筷子文化論文

　　筷子，看似簡單的兩根長形條棍，在中國卻已歷經(jīng)了幾千年的打磨、歷煉及演變,作為一種獨特的存在，其具有深厚的歷史文化內(nèi)涵。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于筷子文化論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　筷子文化論文篇1

　　淺議筷子的文化意義

　　【摘 要】筷子不僅是常用的餐具，而且是豐富的民俗象征符號。本文從筷子的起源以及一些民俗事項來分析筷子的民俗意義。

　　【關鍵詞】筷子;婚俗;禁忌

　　中國是一個具有五千多年文明歷史的古老國度，她璀璨的文化光輝耀眼奪目。其中，筷子文化以其不朽的品格、獨特的魅力，成為華夏文化大花園里的一朵奇葩?？曜釉谥袊薪甑臍v史，這個獨特餐具因此常常被看做東方文明的獨特象征，人們的日常生活離不開飲食，不同地域又各具特色的美味佳肴，更有不同的飲食習慣與文化，這其中莫過代表性的就是不同進食工具的使用。目前，流傳于世界的進食方式主要分為三大類，世界上有40%的人用手抓食，目前在非洲，印度，中東的某些地區(qū)仍保持著這種習慣。世界上還有30%的人用刀、叉、勺，這主要盛行于歐洲、北美的西方國家，以至于刀叉成為國際餐飲點的通用標識。而當你來到中國，那可就是碗與筷子的天下了，在今天的中國、日本、韓國等地筷子是人們常用的進食工具，全世界使用筷子的人也占百分之三十。

　　筷子最初被人們叫做“箸”，那么它又是如何演化為筷子的呢?有個說法是可能與江南沿海的船民有關，因為“箸”與“住”同音，對船民而言便有不吉利之意，故反其意稱“箸”為“快兒”。又因為大多數(shù)“快兒”是用竹子所做，于是在“快”字上加了竹字頭，成為“筷子”。

　　一、筷子的傳說與起源

　　筷子的歷史悠久，但是對于它的起源歷史上眾說紛紜，有的記載甚至追溯到了神話傳說。但有一點可以肯定，那就是筷子起源于中國，最多出現(xiàn)的說法還是它誕生于大禹。傳說當年大禹在治理水患的時候，由于饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉煮熟后，因為燙手無法用手直接抓吃。然而大禹他們也不想等肉冷卻了再吃，于是就用兩根樹枝把滾燙的肉夾起來吃。其手下紛紛效仿，于是這兩根樹枝就成了筷子的雛形。據(jù)《禮記》記載推測，剛開始人們也是直接用手進食，但是后來火的出現(xiàn)，人們開始吃熟食，但是在燒烤食物個過程中，需要用木棍來翻轉(zhuǎn)食物，并且在炊具器皿中的燒煮的肉塊以及蔬菜，也需要借助木棍來取食。久而久之，聰明的先民就發(fā)展出用木棍來夾取食物，也就逐漸衍生出了筷子。

　　二、筷子的文化意義

　　筷子作為中國的“專利”，體現(xiàn)了一些獨特的中國文化。中國文化倡導“天人合一”，講究效法自然。細看筷子，一頭方一頭圓，方的那頭代表著地，圓的那頭代表天，象征中國古代天圓地方的哲學思想。其次從筷子的取材來看，都是來自自然界，也反映了一種天人合一的思想觀。筷子的使用則表達了中國以“和為貴”的傳統(tǒng)文化，相比于西方用刀、叉等工具隨意切割食物，讓人感到一種一種暴虐和一種舞刀弄叉的張狂;那么東方人用筷子溫文爾雅的夾取食物就顯得更加內(nèi)斂和含蓄了。

　　三、筷子與婚俗

　　中國的筷子除了用于吃飯之外，還在民間習俗中扮演這有趣的角色，也許是中國人對于日常生活中離不開的用品往往要賦予它某種觀念和含義，而筷子就是這樣一種用品。在古代，每當家里有女懷了孕，娘家人就要送一雙銀鏈吹針帶帽小筷給女婿掛在床頭，這雙筷子由三部分構成，最上面的葫蘆形銀掛環(huán)象征著戶內(nèi)多子，中間是一個銀質(zhì)中國結象征著母子平安，下面的帶帽筷子象征著快生貴子。而中間的銀質(zhì)中國結就是現(xiàn)在流行的中國結的始祖。

