淺談吃日本料理禮儀

　　說起日本料理，恐怕你頭腦中浮現(xiàn)的必然是一絲不茍的板前，整潔干凈的環(huán)境，繁復(fù)炫麗的一道道料理等等。確實(shí)，這是大多數(shù)人對(duì)于日本料理的第一印象。在這樣的印象之中，自然你也會(huì)開始琢磨：吃日餐時(shí)的禮節(jié)是如何的?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的淺談吃日本料理禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　淺談吃日本料理禮儀

　　和食料理的基本禮儀

　　和食料理這個(gè)稱呼可能不大科學(xué)，但分為這一類的料理的特征還是很明顯的：無論是簡(jiǎn)樸精致的茶懷石，還是豐盛豪華的會(huì)席和本膳料理，甚至是最樸素的傳統(tǒng)定食，大多都會(huì)以菜品多、分量少、調(diào)味清淡為特點(diǎn)，講究以“一汁三菜”為基礎(chǔ)。

　　典型的一汁三菜：

　　即使是豐盛到如此程度的會(huì)席料理，不用懷疑，其核心仍舊是“一汁三菜”：

　　這樣的日餐，無論價(jià)格高低與否，講究的都是“吃得規(guī)矩”。那么問題來了，這些規(guī)矩有哪些?

　　簡(jiǎn)要來說，吃“一汁三菜”的要訣就是四點(diǎn)：順序，穩(wěn)重、緩慢、整潔、安靜。

　　順序

　　順序是很多日餐中非常注重的一部分，從味道清淡的料理開始，逐漸過渡到味道厚重的主菜，最后再用湯作為收尾，這幾乎是所有和食料理的默認(rèn)順序。

　　穩(wěn)重

　　掌握了順序，下面就是理解“穩(wěn)重”。穩(wěn)重的含義是在吃和食的時(shí)候，不要表現(xiàn)出慌張的狀態(tài)。

　　緩慢

　　緩慢的含義，其實(shí)也有兩層。第一層含義是在吃的整個(gè)流程中，要不急不慌地吃每一道菜品。

　　整潔

　　整潔的意義就直接多了：吃飯時(shí)不要弄臟桌面、地面和衣服。做到這一點(diǎn)，就謹(jǐn)記不要“貓背犬食”。

　　貓背的意思就是弓起身子，而犬食則是吃得汁水四濺，菜湯流到桌面上等等。所以吃飯時(shí)要直起后背，把飯碗和小碟、蘸料碟端到自己嘴邊來吃，才是正確的做法。

　　安靜

　　說到安靜，其實(shí)與西餐所說的安靜是無二致的：咀嚼時(shí)不要發(fā)出聲音，喝湯時(shí)用筷子壓住湯料，慢慢喝，吃茶碗蒸時(shí)不要用勺子敲得茶碗叮當(dāng)作響之類。

　　關(guān)于日料的基本就餐禮儀

　　在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對(duì)方、禮貌與否，更意味著個(gè)人的文化修養(yǎng)和層次，所以我們也應(yīng)該了解一下，菜品特色。

　　想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

　　在這里，您就可以記住一個(gè)小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時(shí)，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會(huì)被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

　　餐具的使用

　　如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過多的擔(dān)心擺放問題。但如果你被邀請(qǐng)到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。

　　那為什么中國(guó)、韓國(guó)的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對(duì)于這個(gè)并沒有準(zhǔn)確的答案，但有一種說法，即筷子傳入日本的時(shí)候，古時(shí)的中國(guó)筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來中國(guó)逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒有改，因?yàn)橛X得豎著放筷子指人是對(duì)人的一種不尊重。這也是對(duì)筷子擺放問題的一種解答。

　　茶杯與酒壺

　　需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。

　　飯碗與湯碗