2021年立夏蛋的家常做法
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！?021年立夏蛋的家常做法有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看2021年立夏蛋的家常做法，歡迎查閱!
立夏蛋的家常做法
材料：核桃7個(gè)，雞蛋6個(gè)，陳皮10克，醬油適量，鹽少許
步驟：
將核桃殼洗凈、分心木和陳皮放入鍋中，加清水泡半小時(shí);
大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，晾涼，如果不晾涼，就放雞蛋，會(huì)容易煮裂;
將沒(méi)有去殼的雞蛋，放入晾涼的核桃水內(nèi)，按自己的口味，加入適量的醬油和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮6~7分鐘;
不要關(guān)火，用勺子輕輕地敲敲雞蛋，如果感覺(jué)很有彈性，則里面的蛋白已經(jīng)凝固，此時(shí)就可以用勺子將雞蛋殼敲出均勻的網(wǎng)狀裂縫，以便更好的入味;
繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火起鍋;
浸泡一晚上，第二天吃，雞蛋會(huì)更入味。
小貼士：
如果不想吃咸味的，可以不放醬油，但鹽要放一點(diǎn)，鹽在這個(gè)方子里可以起到藥引子的作用，引藥性入腎經(jīng);
上面的配方是一家人的參考用量，根據(jù)人口的多少加減，每人每天可以吃1~3個(gè)，根據(jù)自己對(duì)雞蛋的消化能力而定;
可以一次多煮點(diǎn)，放冰箱儲(chǔ)存;
立夏節(jié)氣15天中可每天吃;
女性經(jīng)期不可以吃;
立夏蛋套的編法
原料：雞蛋10個(gè)
配料：鐵觀(guān)音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。
1.雞蛋挑個(gè)頭小點(diǎn)土雞蛋好入味。
2.用碗裝入鐵觀(guān)音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
3.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。
4.鍋中放進(jìn)鹽，加進(jìn)清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時(shí)，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。
5.鍋中注水燒開(kāi)，放入鐵觀(guān)音泡發(fā)。家里紅茶沒(méi)有了;在鐵觀(guān)音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀(guān)音。
6.鐵觀(guān)音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時(shí)，放進(jìn)洗凈的鹵料。
7.放進(jìn)料酒。
8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀(guān)音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。
9.加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。
10.放進(jìn)白糖。所有食材放進(jìn)后;將其煮開(kāi)。
11.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
12.敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中，
13.加水沒(méi)過(guò)雞蛋，大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14.關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過(guò)程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：專(zhuān)家指出茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
立夏蛋套怎么編
1.準(zhǔn)備好棉線(xiàn)，準(zhǔn)備一把靠椅，將雙股的棉線(xiàn)系在靠椅的兩端。
2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。
3.系了8條繩子，我用的繩子是棉線(xiàn)，也可以用毛線(xiàn)、繡線(xiàn)等。棉線(xiàn)搭在拉繩上，系上第一個(gè)結(jié)。
4.棉線(xiàn)相鄰繩之間系在一起。
5.最兩端的繩系在一起，形成圓筒形收口。一直往下編制，同上將相鄰的棉線(xiàn)依次系在一塊編織成網(wǎng)狀。
6.完成了五層結(jié)后最后收口，和系繩子的方法一樣。裝進(jìn)雞蛋收緊就可以啦!
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