小暑該吃什么呢
你了解小暑嗎?小暑應(yīng)該吃什么你知道嗎?下面小編來(lái)告訴你。
小暑氣候特點(diǎn)
每年7月7日或8日是小暑節(jié)令時(shí)。暑，表示炎熱的意思。小暑即為小熱，意指天氣開(kāi)始炎熱，但還沒(méi)到最熱的時(shí)候。(小編提示：小暑來(lái)了，沒(méi)有最熱，只有更熱啊。)
古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙。”就是說(shuō)，小暑時(shí)，風(fēng)里都卷著熱浪，蟋蟀躲到了院墻之下，老鷹則因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動(dòng)。說(shuō)的雖然是物候，其實(shí)也是提醒人們也應(yīng)該根據(jù)三候避開(kāi)溫風(fēng)，像蟋蟀等“草民”無(wú)事應(yīng)蟄居屋宇下，像蒼鷹一樣的“精英”應(yīng)離開(kāi)原來(lái)的辦公地點(diǎn)，去清涼高遠(yuǎn)的地方避暑，而皇帝此時(shí)可以離開(kāi)宮殿，去行宮避暑。
食療調(diào)理方向
補(bǔ)氣、涼血、清熱。
食療烹調(diào)方法
多吃蒸煮的食物：民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說(shuō)。一是蒸煮的食物容易吸收，可以減輕脾胃負(fù)擔(dān)，促進(jìn)吸收，不易上火。古代人炮制某些滋養(yǎng)的藥物，為了使藥性更容易吸收，常用“九蒸九曬”之法，原因即在這里。二是從氣的角度來(lái)說(shuō)，食物經(jīng)過(guò)了水汽的蒸煮，營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生了對(duì)抗?jié)駸岘h(huán)境的功能優(yōu)化，可產(chǎn)生一定祛濕熱、益氣的作用。
小暑食療三寶：黃鱔、蓮藕、綠豆
中國(guó)傳統(tǒng)有小暑時(shí)節(jié)有吃三寶的習(xí)俗，三寶指綠豆芽、蜜汁藕、黃鱔這三種應(yīng)季的新鮮食物，它們具有補(bǔ)充體力、解熱防暑之功效。
小暑黃鱔賽人參
俗語(yǔ)云：“小暑黃鱔賽人參。”為什么這么說(shuō)呢?
首先，小暑前后一個(gè)月是鱔魚(yú)的上市季節(jié)，最為滋補(bǔ)美味，是食用鱔魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。
其次，鱔魚(yú)能夠補(bǔ)氣祛濕熱，所以說(shuō)它賽過(guò)補(bǔ)氣的人參。中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚(yú)性溫，味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。清代《馮氏錦囊秘錄》記載：膳魚(yú)得土中之陽(yáng)氣以生，故味甘，氣大溫。甘溫俱足，所以能補(bǔ)中益血。……鱔魚(yú)大溫，端午日方取，主婦人產(chǎn)前疾善調(diào)，功專(zhuān)補(bǔ)中益氣，散溫氣，去狐臭。”對(duì)入夏以來(lái)乏力、沉重、濕熱、體味加重有很好的改善作用。(有人說(shuō)，咦?黃鱔大溫，怎么清熱啊?小編提示，請(qǐng)看黑體字，中醫(yī)講甘溫除熱，是指用味甘性溫的藥物治療氣虛發(fā)熱或血虛發(fā)熱的方法。發(fā)熱的原因很多，一般多采用具有清熱作用的寒涼藥物治療，唯獨(dú)氣虛或血虛發(fā)熱，應(yīng)以益氣養(yǎng)血為主，不可妄用苦寒藥物，以免耗傷人體的陽(yáng)氣。)
蜜汁蓮藕
一直以來(lái)，南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。蓮藕中不僅含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，最重要的是具有清熱養(yǎng)血除煩的功效，對(duì)夏天熱病口渴、衄血、咯血、便血、月經(jīng)量大非常有益。古代醫(yī)生遇到婦女血熱月經(jīng)量多不止，辦法就是把蓮藕榨汁喝上一杯，就能清熱止血，可見(jiàn)它清熱涼血的功能很強(qiáng)。由于蓮藕具有一定的寒性，為了照顧夏天虛弱的脾胃，一般先煮熟，切片，再用蜜汁來(lái)調(diào)和，使它涼而不寒。其他燉煲的方法也可以考慮。
綠豆湯、綠豆芽、綠豆涼粉
綠豆具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆最簡(jiǎn)單的吃法是熬綠豆湯，由于綠豆性寒，對(duì)于脾胃弱的人就要用綠豆芽，綠豆發(fā)芽后，陽(yáng)氣得到一定提升，寒性下降。傳統(tǒng)的小暑三寶就是涼拌綠豆芽。
矯情一點(diǎn)的，比如皇帝避暑，吃的就是綠豆涼粉，綠豆經(jīng)過(guò)磨粉、熬煮凝固，再配點(diǎn)酸辣調(diào)料，也就清熱涼血不傷脾胃了(也有配薄荷的，祛濕提神)。據(jù)說(shuō)咸豐十年，皇帝在承德避暑時(shí)，一次便裝外出，聽(tīng)到小販吆喝：“酸咸麻辣香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進(jìn)天堂。”走近一看，原來(lái)是一群人在樹(shù)蔭下圍著一個(gè)賣(mài)綠豆涼粉的。只見(jiàn)涼粉放在浮著冰涼的井水水桶里，五顏六色的佐料盛在玻璃盒里。整天吃著山珍海味的皇帝，見(jiàn)了這些饞涎欲滴，一下吃了兩碗。兩碗下肚，頓覺(jué)神清氣爽，不由得連連叫好。待起身要走，不料賣(mài)涼粉的道：“客爺您還沒(méi)有給我錢(qián)呢!”咸豐皇帝恍然大悟，可是他衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口，身上從來(lái)不帶錢(qián)，只好把身上的馬褂脫下來(lái)說(shuō)：“我今天確實(shí)沒(méi)帶銀子，明天你拿著這件衣服到避暑山莊門(mén)口換銀子吧。”至今河北承德人還有夏天吃綠豆涼粉的習(xí)慣。