南方臘八節(jié)吃什么

南方臘八節(jié)吃什么

　　隨著秋的漸漸遠(yuǎn)離，南方冬天的氣息也越來越濃厚了。在年底的十二月初八是我們的傳統(tǒng)節(jié)日-臘八節(jié)。在北方臘八節(jié)是個十分熱鬧的節(jié)日，并且有許多相關(guān)的臘八習(xí)俗。那南方人是如何過臘八節(jié)的，南方臘八節(jié)吃什么?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八節(jié)食俗：南方臘八節(jié)吃什么

　　南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節(jié)日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

　　俗語“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據(jù)說喝了這粥，可以御寒。

　　八寶冬瓜羹的做法

　　原料：冬瓜一塊，菜心一小把，薏米50克，蓮子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。

　　調(diào)味：素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。

　　準(zhǔn)備：提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發(fā)脹。冬瓜洗凈(不要去皮)切丁，菜心洗凈切成碎粒備用。

　　步驟

　　1、把泡好的各種食材全部放入砂煲，加入素高湯和適量清水，燒開后改用文火慢慢煨至軟爛入味。

　　2、等砂鍋里的所有食材都軟爛入味后，放入準(zhǔn)備好的冬瓜和菜心，改用大火燒開就可以關(guān)火了，然后放鹽和香油調(diào)味后上桌。

　　臘八粥

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示，臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱臘月)的第八天，臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。美食達(dá)人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)，也是最講究的習(xí)俗。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

　　1、甜味臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

　　做法：1.將米、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　/2、咸味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：1.先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。

　　2.將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　　3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　　4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　　5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　6.15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　7.10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。