紅豆的營養(yǎng)價值與食用功效和做法

　　紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。下面一起隨學習啦小編來看看紅豆的營養(yǎng)、功效及做法。

　　紅豆的營養(yǎng)價值

　　紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　紅豆的食用功效

　　1.養(yǎng)心補血

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　2.健脾胃

　　脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養(yǎng)儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

　　3.消除水腫

　　紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

　　4.祛濕清熱

　　中醫(yī)看來，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

　　紅豆的四種做法

　　1、簡單紅豆湯

　　材料：赤小豆3000克，白砂糖200克

　　制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后，再改用文火燜至酥爛，然后加白糖蒸騰后即可。

　　2、清熱解毒紅豆湯

　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克(建議：5人份量)

　　制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后;改用文火燜至酥爛，然后加白糖煮沸后即可。

　　養(yǎng)生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效。

　　3、紅豆去水消腫湯

　　制法：將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

　　功效：有助養(yǎng)顏美容、益氣養(yǎng)血、利水消腫。

　　4、蓮子百合紅豆沙

　　制法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。將洗凈的紅豆浸泡兩小時，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時即可。

　　功效：健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。

　　紅豆怎么煮容易爛

　　干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發(fā)。選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。反復多次煮開后關火保溫。加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。

　　將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。

　　紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出后水表層會有出現(xiàn)些許結冰現(xiàn)象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

　　吃紅豆會上火嗎

　　紅豆既不上火，亦不去火。因為紅豆性平、味甘酸，本身是屬于溫性的食物，所以只要是在正常點額食用范圍內是不會上火，但對于一些特殊的體質，比如本身就是體熱的人們來說天天喝紅豆粥必然是會上火的，其次就是可以將紅豆和其他食物搭配在一起煮了食用更不容易導致上火的。

　　吃紅豆的注意事項

　　1、紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。

　　2、紅豆具有一定的藥性，進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。

　　3、紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快。一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。

　　4、中醫(yī)方面認為紅豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃，否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。

　　5、如果你不小心被蛇咬傷了，那么建議在一百天之內最好不要服用紅豆，避免身體健康受到影響。

　　6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況。

　　7、尿多的患者也不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重.

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