茶水接待禮儀常識(shí)
唐代是茶葉文化的形成時(shí)期,茶飲之風(fēng)極盛,遍及社會(huì)的各個(gè)階層,與此同時(shí),茶葉貿(mào)易和茶器手工藝制作也興旺起來(lái)了。我們現(xiàn)代也已經(jīng)更離不開(kāi)茶了。面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的茶水接待禮儀常識(shí)，希望可以幫助大家!
茶水接待禮儀常識(shí)
(一)客人要找的負(fù)責(zé)人不在時(shí)，要明白告知對(duì)方負(fù)責(zé)人到何處去了，以及何時(shí)回本單位。請(qǐng)客人留下電話、地址，明白是由客人再次來(lái)單位，還是我方負(fù)責(zé)人到對(duì)方單位去。
(二)客人到來(lái)時(shí)，我方負(fù)責(zé)人由于種種原因不能馬上接見(jiàn)，要向客人闡明等候理由與等候時(shí)光，若客人愿意等候，應(yīng)當(dāng)向客人供給飲料、雜志，如果可能，應(yīng)當(dāng)時(shí)常為客人換飲料。
(三)招待人員率領(lǐng)客人達(dá)到目標(biāo)地，應(yīng)當(dāng)有準(zhǔn)確的領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)姿態(tài)。
1、在走廊的領(lǐng)導(dǎo)方式。招待人員在客人二三步之前，配合步調(diào)，讓客人走在內(nèi)側(cè)。
2、在樓梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)客人上樓時(shí)，應(yīng)當(dāng)讓客人走在前面，招待人員走在后面，若是下樓時(shí)，應(yīng)當(dāng)由招待人員走在前面，客人在后面，高低樓梯時(shí)，招待人員應(yīng)當(dāng)注意客人的安全。
3、在電梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。領(lǐng)導(dǎo)客人乘坐電梯時(shí)，招待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門(mén)，達(dá)到時(shí)，招待人員按“開(kāi)”的鈕，讓客人先走出電梯。
4、客廳里的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)客人走入客廳，招待人員用手唆使，請(qǐng)客人坐下，看到客人坐下后，才干行點(diǎn)頭禮后分開(kāi)。如客人錯(cuò)坐下座，應(yīng)請(qǐng)客人改坐上座(一般靠近門(mén)的一方為下座)。
(四)誠(chéng)懇誠(chéng)意的奉茶。我國(guó)國(guó)民習(xí)慣以茶水接待客人，在接待尊貴客人時(shí)，茶具要特殊講求，倒茶有許多打消7，遞茶也有許多講求。
1.茶葉的品種和飲用特點(diǎn)
根據(jù)加工、制作方法的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個(gè)品種。
1、常喝綠茶的人都知道，當(dāng)年的新茶，特別是“明前茶”(也就是清明節(jié)前采摘的茶葉)是首選。
綠茶更適合在夏天飲用，可以消暑降溫。
我國(guó)著名的綠茶有：產(chǎn)于杭州龍井的龍井茶，產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山的碧螺春，產(chǎn)于安徽黃山的黃山毛峰，產(chǎn)于湖南洞庭湖青螺島的君山銀針，產(chǎn)于安徽六安齊云山的六安瓜片，產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山區(qū)的信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖等。
2、烏龍茶的制作加工方法介于綠茶和紅茶之間，是一種半發(fā)酵的茶葉。外形肥大、松散，茶葉邊緣發(fā)酵，中間不發(fā)酵，整體外觀上呈黑褐色。
沏水沖泡后的烏龍茶色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過(guò)后，不僅可以化解油膩，而且健胃提神。
我國(guó)烏龍茶多產(chǎn)于福建，其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。
3、紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)烘制，等完全發(fā)酵后制作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤(rùn)烏黑。在沖泡后，它具有獨(dú)特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補(bǔ)氣，提神益智。
紅茶性溫?zé)幔m合在冬天里飲用。
我國(guó)生產(chǎn)的紅茶品種不少，其中最著名的就是安徽祁門(mén)縣的祁門(mén)紅茶。此外，還有產(chǎn)于云南西雙版納的滇紅茶等。
4、花茶，又叫香片，是以綠茶經(jīng)過(guò)各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點(diǎn)，是沖泡沏水后芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。
花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個(gè)品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。
5、袋茶，不是茶葉的某一個(gè)品種，而是為了飲用方便，將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補(bǔ)品、藥品分別裝入紙袋內(nèi)。飲用時(shí)將紙袋放進(jìn)杯子，然后沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。
