起初蒙古人喝茶也是清飲，后來因?yàn)榄h(huán)境因素和受到藏族地區(qū)的酥油茶影響，逐漸開始調(diào)飲，每個(gè)地區(qū)的蒙古民族調(diào)飲方式也是不一樣的，但都是奶茶，主要是將茶和牛奶混合煮沸飲用，蒙古族對(duì)奶茶的喜愛程度可以用“寧可三日無米，不可一日無茶”來形容，據(jù)文獻(xiàn)中記載蒙古族同胞“飲喜磚茶……磚茶珍如貨幣，貧者皆飲之。二、三日不得，輒嘆己福薄……”⑤。由此可以看出奶茶對(duì)于蒙古族的重要性，直到今天，蒙古族依舊喜愛飲用奶茶，并且把它融入到生活的方方面面。

　　藏族的飲茶習(xí)俗

　　藏族：生活在西南高原的藏族居民有著一千三百多年的飲茶歷史，自唐朝文成公主入藏把茶葉帶入了西藏，就開啟了藏族人民飲茶生活，藏族人民有著獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，調(diào)飲出來的茶被稱為酥油茶，其做法是先熬制磚茶，然后倒入酥油并放入酥油桶中用一個(gè)木棍攪拌，是油茶混合，之后加入鹽放入鍋中加熱，香噴噴的酥油茶就制作好了，除此之外，藏人把茶看做是神圣和純潔的象征，文獻(xiàn)中也有記載藏民將茶當(dāng)作“天界享用的甘露，偶然滴落到人間”，并說“諸佛菩薩全都喜愛，高貴的大德尊者全都飲用”。⑥因此藏民往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起，在向寺廟所求的神物中茶是必不可少。不僅如此，酥油茶往往是招待貴賓，客人的重要禮儀，噶倫卜藏人有客人時(shí)會(huì)先飲油茶，次土巴湯，次奶茶、抓飯。在清朝藏族的土司與漢官相見，“先遞哈達(dá)，漢官亦以哈達(dá)賚之。次送奶茶，則答以塊茶及銀牌、綾緞。⑦這充分的說明酥油茶影響著藏族人民生活的方方面面，已經(jīng)成為藏人主要的飲食文化之一。

　　維吾爾族的飲茶習(xí)俗

　　維吾爾族：主要生活在西北新疆的少數(shù)民族，維吾爾族是一個(gè)農(nóng)牧相結(jié)合的民族，維吾爾族真正廣泛飲用茶是到清朝雍正時(shí)期茶馬貿(mào)易全部開放之后。他們的飲茶方式似于蒙古族，主要是奶茶，但是也會(huì)飲用清茶、油茶等，維吾爾族飲用的清茶不同于漢族，他們不是泡飲而是煮飲，就是將水煮沸加入茶葉，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為茶是生的，而且煮飲可以使茶香濃郁，有益于身體健康，油茶則和藏族的酥油茶相似，發(fā)展到現(xiàn)如今，維吾爾族的飲茶方式已經(jīng)是多種多樣，同時(shí)它也豐富了我國(guó)的茶文化。

　　結(jié)語

　　清代茶文化是在中國(guó)茶文化史上非常重要的一部分，首先它是最后一個(gè)封建王朝，受到外來各種文化的影響，潛移默化的影響著茶文化，其次到清代，茶已經(jīng)融入到社會(huì)的各個(gè)層面，不再是上等階層的專屬飲品，因此也豐富了茶文化，最后在清代，茶葉得到廣泛種植，并且發(fā)現(xiàn)了很多新品種。但是相對(duì)來說，在這一時(shí)期品茶對(duì)于中國(guó)國(guó)民精神和性格的影響更為重要，因?yàn)檫@一時(shí)期，茶文化的形成，深刻的反映了國(guó)民性格和國(guó)民生活，這才是飲茶習(xí)俗中最重要的一部分，更是我們研究歷史的重要資料。(作者單位：新疆維吾爾自治區(qū)博物館)