　　在中國某些仍然保持著傳統(tǒng)風俗的地方，新娘出嫁，嫁妝里一定要有兩份為新婚夫婦準備的碗筷并用紅繩綁在一起，稱之為子孫碗，這不僅表示新婚夫婦從此要共同生活而且筷子的筷與快速的快諧音，有預?？焐F子之意。在我國北方農(nóng)村至今還保留著這樣的風俗，每當新婚之夜鬧洞房時，親友們就會從外面往新房里扔筷子以示吉祥如意早生貴子。我國的南部民俗中關于筷子的諧音象征也很多，廣東某些地區(qū)新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯，不是用湯匙吃而是用紅筷子吃。這取“筷”、“桂”、“子”三字的諧音，以討“快生貴子”的好兆頭。在陜北的婚俗中，要用一根紅繩把一雙紅筷子連上，并且這一對筷子無論在長短、色澤還是花色上都必須十分考究，表示新郎新娘會成雙成對、情意綿綿、快快活活的過日子。

　　如果這對筷子不相配，就意味這對新婚夫婦以后的婚姻生活中會出現(xiàn)疙瘩，因此這對筷子的要求非常嚴格，不能有絲毫的差錯。在陜西乾縣的婚俗中，新娘離開娘家，要邊哭邊將一雙筷子仍在地上，然后隨迎親隊伍上路，到了婆家后，又要從地上揀起一雙筷子。這一丟一拾的兩雙筷子，有著三種意思。先說仍筷，寓意著嫁出去的女兒潑出去的水，以后就是別家的人了，不再是娘家的人了。然后是拾筷，意思就是新娘從此以后就是婆家的人，要與婆家同甘共苦。那么第三層含義表示新娘以后要結題婆婆挑起全家和面做飯等家務的重擔，要精打細算、節(jié)衣縮食。這仍筷拾筷的風俗，反映了西北黃土高原教育新婚夫婦勤儉持家的傳統(tǒng)。?在婚俗中，筷子無論是作為陪嫁還是用作求子，其中都暗含了連接之意，作為求婚的筷子表示未婚和已婚兩種狀態(tài)的連接，作為求子的筷子表示男方和女方的連接，在這里筷子就作為一種象征性的連接符號融合在這些習俗中了。

　　四、筷子的禮儀禁忌

　　在民間，同樣有很多關于筷子的禁忌。一忌敲筷，就是用餐是用筷子敲擊盤碗，這種行為被看做是乞丐要飯，因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。二忌祭筷，有人偶爾會把筷子直插在飯碗中，因為漢族的傳統(tǒng)中多是給逝者上香時才會把一雙筷子插入飯中。三忌迷筷，就是舉著筷子而不定。四忌翻筷，就是用筷子在碗底挑菜撿食。五忌刺筷，把筷子當叉子使用叉食也是一種不禮貌的行為。六忌拉筷，就是用筷子吃口中的魚和肉。七忌淚筷，就是把筷子當勺子用，在湯中撈東西。八忌剔筷，就是把筷子當牙簽挑牙縫。九忌吸筷，將筷子放在口中吮乳汁也是極不雅的。十忌指筷，說話的時候拿著筷子指別人被人視為一種很不禮貌的行為。在某些地方，吃飯的時候筷子不能掉在地上，如果哪個小孩不小心將筷子掉在地上，就會招致家長的責罰。這是因為人們認為，已經(jīng)過世的祖先長眠于地上，不應該受到打擾，筷子落地會驚擾祖先，這是大不孝，也表達了人們對鬼神文化的一種敬仰之情。

　　五、總結

　　中國是一個崇尚禮儀的國家，往往喜歡把日常生活用品賦予一些特殊的意義，禮器貫穿于生活的方方面面，筷子不僅僅是一種有特色的餐具，而是能夠傳達民眾的生活智慧作的民俗文化象征符號，筷子與其所能傳達的民俗內(nèi)涵之間的聯(lián)系就是自然而然的，是民眾日常生活經(jīng)驗智慧的一種積淀，由于諧音形態(tài)和功能的特點，筷子在民俗中不僅可以表達成雙成對、快快活活、早生貴子的美好愿望，還表達出各種狀態(tài)的一種連接。于是人們就開始利用筷子這一簡單的符號來傳達韻味實足的民俗內(nèi)涵，本來筷子是沒有這些民俗內(nèi)涵的，它們之間沒有直接的關系而是一種隱喻的關系，但是由于筷子與這些含義之間的相似，依靠人類的想象它們被連接在了一起，這樣簡單的筷子就與一些風俗禮儀一起構成了一個文化象征體系。就這樣筷子就從一個普通的進食工具成為約束人們行為的禮器，制約著人們的行為，傳遞著文化的信息，成為一種獨特的文化符號。

　　總之，關于我國的的筷子文化源遠流長，它是世界上公認的中國國粹。它反映了獨特的中國文化，在歷史的長河中，產(chǎn)生了許多與筷子有關的神話和歷史故事，蘊含著深刻的禮俗和禁忌文化。