6、磚茶，又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊后，制作成的一種類(lèi)似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數(shù)民族的喜愛(ài)，特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美。
根據(jù)生活習(xí)慣，南方人愛(ài)喝綠茶，北方人愛(ài)喝花茶，東南沿海一帶的人愛(ài)喝烏龍茶，歐美人愛(ài)喝紅茶，特別是袋裝紅茶。
2.怎樣選擇茶具
喝茶時(shí)，因所選茶葉不同，所以茶具的品種也不同。但一般情況下，喝茶都少不了儲(chǔ)茶用具、泡茶用具、喝茶用具。
儲(chǔ)茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無(wú)味。如果要存放好的茶葉，最好用特制的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，盡量不用玻璃罐、塑料罐，更不要長(zhǎng)時(shí)間以紙張包裝、存放茶葉。
喝茶講究的人，對(duì)泡茶用具也十分挑剔。在比較正規(guī)的情況下，泡茶用具和喝茶用具往往要區(qū)分開(kāi)。正規(guī)的泡茶用具，最常見(jiàn)的是茶壺，多是紫砂陶或陶瓷制成。
喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見(jiàn)，也正規(guī)。使用茶碗喝茶，多出現(xiàn)在古色古香的茶館里。
為幫助茶湯純正味道的發(fā)揮，茶杯應(yīng)該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是為了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈，也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。
如果喝茶時(shí)同時(shí)使用茶壺，最好茶杯、茶壺相配套，以便美觀而和諧，盡量不要東拼西湊。要是同時(shí)用多個(gè)茶杯，也應(yīng)注意配套問(wèn)題。不要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶銹或污垢的茶杯待客。
3.敬茶的程序
不要當(dāng)著客人的面取茶沖泡。即使當(dāng)著客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶葉，而要用勺子取，或是直接以茶罐將茶葉倒進(jìn)茶壺、茶杯。
以茶敬客時(shí)，最重要的，是要注
意客人的喜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法以及續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。
可能的話，多準(zhǔn)備幾種茶葉，使客人可以有多種選擇。上茶前，應(yīng)先問(wèn)一下客人是喝茶還是喝飲料，如果喝茶習(xí)慣用哪一種茶，并提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強(qiáng)人所難。如果只有一種茶葉，應(yīng)事先說(shuō)清楚。
從醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，喝茶不要太濃，如果客人有特別要求的例外。以茶待客講究要上熱茶，而且是七分滿。上茶時(shí)還有“茶滿欺人”的說(shuō)法。
用茶待客時(shí)，由誰(shuí)為來(lái)賓奉茶，往往涉及到對(duì)來(lái)賓重視程度的問(wèn)題。在家里待客，通常由家里的晚輩或是家庭服務(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，最好是女主人，甚至主人自己親自奉茶。在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書(shū)、接待人為來(lái)客上茶。接待重要的客人時(shí)，應(yīng)該由本單位在場(chǎng)的職位最高的人親自奉茶。
如果客人多，可以遵循先客后主、先主賓后次賓、先女后男、先長(zhǎng)輩后晚輩的原則;可以以進(jìn)入客廳為起點(diǎn)，按順時(shí)針?lè)较蛞来紊喜?也可以按客人的先來(lái)后到的順序;還有一種“偷懶”的辦法，就是把所有的茶都泡后，讓客人自己拿。
和別人說(shuō)話的時(shí)候，最好別喝茶。即使要喝，禮貌的做法是小口地品嘗。不要連茶葉一并吞進(jìn)嘴里。萬(wàn)一把茶葉喝進(jìn)嘴里，也不要吐出來(lái)或是用手從嘴里拿出來(lái)，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。
主人如果是真心誠(chéng)意地以茶待客，最適當(dāng)?shù)淖龇ǎ褪且獮榭腿饲谡宀?，勤續(xù)水。這種做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢敘。”以前，我們待客有“上茶不過(guò)三杯”一說(shuō)。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶，第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而又不說(shuō)話，往往意味著提醒來(lái)賓“應(yīng)該打道回府了”。所以，在用茶招待老年人或海外華人的時(shí)候，不要再三斟茶。
在為客人續(xù)水斟茶時(shí)，不要妨礙到對(duì)方。一手拿起茶杯，使茶杯遠(yuǎn)離客人身體、座位、桌子，另一只手把水續(xù)入。最好不在客人面前續(xù)水。