重陽(yáng)節(jié)飲食：重陽(yáng)節(jié)三大傳統(tǒng)食物做法介紹

　　2018年的重陽(yáng)節(jié)即將到來(lái)，在重陽(yáng)節(jié)會(huì)吃一些傳統(tǒng)食物，下面是三大傳統(tǒng)食物的做法，跟隨小編一起來(lái)看看吧。

　　1、花糕

　　重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。秋高氣爽，登高辭青，品嘗花糕，賞菊吟陶淵明詩(shī)句，舉辦各種尊老敬老活動(dòng)，充滿了人間親情。我國(guó)南方普遍有重陽(yáng)節(jié)插茱萸驅(qū)邪的習(xí)俗，而北京則以敬老為主要內(nèi)容，所以賞菊多，而插茱萸者少。

　　花糕的做法

　　原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。

　　做法：

　　1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用。或可直接去店里買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆谩?/p>

　　2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。

　　3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。

　　2、菊花酒

　　九九與“久久” 諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱“菊月”，老百姓把菊花稱“九花”，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅(jiān)。

　　菊花酒的做法：

　　原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。

　　做法：

　　1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。

　　2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。

　　3、羊肉面

　　“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

　　羊肉面的做法：

　　原料：面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。

　　做法：

　　1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。

　　2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋?；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。