紅酒商務(wù)禮儀

　　隨著紅酒的日益普及，在中國(guó)的餐桌上紅酒也是隨處可見。那么我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的紅酒商務(wù)禮儀，希望可以幫助大家!

　　紅酒商務(wù)禮儀

　　1、如何選杯

　　杯子最好選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型，杯口往內(nèi)縮一點(diǎn)，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動(dòng)酒杯，更可避免手的溫度對(duì)酒的影響。香檳酒宜采用長(zhǎng)型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。

　　2、開瓶

　　開瓶是極其講究的，不是想喝了就開，如果這樣的話，一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。通常，為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以再飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，尤其是存年酒，甚至是更久遠(yuǎn)以前封瓶，酒體還活在那個(gè)年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒，對(duì)酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助，年代久遠(yuǎn)的酒，一般還有一種陳舊的氣體，讓其呼吸一下新鮮的空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處(這個(gè)過程叫“醒酒”)。

　　3、倒酒

　　這是個(gè)非常簡(jiǎn)單的動(dòng)作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)椋粲凶銐虻目臻g，在搖晃酒杯時(shí)才不至使酒溢至外面;同時(shí)，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會(huì)較少，這時(shí)斟酒的原則是三分之二。

　　4、檢驗(yàn)(試酒)

　　如在餐廳用酒，餐廳侍酒師開瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問題，而不是確認(rèn)酒的口味是否對(duì)胃口。

　　5、如何握(舉)杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的，許多人也是這樣拿杯的。然而最佳的方式就是握杯柄和握杯托兩種。是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給紅酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。

　　6、如何敬酒

　　敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　7、如何“搖杯”

　　紅酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　紅酒的搭配

　　因紅酒屬于佐餐飲料，所以應(yīng)在點(diǎn)完餐后，依據(jù)菜品點(diǎn)相應(yīng)的紅酒。一般豬、牛、羊等紅肉搭配紅葡萄酒，海鮮、雞肉等白肉搭配白葡萄酒。在喝不同種類的紅酒酒時(shí)，通常按照口感由淡到濃的順序，即先白后紅、先輕后重、先干后甜。