年夜飯必備硬菜有哪些

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年夜飯必備硬菜有哪些_2024年夜飯最新推薦

第一道菜：剁椒魚頭

剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨具一格。剁椒魚頭也被稱作“鴻運當(dāng)頭”、“開門紅”。非常適合年夜飯燒制，是很受家人歡迎的一道硬菜，很適合就酒喝，年年有余，越喝越有!

第二道菜：紅燒扣肉

紅燒扣肉香酥軟爛，入口即化，嚼在嘴里綿軟鮮香，是老少皆宜的一道菜，超級下飯，拌米飯?zhí)貏e香。

第三道菜：電飯鍋燒雞

電飯鍋燒雞，制作簡單又好吃，出鍋后的燒雞滿屋飄香，比外面賣的烤雞好吃多了，還健康衛(wèi)生。肉質(zhì)鮮嫩，酥香軟爛，不吃米飯，撕著吃都能吃飽。

年夜飯的國內(nèi)風(fēng)俗文化

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進(jìn)來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥?，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到現(xiàn)在。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長百年。年夜飯的目的并不光是為了填飽肚子，而是為了互相之間近距離的交流。

廣東年夜飯好彩頭美食

廣東人十分注重除夕的“團(tuán)年飯”，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大安，在外工作的人都趕回來過新年。團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。

廣東有的地方還流行在吃團(tuán)年飯時，如有遠(yuǎn)行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象征團(tuán)聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意

年夜飯元寶蝦菜式

招財進(jìn)寶

清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以后，呈現(xiàn)出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食欲。

年夜飯清炒四季豆

四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。