霜降飲食習俗介紹

霜降飲食習俗介紹_霜降應該吃什么

霜降其實是秋冬的過渡，霜降是二十四節(jié)氣中第十八個節(jié)氣，也是秋季最后一個節(jié)氣，為每年的10月23日或24日，此時太陽黃經為210度。 下面是小編為大家整理的霜降飲食習俗介紹，希望對您有所幫助!

霜降飲食習俗

廣西霜降吃牛肉

不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這里的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天里身體暖和強健。

牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

福建霜降吃柿子

在一些地方，霜降時節(jié)要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。柿子被譽為“最甜的金果子”，而霜降節(jié)氣之后，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補身體。

因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

臺灣霜降吃鴨子

臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。因此，每到霜降時節(jié)，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣的非?；鸨?，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱不退者最為有益。

臺南霜降吃白柚

霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是臺南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。

山東霜降吃蘿卜

山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。秋后蘿卜賽人參。蘿卜是種家常菜，也被認為是秋冬的看家菜之一。

但需注意，蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進新陳代謝作用，對于脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用。

24節(jié)氣霜降應該吃什么

玉米

包括白面、大米為原料的所有主食當中，玉米的營養(yǎng)價值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人，是稻米、小麥的5—10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。在這其中，維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米當中富有大量的膳食纖維，可以促進腸蠕動，大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質也高于一般谷物，具有防治高血壓和清除自由基的功效，并且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調中健脾、利尿消腫，是秋季飲食的不二之選。

蜂王漿

秋天最大的氣候特點就是干燥，而蜂王漿能潤燥，所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時間最好在早晨，因為早晨喝蜂王漿，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。

蜂王漿是生物活性成分相當豐富的純天然生物產品。實驗證明，蜂王漿通過刺激抗體的產生起到免疫調節(jié)的作用，使機體免疫功能處于動態(tài)平衡的最佳狀態(tài)，從而增強體質，提高適應不良因素和惡劣環(huán)境的能力，達到從源頭上增強身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調節(jié)”的功效，可通過對免疫系統的調節(jié)提高人體抗病能力。

注意脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應該先吃些東西再喝，例如可以在早餐時喝蜂王漿水，或者是把蜂王漿抹在饅頭或面包上吃，切忌空腹喝蜂王漿，否則易拉肚子。

鴨子

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。

經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

山楂

山楂是一種藥食兼用的果品，有活血化淤、降脂減肥、消食健胃之功。山楂的降脂作用是脂質的清除，有利于肝糖代謝，適宜肥胖者及高血脂、脂肪肝患者經常食用。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿和鎮(zhèn)靜等作用。

山楂能降血壓，可減輕心臟負荷，改善心肌供血、供氧，對胸悶、心悸有一定療效。山楂因能增加酶類的分泌，故可促進消化，且具健胃、補脾、益肺之功效。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力。

蘿卜

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。

蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時，生蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。

板栗

板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

西洋參

西洋參為秋季補腎之佳品，和人參有類似的補氣作用，西洋參具有抗疲勞、抗氧化，能有效預防“秋乏”。

中醫(yī)認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養(yǎng)胃生津之功?！侗静輳男隆费云洌骸把a肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫(yī)學衷中參西錄》言其：“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之?！?/p>

進食西洋參需要注意：服后不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的;服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成份結合使吸收率下降;畏寒肢冷、腹泄、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜選用

柿子

“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。霜降時節(jié)的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了全盛狀態(tài)。

柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

菠菜

菠菜當作食療用于治病，由來已久?！侗静菥V目》上說，菠菜可以“通血脈，開胸膈，調中氣，止飲渴，解酒毒，調腸燥”。中醫(yī)認為，菠菜味甘冷滑，適用于慢性便秘、痔瘺、高血壓、糖尿病、胃腸功能失調、呼吸道和肺部疾病患者。

現代醫(yī)學認為，菠菜所含的酶能促進胃和胰腺的分泌，增進食欲，有助消化的作用。菠菜所含的類胡蘿卜素，可保護視力，降低視網膜退化的危險。菠菜所含的葉綠素具有消除口臭、健美皮膚、預防齲齒等效用，有“綠色精靈”的美譽。

此外，早上吃菠菜有清除淤血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積;腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。

霜降的風俗有哪些

1、霜降登高

霜降時節(jié)有登高遠眺的習俗。云淡風輕，登高遠眺，心曠神怡，但是早晚溫差變化大，注意保暖。

2、霜降賞菊

10月23日至24日我國很多地方會舉辦菊花展、菊花會，賞菊飲酒，以表達對菊花的崇敬和愛戴?！八蚓栈ㄩ_”，《續(xù)齊諧記》也記載?！八抵畷r，唯此草盛茂”，尤其是南方的大地蕭索，但菊花卻競相開放。

3、霜降吃柿子

霜降時節(jié)，一些地方要吃柿子。民間有說:“霜降吃丁柿，不會流鼻涕”。霜降的時候要吃柿子，不然冬天嘴唇就會開裂，口口相傳，也流傳至今。霜降之后的柿子皮薄肉厚，營養(yǎng)價值高，含有不少的維生素C。最喜歡柿子綿軟的口感和香甜的味道，好吃。

4、送芋鬼

送芋鬼是霜降后辟兇納吉的一種方式。人們會將瓦片(土塊)堆砌成河內塔，塔中點干柴，火苗越晚越好，直到瓦片燒紅，再將河內塔推到，用燒紅的瓦片來熱熟芋頭或紅薯，當地人稱為“打芋煲”。最后再將瓦片或土塊丟到村外，這就是 “送芋鬼”。

5、吃蘿卜

在山東，霜降到時人們會去拔蘿卜。做法豐富，生吃，涼拌，熱菜，湯飲，粥品，巧婦還會用來做藥膳。

霜降有什么特征

1、氣象變化特征：霜降期間，一般從10月下旬至11月上旬，由于干冷空氣逐漸一統天下，暖濕空氣已被邊緣化，帶有夏季和初秋特征的許多天氣退出，天氣相對更為簡單。在立冬前后，往往出現較強的大風降溫天氣，一些地方在較短的時間里就跨入了冬季。

2、物候現象特征：中國古人將霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。此時豺這類動物開始捕獲獵物過冬;樹葉都枯黃掉落;冬眠的動物也藏在洞中不動不食進入冬眠狀態(tài)中。