　　參 考 文 獻

　　[1]龍曉添，焦玉良.筷子的民俗象征意義[J].大連民族學院學報.2005(2)

　　[2]李慧玲.筷子的文化意義與使用禁忌[J].湖南科技學院學報.2008(5)

　　[3]黃飛英.筷子源說[J].發(fā)明與革新.1997(1)

　　筷子文化論文篇2

　　淺談中國筷子文化禮俗

　　食箸，古代稱作“箸”，即是今天的筷子。從古至今，“箸”伴隨著人類的餐飲已有6000多年的歷史。從人類的進化過程看，遠古人類的起初并沒有規(guī)范的進食方式，也沒有專門的用具，手抓便成了人類最早的進食方式。人類的生產(chǎn)活動在不斷發(fā)展，由于生活的日益穩(wěn)定，導致進食方式也開始發(fā)生了改變，箸的出現(xiàn)為飲食文化的發(fā)展開辟了偉大的道路。而箸的使用更在極大地促進中國飲食文明的發(fā)展，尤其在使用方式的多變和傳統(tǒng)禮俗上。箸是中華民族整體結構的紐帶之一，它在中華民族文化中的重要地位不容忽視。

　　食箸，古代稱作“箸”，即是今天的筷子。從古至今，“箸”伴隨著人類的餐飲已有6000多年的歷史，我國是筷子的發(fā)源地，是世界上使用筷子的母國。

　　從人類的進化過程看，遠古人類的起初并沒有規(guī)范的進食方式，也沒有專門的用具，手抓便成為了人類最早的進食方式。人類的生產(chǎn)活動在不斷發(fā)展，由于生活的日益穩(wěn)定，導致進食的方式也開始發(fā)生了改變，發(fā)明了一些食用器具，如勺、箸。而目前世界上最廣泛運用的是手食、刀叉和箸食三種類型。在千姿百態(tài)的食用器中，箸是使用功能最多，最方便的一種工具。看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有夾、挑、撥、拌、扒等功能，現(xiàn)今，這兩根小細棒已成為我們生活中必不可少的工具。

　　20世紀30年代以來，黃河流域與長江流域考古發(fā)掘中出土了大量古箸，中國人右手用箸的習慣至少已有5000多年的歷史，箸與右利手現(xiàn)象構成了一種奇妙的關系，自古流傳下來。我們?nèi)粘Ｉ町斨袑曜拥倪\用也是非常有講究的，一般我們在使用筷子時，用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，筷子的兩端對齊來使用筷子。筷子的使用也極大地促進了中國飲食文化的發(fā)展，各族人民在一日三餐仍然依賴筷子，筷子在我們的政治生活、經(jīng)濟生活、文化生活和宗教、禮儀等活動中無處不在。

　　在中國古代的先秦時期，人們進食一般都是箸和餐匙一同使用，據(jù)“三禮”記述，周代的飲食禮儀既用箸也用匕，分工非常明確，不能混用。箸是專門用于取羹中的菜食，不能用于夾取其他食物。而吃米飯或者粥時不能用箸，一定要用匕。當時，在教育孩子方面也同樣如此，右手執(zhí)箸，《禮記》里提到“子能食食，教以右手。”這里提到要等孩子長到能自己吃飯的時候，要教孩子用右手執(zhí)箸進食。在商周時期用箸進食已經(jīng)變得較為普遍，用箸的禮儀也已經(jīng)形成。

　　隨著技術的不斷發(fā)展，烹飪技術的進步，到了魏晉南北朝時期出現(xiàn)了“火候”的說法，出現(xiàn)了最具有中國特色的加熱技法——炒。因為有了炒法，中國菜肴變得更加精細化和豐富化，箸也有了更大的用武之地。于此同時糧食的加工技術和烹飪技術在不斷進步，出現(xiàn)了多種調(diào)料，如醬清(最早的醬油)、酢(醋)等，菜肴更加精細多樣，對于箸使用方式的多樣化起到非常重要的作用，而箸已經(jīng)成為人們餐桌上必不可少的用具了。

　　到了隋唐五代時期，箸成為了祭祀、宗奉之物，箸的形象出現(xiàn)在了壁畫的畫面上。《酉陽雜俎·貝編》記，“國初，僧玄奘往五印取經(jīng)，西域敬之。成式見倭國僧金剛三昧，言嘗至中天，寺中多畫玄奘蔴履及匙箸，以彩云乘之，蓋西域所無者。每至齋日，輒膜拜焉。”提及箸被畫入圣僧像而奉祀之，其宗奉之本意可見，其實也是對中國文化的一種敬仰之情。

