大寒節(jié)氣的飲食習(xí)俗

小寒是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，“大寒”是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒。下面是小編整理的大寒節(jié)氣的飲食習(xí)俗，歡迎閱讀，希望對大家有所幫助。

大寒節(jié)氣飲食習(xí)俗

大寒飲食習(xí)俗：尾牙祭

按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。

大寒飲食習(xí)俗：八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

大寒飲食習(xí)俗：年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

大寒飲食習(xí)俗：糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

大寒飲食習(xí)俗：喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)

1.藥物相助

冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應(yīng)之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時(shí)段。在冬季，人們不僅僅在起居方面注重養(yǎng)生，也應(yīng)重視飲食、藥物的冬令進(jìn)補(bǔ)。

冬令進(jìn)補(bǔ)是我國民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛;今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說，冬至以后“陰極陽生”，人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮滋補(bǔ)功效。

2.起居護(hù)養(yǎng)

中醫(yī)指出，“起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”。冬季養(yǎng)生若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。冬至前后睡好“子午覺”在養(yǎng)生學(xué)中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯后可適當(dāng)打個(gè)盹，但要避免睡時(shí)著涼。其次，要注意防風(fēng)防寒。再次，冬至節(jié)氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。

3.重點(diǎn)養(yǎng)心

冬季養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達(dá)樂觀，不為瑣事勞神，不要強(qiáng)求名利、患得患失;避免長期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”防止過度勞累，積勞成疾。

4.飲食調(diào)養(yǎng)

俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味，而又具有補(bǔ)益身體的食物，無疑會(huì)讓大家接受。中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生飲食在首選溫補(bǔ)類食物，如雞肉，羊肉，牛肉，鯽魚等;其次可選平補(bǔ)類食物，如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等;還有一類食物具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效，如木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

冬季養(yǎng)生切不可盲目，以免犯了禁忌，必要時(shí)可通過咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

專家提醒，大寒節(jié)氣養(yǎng)生一定要注意精神方面的調(diào)養(yǎng)，不要被季節(jié)性情感障礙所困擾。如果出現(xiàn)嚴(yán)重的抑郁傾向，一定要盡快咨詢心理醫(yī)生，積極進(jìn)行防治，以免患上冬季抑郁癥。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生秘訣

重視保暖

冬季屬陰，要以固護(hù)陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，烘烤腹背，向火醉酒，暴暖大汗。

調(diào)神

冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng)，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥哦。

健腳

在冬季我們必須經(jīng)常保持腳清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天要堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_，同時(shí)按摩及刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上，活動(dòng)雙腳。此外，選一雙暖和輕便、舒適、吸濕性能好的鞋子也非常重要的。

大寒該如何養(yǎng)生

一、大寒大寒，防風(fēng)御寒。大寒最冷的一個(gè)節(jié)氣，這個(gè)節(jié)氣不但溫度低而且風(fēng)大，日常生活中要注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。根據(jù)天氣的冷熱度來增減衣物，大寒時(shí)節(jié)容易導(dǎo)致手腳冰涼，所以手腳的保暖措施也很重要。

二、大寒多吃進(jìn)補(bǔ)食物。大寒養(yǎng)生飲食宜進(jìn)補(bǔ)為主，由于大寒時(shí)節(jié)相對寒冷，人體需要的熱量的也隨之增加，所以多攝取一些脂類食品，例如羊肉、狗肉等，并配合藥膳來對身子進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，這樣會(huì)起到一個(gè)很好的養(yǎng)生作用。

三、保持充足睡眠，早睡晚起。“大寒”是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣，人也比較容易犯困，所以要保持充足的睡眠，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，這樣可以保證人的睡眠質(zhì)量，也是大寒養(yǎng)生的一種保健方式。

四、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)促進(jìn)身體活力。冬季堅(jiān)持鍛煉對養(yǎng)生有特殊意義。俗話說“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝一碗藥”。大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)避免在低溫的環(huán)境中進(jìn)行，可以選擇在室內(nèi)運(yùn)動(dòng)，如果想在室外運(yùn)動(dòng)盡量選擇在太陽出來后，氣溫相對暖和的情況的下進(jìn)行。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度也不要過分激烈，這樣不宜于養(yǎng)生。