　　注解：

　?、訇懹?《茶經(jīng)》[M].北京.北京圖書館出版社.2012.2

　?、诙∫允?《當(dāng)代中國(guó)茶文化略評(píng)》[A].飲食文化研究.2009

　?、劾钚艺?《朝鮮使行錄與中國(guó)茶》.浙江大學(xué).2012年4月

　?、懿苎┣?、高鶚.《紅樓夢(mèng)》[M].北京.金盾出版社.2006.39

　?、輨⑶鍢s.《我國(guó)少數(shù)民族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)》[J].農(nóng)業(yè)考古.1997.170

　?、迍⑶鍢s.《我國(guó)少數(shù)民族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)》[J].農(nóng)業(yè)考古.1997.170

　?、唏R東.《從清碑類鈔看清代茶文化發(fā)展的廣度和深度》[J].農(nóng)業(yè)考古.2014

　　關(guān)于茶文化的論文篇2

　　中英茶文化的內(nèi)涵

　　【摘 要】中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是東方茶文化的發(fā)源地。英國(guó)茶文化在歷史的發(fā)展中積淀著深厚底蘊(yùn)，形成了獨(dú)具特色的英國(guó)茶文化。遠(yuǎn)隔千山萬水的兩個(gè)國(guó)家孕育出了各有千秋的茶文化，本文擬從物質(zhì)、精神、語言三個(gè)層面出發(fā)，針對(duì)中英茶文化的內(nèi)涵進(jìn)行梳理，力圖為中英兩國(guó)茶文化交流工作提供參考。

　　【關(guān)鍵詞】中英 茶文化 物質(zhì) 精神 語言

　　作為飲用人群最廣泛的飲料，茶成為世界各國(guó)人民重要的飲品。在慢飲細(xì)酌之間，茶與文化產(chǎn)生交集。不僅實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)享受的審美升華，也彰顯著特定民族、特定地域人民的精神取向。“中英茶文化表現(xiàn)形式的不同根源于兩國(guó)各自不同的社會(huì)歷史和社會(huì)發(fā)展軌跡。中國(guó)長(zhǎng)期以來穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展模式和英國(guó)具有先驅(qū)意義的工商業(yè)社會(huì)發(fā)展模式也決定了兩國(guó)的茶文化的內(nèi)質(zhì)具有截然不同的內(nèi)涵。”同時(shí)，我們也應(yīng)認(rèn)識(shí)到種植茶葉、飲用茶葉和利用茶葉并不等同于茶文化，茶文化的生發(fā)與凝定是在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中逐漸形成的。“人們?cè)陂L(zhǎng)期的飲茶過程中，在一定的階段，把飲茶當(dāng)成了一種精神上的享受，于是，就隨之產(chǎn)生了各種文化現(xiàn)象，產(chǎn)生了社會(huì)功能，這才開始出現(xiàn)了茶文化。它是一定歷史條件下的特殊產(chǎn)物。”

　　一 中英茶文化的物質(zhì)內(nèi)涵

　　1.“茶之煮”

　　從物質(zhì)層面而言，茶葉烹煮方式的不同也是中英茶文化重要的區(qū)別之一。中國(guó)人對(duì)茶與水的理解完全基于“天人合一”的哲學(xué)思想基礎(chǔ)之上，而英國(guó)人不僅要求不同的茶葉用不同的水來烹煮，對(duì)于水的選擇、水溫的確定都有著嚴(yán)格的要求。誠(chéng)如張大復(fù)所寫：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”出于對(duì)茶的深愛，中國(guó)人將水分為山泉之水、河溪之水、井中之水若干層級(jí)。對(duì)比于中國(guó)人在烹煮茶葉時(shí)對(duì)水近乎病態(tài)的要求，英國(guó)人則簡(jiǎn)單的多——燒沸即可。導(dǎo)致這種差異的根源在于中英兩國(guó)“茶之造”的不同：中國(guó)人整體偏好綠茶，為品味到茶葉的清香、甘洌，自然是對(duì)水有嚴(yán)格的要求;英國(guó)人喜好紅茶，又在茶中加入各類茶品，也就無從談及對(duì)水的要求了。

