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徐球0由 分享
2023年夜飯?jiān)趺醋霾藕贸?/p>
每逢除夕夜，家家戶戶不管男女老幼都會(huì)聚在一起吃年夜飯，也稱團(tuán)圓飯。下面給大家分享一些關(guān)于2023年夜飯?jiān)趺醋霾藕贸裕Ｍ軌驅(qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
2023年夜飯?jiān)趺醋霾藕贸?/strong>
芥菜炒干貝(長(zhǎng)命百歲)
材料：芥菜仁、姜片、干貝、魚(yú)板。
做法：先將芥菜仁氽燙后泡冷水;姜片爆香，放入芥菜與干貝及魚(yú)板一同拌炒，芶芡盛盤(pán)即可。
提示：配料用干貝含鹽較低，口感較軟，也可以用蛤蜊等增加鮮味。而使用可愛(ài)的魚(yú)板，小朋友會(huì)更加喜歡這道美味。
五彩海參船(滿載而歸)
材料：海參、紅蘿卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、魚(yú)漿、青江菜。
做法：海參從底部中間剖開(kāi)去除腸泥，洗凈燙熟;紅蘿卜、甜椒、香菇切小丁，與青豆仁及魚(yú)漿混合后，填塞于海參內(nèi)至補(bǔ)滿空隙;蒸熟后切段排于青菜之上，再將蒸海鮮的湯汁調(diào)味芶芡淋上即可。
提示：海參用此種方式烹調(diào)，不僅可減少油脂與醬油的使用，更可借此增加蔬菜的攝取，為年菜中不錯(cuò)的'選擇。
龍鳳如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合;于蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤(pán)即可。
提示：此道菜內(nèi)餡不用豬肉，且用蒸熟的方式，故比外售的魚(yú)卷、蝦卷油脂含量低。
年夜飯好吃的菜式
玫瑰油雞
【材料】
全雞 1只、青蔥 2根、姜 30公克、腌黃瓜少許
【調(diào)味料】
綜合鹵包 1/3包、醬油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水適量 (足夠腌蓋全雞)
【作法】
1.全雞洗凈;青蔥切段;姜切片,備用。
2.取一深鍋,放入全雞與姜片、青蔥段,再加入所有的調(diào)味料。
3.以中火煮約20分鐘,再關(guān)火蓋上鍋蓋燜30分鐘,取出全雞放置變涼。
4.再將全雞切小塊,搭配腌黃瓜裝飾即可。
雞肉是過(guò)年必備的`菜色,在過(guò)年時(shí)雞肉都會(huì)比平常稍貴,若覺(jué)得土雞肉太貴,想省點(diǎn)成本,購(gòu)買(mǎi)肉雞會(huì)較便宜,加點(diǎn)巧思肉雞一樣好吃。雞肉要等冷了再切,這樣雞皮跟肉才不會(huì)四分五裂,而影響賣(mài)相。
黃金蹄膀
【材料】
腿庫(kù) 1個(gè)、筍絲 250公克
【調(diào)味料】
綜合鹵包 1包、醬油膏 3大匙、八角 3粒、醬油 3大匙、冰糖 3大匙、香油 1小匙、米酒 1小匙、雞粉 1小匙、水 1200cc
【作法】
1.將蹄膀洗凈,放入滾水中汆燙去血水后,拭干水份,放入油溫200°C的油鍋中炸至 表面呈金黃色。
2.筍絲泡水清洗干凈備用。
3.取一湯鍋,放入作法1的蹄膀與作法2的筍絲,再加入所有的調(diào)味料。
4.以中火煮約1小時(shí)至蹄膀軟爛,將蹄膀取出放至盤(pán)中,再圍上鹵筍絲即可。
蹄膀經(jīng)過(guò)油炸后,表皮會(huì)變得緊實(shí),在長(zhǎng)時(shí)間的鹵制后也不會(huì)散開(kāi),且油炸后的香味更濃郁。
鹵過(guò)取出蹄膀后的鹵汁不要丟棄,加入豆干、鹵蛋就可以變化出其他鹵菜,甚至過(guò)年吃膩大魚(yú)大肉, 改將青菜燙熟淋上鹵汁,也是一道佳肴。
年夜飯食譜精選
年年有余(黃豆醬蒸魚(yú))
【材料】
鱸魚(yú)1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和姜片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙
【做法】
1.鱸魚(yú)去內(nèi)臟和鰓、刮魚(yú)鱗(可讓魚(yú)販代勞)后，在魚(yú)背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌5 分鐘左右，在魚(yú)肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤(pán)中后涂上黃豆醬。
2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10 分鐘。利用蒸魚(yú)時(shí)間將青、紅椒切絲備用。
3.將油燒至六成熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。