大寒的御寒食物和養(yǎng)生方法
“大寒”是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面，古語(yǔ)有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”。下面是小編整理的關(guān)于大寒的御寒食物和養(yǎng)生方法，歡迎閱讀!
大寒時(shí)御寒的食物
一、紅燒羊肉
用料：羊肉1500克、山楂2個(gè)、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
做法：
1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。
2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里。
4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。一般在這個(gè)時(shí)候，如果做給江浙人吃的話，可以加點(diǎn)冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來(lái)的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。
5.接近1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，開(kāi)大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤即可。
功效：溫腎養(yǎng)胃，用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
二、白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤。
功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
三、木耳炒白菜
用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺
做法：
1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。
5.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
功效：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
四、炒雙菇
用料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量
做法：
1.香菇、鮮蘑洗凈切片。
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開(kāi)。
3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
五、八寶糯米飯
用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克
做法：
1.糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開(kāi)。
5.取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器。
6.在盤子里放入對(duì)等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩余的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。
12.蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許。
功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意：糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生方法
溫暖湯粥暖胃暖心
“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。古語(yǔ)說(shuō)得真是精辟。在這個(gè)呵氣成冰的季節(jié)，看廚房里藍(lán)色的火苗舔著鍋底，小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進(jìn)你的鼻孔，食欲就這樣被挑起。
騎電動(dòng)車要戴護(hù)膝
現(xiàn)在騎電動(dòng)車上下班的人很多，街上隨處可見(jiàn)穿著時(shí)尚，短裙、長(zhǎng)靴的年輕女性，衣著單薄，騎著電動(dòng)車在寒風(fēng)里穿行。美則美矣，身體可要小心了。騎電動(dòng)車最好不要穿裙子，這樣把膝蓋暴露在涼風(fēng)中，非常容易受到寒氣侵襲。“膝關(guān)節(jié)本身是腔隙關(guān)節(jié)，直接對(duì)著風(fēng)吹，寒氣很容易進(jìn)去?！辈粌H要穿厚實(shí)點(diǎn)，還應(yīng)該戴上護(hù)膝進(jìn)行額外的防護(hù)。此外，許多女性朋友都有感受，冬天雙足經(jīng)常冰涼，腰部也容易發(fā)涼，一定要穿厚的鞋襪，不要穿低腰褲。
有氧運(yùn)動(dòng)最適宜
冬季可循序漸進(jìn)地進(jìn)行一些有氧運(yùn)動(dòng)，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等，既運(yùn)動(dòng)了肢體，也加強(qiáng)了氣血循環(huán)運(yùn)行，使氣血旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。中、老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法，來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力。大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意適宜、適度，同時(shí)室外活動(dòng)不可太早，待日出后再進(jìn)行為好。
多吃黑色食物
大寒與立春相交接，進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物，為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應(yīng)以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過(guò)食，也不要貪吃過(guò)涼的、反季節(jié)的水果。
在嚴(yán)寒天氣，人體為了保持一定熱量，必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多能量以滿足機(jī)體需要，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴(yán)寒也影響著人體泌尿系統(tǒng)，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多，還要多食用一些富含無(wú)機(jī)鹽的食物，可適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫?zé)嶙萄a(bǔ)食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物，有溫腎的作用。海蝦、海參也有補(bǔ)腎的作用。在中醫(yī)理論中，食有五色五味，五色中黑色走腎，五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物，口味可適當(dāng)偏咸一點(diǎn)。
睡前熱水泡泡腳
大寒時(shí)節(jié)，除了做到早睡晚起、防寒防風(fēng)外，最好養(yǎng)成睡前泡腳的好習(xí)慣。俗話說(shuō)“寒從腳起，冷從腿來(lái)”，人的腿腳一冷，全身皆冷?！帮埡笕俨?，睡前一盆湯”，入睡前以熱水泡腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營(yíng)養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)于預(yù)防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛(ài)在夜間加班、久坐到深夜的人，在睡覺(jué)之前，更應(yīng)該用熱水泡腳。
大寒農(nóng)事宜冷不宜暖
大寒節(jié)氣正值隆冬季節(jié)。往往一場(chǎng)強(qiáng)冷空氣(寒潮)奔馳南下，帶來(lái)的大風(fēng)降溫、暴雪、冰(霜)凍，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)、人們的生活帶來(lái)極大的影響。但什么事情，都是兩面的。民間流傳諺語(yǔ)說(shuō)：“大寒不寒，人馬不安”、“該冷不冷，不成年景”，這是我國(guó)民間流傳已久的兩條諺語(yǔ)，它們都說(shuō)明了這樣一個(gè)道理：那就是“大寒宜冷不宜暖”。 為什么“大寒宜冷不宜暖”，這時(shí)的冷暖對(duì)農(nóng)業(yè)有什么影響?看了下面的文章，答案自然“浮出水面”。
大寒不寒作物低產(chǎn) 一些作物在一定生育期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏?。如果“大寒”期間氣溫偏高，小麥、油菜等越冬作物提早萌動(dòng)，長(zhǎng)勢(shì)較旺，一旦遇到倒春寒，容易遭受低溫的危害，使農(nóng)作物不能正常生長(zhǎng)而欠收減產(chǎn)。
大寒寒冷害蟲難活 在我國(guó)北方大部分地區(qū)，偏冷的天氣不利于農(nóng)田、草原和林地里的病蟲、老鼠等害蟲越冬繁殖，從而有利來(lái)年各種作物的正常生長(zhǎng)。大寒寒冷，來(lái)年一般不會(huì)發(fā)生蝗災(zāi)，如果偏暖，特別是連續(xù)幾年暖冬，蝗災(zāi)則又會(huì)頻繁出現(xiàn)。許多病蟲害凍死，可使來(lái)年莊稼好，人畜平安。另外，天氣寒冷，空氣中的病菌也不易存活，可以減少傳染病的流行。
大寒降雪小麥豐收 大寒期間下一場(chǎng)大雪是最好不過(guò)了，且不說(shuō)雪是越冬農(nóng)作物溫暖的被窩，可以保護(hù)小麥安全過(guò)冬。雪還有固氮能力，可同時(shí)吸附空氣中的固體微粒，一場(chǎng)大雪等于給大地萬(wàn)物施了一次復(fù)合肥料。據(jù)說(shuō)這一時(shí)期，下的雪才是真正的“瑞雪”，到了開(kāi)春，積雪融化，可以減輕春旱對(duì)冬小麥的影響，保障冬小麥返青，獲得好的收成。所以說(shuō)“大寒宜冷不宜暖”。
此外，小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣，我國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干，越冬作的這段時(shí)間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過(guò)“苦寒勿怨天雨雪，雪來(lái)遺到明年麥?！痹谟暄┫∩俚那闆r下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小春作物生長(zhǎng)無(wú)疑是大有好處的。
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