　　2.“茶之器”

　　“茶之器”涵蓋三個(gè)方面的事物：制作茶葉、保存茶葉、烹煮茶葉的器具，本文所論述的主要是烹煮茶葉的器具。由于飲茶已成為中英兩國(guó)人們?nèi)粘Ｉ钪休^為重要的內(nèi)容，對(duì)于烹煮茶葉的器具自然格外講究。

　　在中國(guó)歷史上曾先后出現(xiàn)過不同材質(zhì)的茶具，從早期的陶器到后來的金銀器，以及盛行于民間和宮廷的瓷器，中國(guó)人在追求最優(yōu)茶具的道路上從未停止過自己的腳步。“中國(guó)茶類豐富，各民族和地區(qū)的飲茶習(xí)俗也多樣化，茶具的具體配備也各有差異。加上這里還包含有個(gè)人的愛好與品位也大都不一。先看主茶具，它有茶壺、茶船、小茶杯、杯托、茶盅、蓋置、茶碗、大茶杯、蓋碗、沖泡盅和沖泡器、水注。輔助用品有奉茶盤、茶巾、茶盤、泡茶巾、茶匙、渣匙、茶荷、茶針、茶著、計(jì)時(shí)器。備水器有煮水器、保溫瓶、水盂、水方。備茶器有茶樣罐和茶甕。”

　　英國(guó)人對(duì)茶具的講究稍顯簡(jiǎn)易。由于茶葉是17世紀(jì)傳入英國(guó)的，正值大英帝國(guó)的維多利亞時(shí)代。強(qiáng)大的國(guó)力在為英國(guó)人帶來巨大財(cái)富的同時(shí)，也讓他們格外鐘情于銀質(zhì)餐具和骨質(zhì)瓷杯，而英國(guó)獨(dú)特的天氣則造就了他們?cè)陉柟獍档㈥幚涑睗竦南挛缦嗑埏嫴璧纳罘绞?。作為一種物質(zhì)上貴族化傾向明顯的活動(dòng)，下午茶在英國(guó)社會(huì)被賦予了典雅高貴的外衣。

　　二 中英茶文化的精神內(nèi)涵

　　1.中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵

　　中國(guó)人對(duì)茶的理解建立在中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想的基礎(chǔ)上，進(jìn)而營(yíng)構(gòu)出屬于中國(guó)人自己的茶文化傳統(tǒng)。中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)是農(nóng)耕文明，“重本抑末”的思想深刻影響著中國(guó)人的價(jià)值觀。其中，最為重要的一點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)“天人合一”，只有實(shí)現(xiàn)了人與自然的和諧相處才能取得良好的收成，才能獲得自然對(duì)人類的回饋。其中，佛道兩家對(duì)中國(guó)茶文化的形成各有貢獻(xiàn)。道家崇尚自然無為，認(rèn)為茶具有“返璞歸真”的品格。因此，人們通過品茶不僅可以獲得感官的享受，甚至可以達(dá)到回歸自然的人生境界。尤其是中國(guó)傳統(tǒng)儒家士子遭受了仕途、人生的挫折后，他們渴望獲得精神的慰藉、找尋心靈的家園，被道家思想賦予了獨(dú)特內(nèi)涵的茶文化就成為中國(guó)士大夫階層重要的寄托方式之一。

　　對(duì)中國(guó)茶文化精神內(nèi)涵的凝定產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的還有佛教思想。佛教進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間較晚，早期的僧侶多從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)。在種植茶樹的同時(shí)，對(duì)于茶的烹煮、品酌自有心得，逐漸生發(fā)為具有特色的茶禪文化。佛教是將種茶、制茶、煮茶、品茶視為修行的方式，這正是茶禪的精髓所在。“茶使人類精湛思想與完美藝術(shù)得以萌發(fā)創(chuàng)造。茶禪文化可以興、觀、群、怨，小至怡情養(yǎng)性、應(yīng)對(duì)進(jìn)退，大至國(guó)際往來、文化交流，成目前改革開放、凈化人心、啟迪智慧之所必需，亦為弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化、促進(jìn)精神文明建設(shè)之所當(dāng)務(wù)。”

