山東臘八粥怎么做
“臘八”要喝臘八粥，這是“臘八”最具標(biāo)志性的“慶祝方式”。你知道山東臘八粥制作方法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了山東臘八粥制作方法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
山東臘八粥制作方法
原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以合口味為宜。
操作：這是主要環(huán)節(jié)。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗干凈，再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時(shí)，然后將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開(kāi)。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結(jié)。待粥將要粘稠時(shí)，再將準(zhǔn)備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及紅白糖放入，用文火煮。如果材料齊全，還可以根據(jù)自己的口味，添加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。
山東臘八粥食俗
在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
吃臘八粥的來(lái)歷
釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動(dòng)人民的苦難遭遇，二十九歲時(shí)，毅然舍棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來(lái)到一片茫茫無(wú)際的荒漠，又饑又渴，終于不支倒地。這時(shí)，恰巧有個(gè)善良的牧羊姑娘路過(guò)，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥，喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來(lái)后，謝過(guò)牧女，繼續(xù)前進(jìn)，以堅(jiān)韌不拔的毅力修行了六年，終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻(xiàn)粥，取香谷、果實(shí)煮粥，供于佛像前。
遠(yuǎn)古時(shí)期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個(gè)字。沿襲下來(lái)，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載，在南北朝時(shí)，就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說(shuō)的是在臘月，農(nóng)民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預(yù)祝來(lái)年再有一個(gè)好收成。
中國(guó)古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說(shuō)中那位頭撞不周山的共工氏有七個(gè)“不才”兒子，“以冬至死為疫鬼”，故于是日作小豆粥，來(lái)祓除瘟神疫鬼。這個(gè)節(jié)日風(fēng)俗，后來(lái)和佛教紀(jì)念“佛祖成道，的“五味粥”逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來(lái)，成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。
煮臘八粥，除了用各種糧米、雜豆外，各地根據(jù)出產(chǎn)還放上栗子、白果、;菱米、苡仁以及芡實(shí)、蓮子等，用文火燉上一整夜，“臘八”清晨圍爐熱食，真是別具風(fēng)味!
冬天吃“五味粥”、“赤豆粥”以至“臘八粥”的風(fēng)俗，雖來(lái)源于神話故事，但對(duì)人體健康也確有一定好處。如赤豆，也叫赤小豆，不僅有營(yíng)養(yǎng)，也是《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品的藥材，赤小豆雖然不能避疫驅(qū)邪，卻有利水行血、健胃、消腫的作用，特別對(duì)預(yù)防腳氣病有很好的功效。臘月初八的一些風(fēng)俗，由于它對(duì)我們有許多好處，故一直流傳到今。
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