　　到了明代，箸已改稱為“筷子”。而今天我們普遍稱筷子，但在有些地方，仍然稱“箸”或“筯”。到了明清時期，箸文化的擴衍發(fā)展和以箸進食的習慣在全國普及起來，在箸的制作用料上也變得豐富起來。箸的用料，正如“箸”字的部首“竹”字頭一樣，用竹子作為原料。明清時期對于材料的選擇極為講究，竹亦有好壞優(yōu)良之分，斑竹是竹中極品，是選作制作筷的最佳材料，“斑竹箸”也就成了明清兩代竹筷的代表，同時又是地位的象征。清代竹筷中有用鑲銀工藝制作的精品，當然這種竹筷并非普通百姓家就能擁有，對于那些偏遠貧窮地區(qū)的百姓，如果無竹可取的話，就只好取蘆管、樹木枝條或高粱秸等用作食箸。隨著文化和經(jīng)濟的不斷發(fā)展強大，出現(xiàn)了許多名貴木材制作的筷子，如產(chǎn)于東南亞地區(qū)的紅木、檀木、烏木、鐵木、花梨木等珍貴硬質(zhì)木材源源進入中國，擴大了中國木質(zhì)箸的發(fā)展。不僅如此，名貴金屬、象牙箸、珍貴石料、景泰藍箸、瓷箸以及鑲嵌工藝的出現(xiàn)，大大地豐富了國民生活的精神及物質(zhì)文化需求。

　　材料的豐富體現(xiàn)了我國文化的快速進步，創(chuàng)造飲食文化的同時發(fā)明了筷子，而筷子的使用又在極大地促進中國飲食文明的發(fā)展。尊老是我國的傳統(tǒng)，各民族都將尊老敬老作為本民族的榮耀。中國人講究幾代同堂，反映到飲食上的就是祖孫幾代聚在一起進食，而在餐桌上，老人便受到特別的尊重。我國的壯族、朝鮮族都是具有敬老美德的民族，每次吃飯前，晚輩要恭敬地用雙手給老人遞筷子、盛飯，還要雙手送上桌上的每一種菜，等老人把每一樣菜夾一筷子嘗一口后，眾人才能動筷。不僅如此，壯族待客也如尊敬老人一樣，邀請客人與自己的老人同入正位，雙手敬上一雙筷子請客人吃飯。在飲酒時，主人也會用筷子夾一塊肉送到客人口里，而客人必須高興地吃掉，不能不吃，或說“我不愛吃肉”，不然會被認為是對主人的不尊重。請客人吃飯時，主人不能將筷子交叉放在客人面前，不然客人會認為這是主人對他有意見，或不歡迎。客人吃飽后放下筷子，其他人亦可放下筷子，表示對客人的尊敬。筷子在婚嫁中的習俗早在古代已經(jīng)有了，民國時候婚嫁任然沿用著古代的傳統(tǒng)，在北京有“竊筷子”的習俗，男方迎娶新娘之日，要先去新娘家為新娘梳頭、穿衣。大隊人馬到后，女家要擺設酒席招待眾人。新娘離家后，迎新太太告辭，隨手將桌上擺設的筷子“竊”走，裝在衣服的袖中。“筷”諧音“快”，即有希望新娘快生孩子，早生貴子的用意。更有希望新郎新娘快快樂樂，永遠恩愛的寓意。

　　箸文化的使用升華，禮俗的發(fā)展也代表了文化的發(fā)展。使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊地橫臥放在飯碗的正中。在民國年間，民間對用筷禁忌十分在意。流傳較廣泛的是“用筷十忌”：

　　一忌迷筷，舉筷不定。

　　二忌翻筷，筷從碗底挑菜撿食。

　　三忌刺筷，以筷當叉使用。

　　四忌拉筷，持筷撕口中的魚肉。

　　五忌淚筷，用筷從湯里撈物。

　　六忌吸筷，將筷子放入口中吮吸。

　　七忌剔筷，把筷子當牙簽使用。

　　八忌供筷，把筷子豎直插在飯碗中間。

　　九忌敲筷，以筷擊碗或桌子。

　　十忌指筷，持筷指人說話。

　　筷子的使用方法很多，從筷子文化的發(fā)展能看出中華文化自古以來優(yōu)良的傳統(tǒng)，弘揚筷子文化，對加強祖國歷史、傳統(tǒng)文化教育具有重要意義。目前，世界上越來越多的人認識到，使用筷子有益于人類智力開發(fā)，有利于使手更加靈活。這又從一個側面表明，筷子文化具有面向世界、面向未來的廣闊發(fā)展前景。筷子是中華民族整體結構的紐帶之一，它在中華民族文化中的重要地位不容忽視。

　　參考文獻

　　1. 《中國箸文化史》，劉云著，中華書局 2006年 第一版

　　2. 《中華文明傳真》，劉煒著，上海辭書出版社商務印書館2001年 第一版

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