廣東立冬有什么習(xí)俗
立冬一到,寒冬也不遠(yuǎn)了,每一個(gè)節(jié)氣的來(lái)臨都會(huì)有各種各樣的習(xí)俗,下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)廣東立冬有什么習(xí)俗_立冬吃什么食物,希望大家喜歡。
廣東立冬有什么習(xí)俗
釀黃酒,去冬泳
立冬和立春、立夏、立秋合稱(chēng)“四立”,在古代社會(huì)是個(gè)重要的節(jié)日,歷朝歷代的帝王一般都要率領(lǐng)文武百官到都城北郊設(shè)壇祭祀,這是禮儀制度的重要組成部分。
而民間則更注重立冬的吉祥意義。
立冬之日開(kāi)始釀黃酒,是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味,是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”,祈求福祉。
過(guò)去立冬,河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動(dòng),稱(chēng)為“掃疥”,以求治愈疾病,保證身體健康過(guò)冬。
今天,慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新。在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江,以此迎接冬天的到來(lái)。另外,河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日,冬泳愛(ài)好者們也都用冬泳這種方式度過(guò)這一天。
倭瓜餃子涮羊肉
冬季草木凋零,萬(wàn)物閉藏,人的飲食養(yǎng)生也進(jìn)入“藏”的階段,即進(jìn)補(bǔ)。俗話說(shuō):“冬天進(jìn)補(bǔ),春天打虎。”“補(bǔ)”是冬季食俗一大特點(diǎn)。
在北方,尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”,立冬是秋冬之交,所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗,在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地,人們吃倭瓜餡的餃子。
倭瓜又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買(mǎi)的,存放在小屋里或窗臺(tái)上,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化,在立冬這天做成餃子餡,味道跟大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加蒜吃,別有一番滋味。
至于清代宮廷,立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉,因羊肉屬溫補(bǔ),有利五臟,五臟熱了,自然就可以抵御冬季的寒冷。
后來(lái)民間也熱衷此道。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火,湯底澄清,只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱,拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯里這么一涮,肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸,入口即化,醬香肉香合二為一。
熬草根湯,舂交冬糍
立冬,閩中俗稱(chēng)“交冬”,意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”,家家戶(hù)戶(hù)要熬制草根湯,將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯后,撈去根塊,再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多,配方也多種多樣,但都躲不開(kāi)補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。
這一天,漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼,舂得韌韌的,黏黏的,揪成乒乓球大小,細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的,磨得細(xì)細(xì)的,與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉,擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒,就像撥浪鼓,所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”,得敬一敬土地神,感謝他慷慨的給予。
南京有句諺語(yǔ):“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)。”一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發(fā)生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發(fā)散讓人出汗,使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出,陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了,病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán),大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話掛在嘴邊,為了入冬后的健康,南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
不過(guò)南京人畢竟是南方人,吃起生蔥遠(yuǎn)沒(méi)有北方人那樣豪爽瀟灑,但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時(shí)節(jié),家里的餐桌上就多了個(gè)小碟子,平時(shí)里面只留有香醋什么的,可一到開(kāi)餐前主婦們就會(huì)添上綠白相間的剁碎的蔥末,再滴上誘人的香油。再有燒肉、燒魚(yú)裝盤(pán)后不忘特意撒滿(mǎn)一層南京特有的香蔥,要想吃魚(yú)或肉那鮮蔥花就一并下肚子了,既吃了美食,青白玉般的蔥兒又送來(lái)冬季里的健康。
立冬美食
餃子
立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū),就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿 案鼩q交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種必不可少的佳肴。
雞鴨魚(yú)肉
在南方的很多城市,立冬要吃的是雞鴨魚(yú)肉,因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷,人們需要補(bǔ)充更多的能量,而肉類(lèi)是富含蛋白質(zhì)的,所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為,立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
羊肉
寒風(fēng)起,羊肉肥,立冬進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選,又到了該吃羊肉的季節(jié)了,如今,人們對(duì)羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn),蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。
羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火,中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
狗肉
我國(guó)民間素有“天上的飛禽,香不過(guò)鵪鶉;地上的走獸,香不過(guò)狗肉”之說(shuō),狗肉不僅味道鮮美,而且具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、提高人體免疫力、驅(qū)寒的作用,因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過(guò)冬”的說(shuō)法。一般來(lái)說(shuō),在冬季吃狗肉是最好的,可以增強(qiáng)人體的抗寒能力,減少感冒,特別是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉,具有大補(bǔ)的作用。
狗肉軟嫩,容易被人體吸收,有強(qiáng)胃健腸之功效。從中醫(yī)學(xué)上看,狗肉性熱,非常適合于身體寒涼、腸胃不好者,特別是可以促進(jìn)恢復(fù)健康,非常適合手術(shù)后身體虛弱的人。但是熱量過(guò)多的人,不宜多吃。按照《東醫(yī)寶鑒》的說(shuō)法,黃狗肉質(zhì)最佳,其次是白狗肉和黑狗肉。陰歷九月不能吃狗肉,另外,不要和大蒜一起吃。
立冬節(jié)氣養(yǎng)生注意事項(xiàng)
飲食養(yǎng)生
飲食應(yīng)以滋陰潛陽(yáng),增加熱能為主,提高人體抵抗力。多吃富含蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等食物,防冷御寒,增強(qiáng)身體免疫力。如:牛羊肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、核桃、牛奶等,蔬菜水果如梨、蘿卜、大白菜、柑橘等,切忌食用辛辣、油膩和寒濕類(lèi)的食物。
起居養(yǎng)生
起居應(yīng)“早睡晚起”,早睡可以保養(yǎng)人體陽(yáng)氣,保持身體的熱量,規(guī)避?chē)?yán)寒,維持人體正常的生理機(jī)能;晚起可養(yǎng)人體陰氣,躲避?chē)?yán)寒。由于室內(nèi)外溫差大,易消耗人體陽(yáng)氣,引發(fā)疾病。所以,要養(yǎng)成早睡晚起的習(xí)慣,注意防寒保暖,減少冷空氣對(duì)身體的刺激。此外,穿衣要適度,不要過(guò)少過(guò)薄或過(guò)多過(guò)厚。
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生
俗話說(shuō):“夏練三伏,冬練三九?!边\(yùn)動(dòng)養(yǎng)生可調(diào)節(jié)人體生理功能,改善微循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,改善神經(jīng)系統(tǒng)功能,提高機(jī)體免疫力??蛇M(jìn)行打球、散步、慢跑、太極拳等運(yùn)動(dòng)。但運(yùn)動(dòng)要適當(dāng),不要過(guò)度或大汗淋漓,使人體受寒引發(fā)感冒等疾病。
情志養(yǎng)生
立冬調(diào)養(yǎng)主要是“藏”,要保持精神安靜,狀態(tài)良好,使體內(nèi)陽(yáng)氣得以潛藏。首先要控制自身情緒,避免情緒緊張、易怒、抑郁等;其次要多參加娛樂(lè)活動(dòng),如唱歌、跳舞、健身操等文體活動(dòng)。
暖腳養(yǎng)生
俗話說(shuō):“寒從腳下生?!蹦_部一旦受寒,可引起體內(nèi)毛細(xì)血管收縮,使人體抵抗力下降,引發(fā)疾病。所以,健身先健腳,每晚睡前用熱水(40℃左右)泡腳30分鐘,有助于睡眠,消除疲勞,舒筋活絡(luò),促進(jìn)血液循環(huán),起到防病治病的作用。但是,患有心腦血管疾病、糖尿病患者不宜用熱水泡腳,以免誘發(fā)原有疾病。
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