小滿節(jié)氣祛濕食譜推薦
小滿意味著在每年公歷5月20-22日之間，太陽到達黃經(jīng)60°時開始，北方夏熟作物子粒逐漸飽滿，早稻開始結(jié)穗，在禾稻上始見小粒的谷實，南方進入夏收夏種季節(jié)。這次小編給大家整理了小滿節(jié)氣祛濕食譜推薦，供大家閱讀參考。
1：鯽魚炒荷包蛋
白鯽魚500克，雞蛋3個，生姜3片，胡椒粉適量。將白鯽魚宰殺干凈后洗干凈，起鍋熱油，放入鯽魚，煎到微黃色，放入少許清水，將鯽魚裝起;雞蛋煎成荷包蛋的形狀裝盤備用。重新起鍋熱油，放入姜片爆香，然后加入清水1250毫升，大概5碗的分量，用大火煮開，放入鯽魚滾片刻，放入荷包蛋，再次煮沸后調(diào)入食鹽、胡椒粉即可。有助于開胃和祛濕。
2：蒜蓉莧菜
制作原料：莧菜250克，大蒜25克，食用油50克，精鹽3克。
制作方法：將莧菜摘洗干凈。大蒜切成細粒。將馬齒莧放入八成熱的油鍋.炒軟，加鹽、蒜蓉即成。
適宜人群：痢疾便血或腸炎濕熱腹瀉，膀胱及尿道炎，小便短赤，尿血.痔瘡出血，老人大便難，婦女赤白帶下以及黃疽者。
禁忌：脾虛易瀉或大便溏者慎使用。孕婦亦不相宜。
莧菜味甘，性微寒，能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。藥理研究表明，本品對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，尤其對大腸桿菌的作用很強。大蒜有降壓降脂降血糖的作。另外大蒜還含大蒜素和大蒜新素，能抗菌消炎，尤對各種桿菌、球菌、真菌、滴蟲、立克次體有殺滅或抑制作用。
3：草魚煲冬瓜
草魚250克，冬瓜500克，食鹽、味精、植物油等各適量。將冬瓜去皮后切成三角形的塊狀;草魚宰殺干凈，留尾巴洗干凈備用;準備炒鍋，放入植物油熱了一會，就放入帶尾的草魚，煎成金黃色。準備砂鍋，放入清水適量，倒入魚和冬瓜塊，用大火燒開之后，改用小火，燉2個小時左右，等到湯出現(xiàn)奶白色，即可加入食鹽調(diào)味，然后食用?？梢云礁巍㈧铒L、除熱、利濕。
4：清荷包三絲
制作原料：鴨脯肉75克，雞胸肉150克，鮮荷葉3張，綠豆芽250克，生姜15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個，淀粉10克，精鹽3克，菜油1000克，豬油40克。
制作方法：綠豆芽摘去頭尾，洗凈入沸水燙一下?lián)破?荷葉洗凈燙軟漂涼，1成20張。雞胸肉、鴨脯肉洗凈切絲;生姜、蔥洗凈切成細絲;用蛋清淀粉漿好豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻。雞蛋去黃留清，再用淀粉調(diào)好待用。雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、姜、蔥拌勻腌漬5分鐘;先取一份豆芽放三荷葉上面，再放一份雞鴨絲，然后包好，共包20個。鍋置火上注入菜油，待三燒至九成熱時，將荷葉包放在漏勺里，反復淋以熱油，大約5分鐘即可。
適宜人群：適用于身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等癥，是夏季的時二、萊。體力勞動者、運動員、機動車駕駛員經(jīng)常食用能消除疲勞，增強體質(zhì)，保雩旺盛精力。
荷葉主治暑熱、泄瀉、頭暈、出血，性平，味苦，是清熱解暑的良藥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)。荷葉的有效成分為荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，不僅能降壓降脂.
5：全瓜鴨
制作原料：西瓜1個(選中等大小，以能裝下鴨肉為好)，鴨1只，生姜、蔥各10克，料酒20克，精鹽5克，白糖5克，胡椒3克，味精1克。
制作方法：鴨去毛、剖腹去內(nèi)臟，剁去腳爪洗凈，入沸水中氽透，剔去大骨切成塊。生姜洗凈切成片，蔥洗凈切成長段。在瓜蒂處切開茶碗大的口，用湯匙挖出瓜瓤。將鴨塊放入瓜殼內(nèi)，再放入生姜片、料酒、精鹽、白糖、蔥段、胡椒.加水淹沒鴨塊。把切下的瓜蒂蓋在西瓜開口處用竹簽釘死。取瓷盆一個，將西瓜放入，上籠武火蒸約兩小時，至肉熟時取出。食用時打開瓜蒂即可。
適宜人群：適用于暑熱煩渴，熱盛津傷;水腫，小便不利，干咳少痰，骨蒸發(fā)熱，血虛或陰虛陽亢，頭痛頭暈者。另外，此菜還是夏季高溫作業(yè)人員的良好清補食品。
禁忌：素體脾胃虛寒、便溏腹瀉及表證未解者不宜。
西瓜昧甘，性寒，能清熱解暑，除煩止渴，利小便，降血糖。用于暑熱傷津、心煩口渴，心火上炎，口瘡舌赤，小便短赤，或飲酒過度。也可用于腎炎水腫和高血壓。具有滋陰、補津、清熱、解毒的功效。鴨肉味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水?！夺t(yī)林纂要》說：“鴨(肉)能瀉腎中積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以致邪濕之生熱者。其長固在滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽?！?/p>
6：白果圓子羹
制作原料：白果90個，香蕉1個，橘子1個，生梨半個，蘋果l/4個，糯米、白糖90克，紅棗30克，菠蘿蜜、桂花各適量。
制作方法：將香蕉等水果切粒(即小丁)，蜜餞也用刀切成粒。糯米洗凈，放入容器中，加入冷水浸泡至手指碾搓糯米能成粉時，然后帶水放入石磨中研磨成細膩的漿，裝布袋中(布袋先扎牢在石磨嘴上，再裝漿)，扎牢布袋口，放在木頭蒸架上，布袋上壓適當重的石塊，壓至漿結(jié)塊(也可將布袋吊起，瀝掉其中大部分水)，攥至不粘手和臺板為止。取一團，揉成圓長條形，摘成小塊，揉威碗形，中間放入餡心(餡心可用炒熟研細的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒)，搓圓、光，即成糯米，J、圓子。鍋內(nèi)放入一大碗水(也可適當多一點兒)，放旺火上，加入白糖，燒滾，投入糯米小圓子，煮至變色(熟色形)，浮在水上面時，即放入白果(蜜餞)、水果、桂花，燒滾、灑上濕淀粉(分幾次灑入)，用手勺推勻，著成半厚芡，即可出鍋。
適宜人群：適用于肺陰虛的干咳或津液不足的口渴、便結(jié)者。
7：白鯽滾荷包蛋
原料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量。