　　2.英國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵

　　英國(guó)人對(duì)茶的理解也是建立在英國(guó)社會(huì)獨(dú)特的文化背景基礎(chǔ)之上的，不同于中國(guó)文化倡導(dǎo)的“天人合一”，以商業(yè)文明和海洋經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)的英國(guó)更傾向于“天人相對(duì)”。英國(guó)文化的源頭是古希臘文明，在對(duì)自然的征服和探索中不斷前進(jìn)。他們更渴望改造自然，也更為鐘情于發(fā)酵的紅茶。時(shí)刻強(qiáng)調(diào)個(gè)人中心主義的思維特點(diǎn)也在英國(guó)茶文化中得到了體現(xiàn)，作為英國(guó)下午茶主力軍的英國(guó)主婦還會(huì)積極邀請(qǐng)朋友到家中享受下午茶的歡愉，英國(guó)茶文化并不強(qiáng)調(diào)集體化的精神取向，更側(cè)重于個(gè)性化的精神滿足。

　　三 中英茶文化的語言表達(dá)

　　1.中國(guó)的“茶語”

　　中國(guó)人對(duì)茶的偏好首先表現(xiàn)在“茶”作為飲品迎合了上至帝王、下至販夫走卒的需求，被稱成開門七件事之一。由此可見，中國(guó)人是將茶視為日常生活的必需品之一。作為一種從日常生活中誕生的必需品，茶被賦予了更為平民化的情感色彩。不同于日常生活對(duì)茶的情感定位，中國(guó)文人也將其作為“琴棋書畫詩酒茶”之一，這就使得中國(guó)茶文化的“茶語”被賦予了貴族化的情感。作為體現(xiàn)文人精神品味的物化形式，茶不僅具有典雅、高貴的文化品格，更被視為具有“六藝”之旨。“所謂茶通六藝，是指飲茶可以富琴思、曉棋妙、增書香、添畫韻、醒詩魂、解酒困、品花香?？梢娢娜搜攀繉?duì)茶是青睞有加，賦予茶這個(gè)植物的樹葉、清苦的湯水以鮮活的生命和高雅的品位。”

　　當(dāng)茶被視為精神的調(diào)和劑進(jìn)入中國(guó)文人的視野，就具有了特殊的文化人格。隨著中國(guó)文學(xué)的發(fā)展，茶也被文人納入到文學(xué)創(chuàng)作中：品茶之詩、賦茶之文的出現(xiàn)標(biāo)志著中國(guó)文學(xué)中“茶語”的生發(fā)。自晉發(fā)軔，中國(guó)文人對(duì)茶的詠嘆就不曾中止。隨著中國(guó)人飲茶方式的演變，中國(guó)文學(xué)中的“茶語”也逐漸變化。《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中的“誰謂苦茶，其甘入薺”正是中國(guó)文學(xué)最早論及茶的明證，這時(shí)的茶尚處于“多識(shí)于鳥獸草木蟲魚之名”的階段;隨著文人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)逐步深入、對(duì)茶的情感逐漸深厚，茶已經(jīng)被視為傳達(dá)情感的重要載體而不斷衍化。

　　2.英國(guó)的“茶語”

　　在英國(guó)文學(xué)歷史上，對(duì)茶表達(dá)摯愛之情的詩人還有彼得·安東尼·莫妥、雪萊等。尤其以雪萊對(duì)茶的歌頌最為著名。他寫道：“The liquid doetors rail at，and that I Will quaff in spite of them，and when I die We’ll toss up which died first of drinking tea.”能夠?qū)⒉枰暈樽约荷畹募耐校踔量梢赃_(dá)到至死方休的程度，在世界文學(xué)的歷史中，恐怕只有雪萊了。這般的狂熱正是英國(guó)人對(duì)茶之嗜好的最佳注腳。

　　參考文獻(xiàn)

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