學(xué)會(huì)年夜飯的做法
2023學(xué)會(huì)年夜飯的做法
年夜飯的玩笑話逗得大家開懷大笑。歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融，濃濃的年味兒洋溢在屋梁，溫暖而美妙。下面給大家分享一些關(guān)于2023學(xué)會(huì)年夜飯的做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
2023學(xué)會(huì)年夜飯的做法
家燒豆腐
主料：豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、面粉一大勺、胡蘿卜、紅椒、青椒各適量
配料：黃豆醬一大勺、姜絲、面粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量
做法：
1、豆腐切成1厘米厚度左右的'方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。
2、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用。
3、雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用。
4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉。
5、再輕沾上一層蛋糊。
6、鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。
7、依次炸好其余豆腐。
8、鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香。
9、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生。
10、再加入紅、青椒斷生。
11、加入適量料酒攪拌均勻。
12、加入一大勺黃豆醬。
13、加入少許砂糖。
14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。
15、倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右。
16、加入少許雞精即可出鍋。
姜汁扇貝
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備的材料：扇貝6個(gè)，黃酒、蒜末、生姜、蔥段和醬油，
2、將扇貝從貝殼中取下，
3、把扇貝沖洗干凈備用，
4、將黃酒、生姜、蔥段和適量的清水放入鍋中，
5、煮開后，將黃酒、生姜、蔥段取出， 6、將準(zhǔn)備好的扇貝肉放入姜汁水中煮熟，
7、煮熟后的扇貝肉放入半個(gè)扇貝殼中，上面放上味精，
8、將醬油、蒜末一起調(diào)成汁，將調(diào)制好的料汁倒在扇貝肉上即可。
年夜飯實(shí)用的菜譜
蒜蓉粉絲蒸扇貝
|配料|
獨(dú)頭蒜四個(gè) 粉絲一把
蔥適量 甜椒適量
生姜少許 扇貝500克
鹽適量 生抽適量
蠔油適量 味精適量
?扇貝剖開洗凈，只留一半貝殼。再將貝肉剖下，放碗里加水，用筷子順時(shí)針輕輕攪拌，換兩次水，以將泥沙清洗干凈。洗凈后用鹽，生抽，蠔油腌制半小時(shí)待用。
?粉絲用開水燙軟，剪成段，鋪在貝殼底部。
?將獨(dú)頭蒜切成丁。鍋內(nèi)燒熱油，炒香后關(guān)火，與另一半蒜蓉和到一起，加入鹽，生抽，蠔油，味精，白胡椒。
?粉絲鋪底，放上腌制入味的貝肉，再加上調(diào)好味的蒜泥，加上甜椒丁，裝盤。
?蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開后放入裝盤的扇貝，大火蒸5分鐘后出鍋。再用炒鍋燒清油至冒煙，澆在扇貝上即可。
松仁玉米
|配料|
松子60g去皮 甜玉米250g
胡蘿卜1根100g 青椒半個(gè)
蔥末1小勺 姜末1小勺
白糖1大勺 鹽3g
蠔油1勺 清水50ml
玉米淀粉1勺 香油1/4小匙
?胡蘿卜去皮切丁，罐裝甜玉米瀝干水分，青椒切小丁備用，將碗汁調(diào)料混合攪拌均勻備用。
?鍋內(nèi)熱油，待油溫升至約____成熱后關(guān)火倒入松子，利用油溫將松子焐熟后倒出瀝油后備用。
?鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜末爆香，下入胡蘿卜丁炒香。
?下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均勻，倒入碗汁勾芡。
?最后下入松子制作完成，裝盤即可。
年夜飯最新的食譜
竹報(bào)平安
主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克，
輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時(shí)，去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
團(tuán)圓水餃
團(tuán)圓水餃(4)主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團(tuán)再分小塊，搟成餃子皮。
2. 芹菜擇洗干凈切成細(xì)末。
3. 海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁。
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調(diào)成餡料。
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復(fù)點(diǎn)水兩次后即可撈出食用。