做法：1.白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起;雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起;2.起油，爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可。
8：芹菜拌豆腐
原料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。
做法：1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。2.將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌勻即成。
9：青椒炒鴨塊
原料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法：1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。2.鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。3.鍋內(nèi)留少許油。加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
10：冬瓜草魚煲
原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。
做法：1.冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。2.先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色，取沙鍋一個，其內(nèi)放入清水適量;3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。具有平肝、祛風、利濕、除熱之功效。
櫻桃
枇杷、楊梅、櫻桃并稱為“初夏果品三姐妹”。櫻桃含有糖、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素C、鐵等成分，尤其含鐵量為水果之冠，含胡蘿卜素高出蘋果、葡萄5倍，對防治貧血、護眼大有益處。中醫(yī)認為，其性味甘、酸、微溫，能健脾和胃，滋補肝腎，養(yǎng)血美膚，強健筋骨，生津止渴，澀精止瀉。
在挑選時，一定要挑選果實飽滿，看起來健康的顆粒，不要挑過熟帶有斑點的果實。有些老人為了圖一丁點便宜挑快要爛掉的櫻桃買，這樣的營養(yǎng)吃了還不如不吃。
楊梅
炎熱的夏季，難免胃口不好，不想進食，楊梅可以幫助你提高食欲。楊梅中含有多種的有機酸類，還有大量的維生素C,我們都知道楊梅口感有點酸，酸的東西都會促進食欲，加強胃腸的消化，所以吃楊梅可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。楊梅果肉含有非常豐富的纖維素，可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)的毒素排出，因此有排毒養(yǎng)顏的作用。
楊梅是一種偏溫熱的夏季時令水果。一些人楊梅吃多了會出現(xiàn)口腔潰瘍。不要被楊梅的甜味迷惑了，原來楊梅含酸較多，胃酸過多的人吃了容易損傷胃黏膜，出現(xiàn)反酸、噯氣，甚至還會灼傷食管。進食楊梅后漱漱口能保護牙齒。
枇杷
“小滿枇杷半坡黃”。時鮮水果里，大概只有枇杷的上市是“正當時”。枇杷這種水果，時令性強，并且上市時間短，因此想吃必須要抓住時間。許多止咳糖漿中含有枇杷成分，這是因為枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
枇杷，慎選太大或太小，太大的枇杷往往糖度不夠，而太小的會比較酸。果實外形要勻稱。表皮茸毛完整，如果茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。另外，如果表面顏色深淺不一，則說明枇杷很有可能已變質(zhì)。
荔枝
讓人流口水的好吃水果還有荔枝。荔枝主要盛產(chǎn)于南方，被譽為“果中之王”。白居易曾贊嘆荔枝是“嚼疑天上味，嗅異世間香”。荔枝味甘酸、性溫，歸脾、肝經(jīng)。并且，荔枝還有補脾養(yǎng)血、生津止渴、理氣止痛等作用，宜于虛寒胃痛，腹痛、腹瀉;氣滯胃痛、腹痛，呃逆。熱證、陰虛火旺者忌食。
荔枝，挑選時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應該緊實而且有彈性。從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道則甘甜。
多吃“苦”
在飲食滋補方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品。甘涼清潤的食物：小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾養(yǎng)胃、滋陰補氣的食物：菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊，鵝肉、青魚、鯽魚、鰱魚、大麥粉等。
養(yǎng)陽
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》說：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應、養(yǎng)生之道也?！毖谉嵯募荆芏嗳藭伎照{(diào)病，人們白天夜里都開著空調(diào)，室內(nèi)外溫差可以達到十幾度，加上大量食用冰品冷飲，肯定會傷陽氣。因此，要注意居住環(huán)境不要過于潮濕，不要過多吃冰凍及涼食，夜間空調(diào)的溫度不要開得太低，最好在26度以上，不要在露天及陰冷的地方過夜。
多喝水
小滿時節(jié)要喝多點水，而且是溫水比較好，每天要喝七八杯白開水。身體要隨時保持水分和補充水分，水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明，維持著人體正常的生理功能。水是人體不可缺少的重要組成部分，器官、肌肉、血液、頭發(fā)、骨骼、牙齒都含有水分，夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料。
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