為什么說(shuō)過了臘八就是年
農(nóng)歷臘月初八就是“臘八”節(jié)了，民間有“過了臘八就是年”的說(shuō)法，過完臘八，那為什么說(shuō)過了臘八就是年呢？下面，學(xué)習(xí)啦小編為你介紹一下說(shuō)過了臘八就是年的原因，歡迎大家閱讀。
“臘八” ，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天，臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。民間有“過了臘八就是年”的說(shuō)法。
“臘八”一過，年味就越來(lái)越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說(shuō)法，“臘八節(jié)”民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。
童謠：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭。”這些天趣童真里流露出到了臘月孩童們對(duì)過年的無(wú)限期盼。
臘八這天正式拉開了春節(jié)的序幕：
從這天起，人們開始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節(jié)。在這個(gè)前奏曲里有著豐富的內(nèi)容，從喝臘八粥開始，然后祭灶、掃房、炸年糕、宰豬羊、寫春聯(lián)等等，直到臘月的最后一夜除夕。如臘月二十三，民間稱小年(有的地方是臘月二十四)，是民間祭灶(或曰送灶)的日子。舊時(shí)民家的鍋臺(tái)墻壁上有“九天東廚司命灶君神位”，兩旁有聯(lián)“上天奏好事，下界保平安”，或“上天言好事，回宮降吉祥”等。
送灶一般是在黃昏舉行，恭恭敬敬地送灶王爺上天匯報(bào)一家人一年來(lái)的善惡行徑，以求得到玉皇大帝的嘉賞或?qū)捤?，并保佑?lái)年四季平安。祭灶供品除雞、魚、肉與酒飯外，還要另加一道糖稀即灶糖，說(shuō)是要用糖稀粘住灶神的嘴，上天后少說(shuō)壞話，多說(shuō)甜美之言。到除夕夜，還要舉行同樣的儀式，再把灶王爺接回家。再如，“臘月二十四，撣塵掃房子”，“有錢無(wú)錢，打掃干凈好過年”：因“塵”與“陳”諧音，此日掃塵有“除陳布新”的含義，用意是把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，舊稱臘日祭、臘八祭、王侯臘,與中國(guó)古代祭祀有關(guān)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗，臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來(lái)東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐漸附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
“冬不推,臘不軋”是百姓深諳的一句民諺。意思是說(shuō),冬至日這天,不能推磨;臘月初八當(dāng)日,不能上碾軋谷米。其實(shí),傳統(tǒng)意義上的“推年磨”(舊時(shí)指為過年準(zhǔn)備米面而推磨),早在十月,各家早已完成。舊時(shí),石磨、石碾屬白虎、青龍之列,民間忌諱在冬至、臘八祭來(lái)推磨軋碾,出于星辰信仰。老人們說(shuō),磨的上扇為乾,下扇為坤;碾的碾砣為乾,碾盤為坤。乾,又謂之陽(yáng),天也;坤又謂之陰,地也。先民們?cè)诙?、臘八、年頭歲尾等重大節(jié)日里,深恐天地交會(huì),又忌諱陰陽(yáng)磨合,故有此說(shuō)。
舊時(shí),民間還有“躲臘八”的習(xí)俗。臘八節(jié),新媳婦不能呆在婆家。臘月初七下午,新媳婦就得動(dòng)身,要么奔著姨家去,要么去姑姑家。但等臘月初八這天過去,便可返回婆家。這一民俗現(xiàn)象,民間習(xí)稱“躲臘八”。究其原由,說(shuō)法不一。一說(shuō),新媳婦為躲避聽到鏟子與鐵鍋的撞擊聲;一說(shuō),為了不讓新媳婦看到婆家無(wú)米下鍋的窘境。如今,這一習(xí)俗在當(dāng)?shù)匾呀^跡。
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月里最重大的一個(gè)節(jié)日。舊時(shí)的百姓對(duì)此節(jié)日非常重視?？梢哉f(shuō),從臘八節(jié)開始,許多人家便開始忙年了,打豆腐、殺年豬、宰公雞、打凍兒、蒸餑餑,置辦各種年貨,年的氣氛逐漸濃厚起來(lái)。
臘八粥
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來(lái)歷，是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香糝入。”臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教從古印度傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門徒和善男信女們。這天，各寺院舉行法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑， 所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來(lái)寺院參加紀(jì)念法會(huì)的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來(lái)，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在我國(guó)北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。
臘八蒜
一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
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