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夏季中老年養(yǎng)生食譜推薦

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夏季中老年養(yǎng)生食譜推薦

  夏季是人體新陳代謝最旺盛的時(shí)候,老年人養(yǎng)生要注意飲食,應(yīng)該以清淡食物為主,那么夏季老人養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享老人養(yǎng)生食譜吧。

  老人養(yǎng)生食譜

  1、熗拌什錦

  豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

  將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

  2、苦瓜菊花粥

  苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

  將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。

  3、綠豆南瓜湯

  綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

  綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。

  4、姜汁菠菜

  嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

  菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時(shí)上桌,吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。

  5、貝雪梨燉豬肺

  豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個(gè),冰糖5克。

  豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。

  6、清拌茄子

  嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

  茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上。香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

  7、蟹肉玉米羹

  蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。

  蟹肉飛水。鍋內(nèi)放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。

  8、三絲菜卷

  胡蘿卜絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,干辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。

  洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。

  9、白果雞丁

  精鹽、味精、白糖、黃酒、濕淀粉、蔥段、植物油、香油各適量。

  將雞肉洗凈,切成1厘米左右的丁,放人碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝?nèi)ネ鈿?,放人油鍋炸至六成熟,撈出。另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟后一起撈出瀝油。鍋中留底油,投入蔥段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用濕淀粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。

  10、松仁玉米

  松子仁200克,玉米粒300克,青豆50克,花生油15克,鹽1小勺,白糖1小勺,水淀粉2大勺。

  松子仁下油鍋炸熟,玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油,放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒,調(diào)入鹽、白糖,加水淀粉勾芡即可。

  老人夏季養(yǎng)生知識(shí)

  1、勤于鍛煉

  炎夏不可遠(yuǎn)途跋涉,應(yīng)就近尋幽。鍛煉方式以步行為好,游泳、太極拳、健身舞、廣播操亦可,以簡(jiǎn)單易重復(fù)容易堅(jiān)持為原則。

  2、冬病夏治

  適合于“冬病夏治”的常見疾病有感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性阻塞性肺氣腫、過敏性鼻炎、風(fēng)濕與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及脾胃虛寒類疾病等。此外,夏天也是利于中藥外用的時(shí)節(jié),如用中藥煎湯洗浴,可以防治多種皮膚病。

  3、晚睡早起

  夏季日照時(shí)間延長(zhǎng),晝長(zhǎng)夜短更明顯,老年人在這個(gè)季節(jié)的作息時(shí)間不妨順應(yīng)自然界變化稍作調(diào)整,建議就寢時(shí)間在晚上10點(diǎn)之前,起床時(shí)間在早上6點(diǎn)左右左右。每天午時(shí)小憩片刻,但要午睡時(shí)間不宜過長(zhǎng),一般以半小時(shí)為宜。午睡醒后不要立即起床,因?yàn)榇藭r(shí)腦部供血量不足,會(huì)出現(xiàn)短暫的腦功能紊亂,使人感到頭昏腦漲,最好靜躺10分鐘后再起床。

  4、飲食清淡

  注意衛(wèi)生夏季老年人的消化功能相對(duì)較差,所以飲食宜清淡,盡量多食容易消化且富有營(yíng)養(yǎng)的新鮮食品,盡量避免或減少吃隔夜食品,飲食也要定時(shí)定量,有規(guī)律,不能過飽與過饑,餐間可吃些新鮮干凈的瓜果。夏季是胃腸病的高發(fā)季節(jié),同樣也是瓜果上市較多的季節(jié),要注意飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

  5、防暑避濕、謹(jǐn)防疾病

  夏季暑熱濕盛,故高溫天老年人要避免或減少外出,確需外出時(shí)要戴草帽或掌陽(yáng)傘,不要讓太陽(yáng)直射頭部,特別是體弱多病的老年人忌在烈日下走路或暴曬,以防中暑。對(duì)汗?jié)窳说囊路趽Q勤洗,常洗澡,保持皮膚清潔,預(yù)防皮膚病,晚上還應(yīng)多注意保暖,以免受涼而誘發(fā)疾病。

  6、降溫適當(dāng)

  溫差適度屋里屋外,溫差要適度,一般屋里比屋外低5—8℃為宜,不宜長(zhǎng)期用電風(fēng)扇和空調(diào),更不能將電風(fēng)扇和空調(diào)對(duì)著老年人直吹,易引起空調(diào)病。電風(fēng)扇與空調(diào)的風(fēng)遠(yuǎn)不如自然風(fēng)柔和、舒適。室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)換氣,以保持空氣的新鮮。

  7、增加消暑飲品,減少碳酸飲料

  夏季天熱溫度高,出汗多,老年人可多喝些豆?jié){、牛奶、綠豆湯、蔬菜湯、冬瓜海帶湯、酸梅湯、菊花茶、金銀花等消暑食品與飲品,同時(shí)也要盡量避免或減少碳酸飲料、冷飲等對(duì)胃腸均有不良物理性刺激食品。

  8、靜心養(yǎng)氣

  夏天老人易感到煩躁不安,因此立夏養(yǎng)生要“養(yǎng)心”。一是“戒燥戒怒”,老人要盡可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時(shí),最好減少外出,避開中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。二是飲食上少吃高脂厚味,多吃豆制品、雞肉、瘦肉既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又起到強(qiáng)心的作用。

  9、健脾除濕

  夏天濕熱,老人容易脾虛,因此最好盡量少食過于寒涼的食物,否則會(huì)令脾胃受傷,助長(zhǎng)“內(nèi)濕”,不利于健康,建議每周吃一到兩次赤小豆排骨湯、紅豆薏仁粥等,可以改善脾虛導(dǎo)致的精神疲倦、食欲不振、大便溏泄等。

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