冬季燉湯食譜大全及做法
這是一個(gè)誤解,湯不僅夏天要喝,冬天也要多喝湯,冬季喝湯不僅利于消化吸收,更能養(yǎng)生健身。下面小編為你整理了關(guān)于冬季燉湯食譜大全及做法，希望你喜歡!
冬季燉湯食譜：清燉羊腿湯
材料
羊腿一條，姜5大片，白洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開(kāi)水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿，加水蓋過(guò)羊腿肉，大火燒開(kāi)，然后中火燉上1-1.5小時(shí)。
5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來(lái)，放回鍋中。
6.放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
冬季燉湯食譜：生魚(yú)燉羊湯
材料
用料原材料：羊肉150克，生姜10克，生魚(yú)100克，色拉油800克，羊骨湯1500克。 調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚(yú)宰殺洗凈斬塊，生姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將生魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
3、將凈鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、姜片、生魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。
功效
生魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，含有多種氨基酸，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)多帶下有一定的食療作用。
愛(ài)心提示
營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
冬季燉湯食譜：骨頭湯
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。
調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。
冬季燉湯食譜：胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。
制作：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
秋冬季節(jié)又是養(yǎng)生的最佳期，所以餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)改變自己的菜品。例如，秋季養(yǎng)生菜和冬季滋補(bǔ)菜品，都要提前做好選擇和預(yù)算。本資料介紹了一些冬季滋補(bǔ)菜品及其做法，供參考.
冬季燉湯食譜：什錦牛肉湯
主料：牛腩。
輔料：香菇、西紅柿、青椒、洋蔥。
香料：由花椒、大料、丁香、桂皮制成的香料包。
調(diào)料：鹽、番茄醬、糖、料酒、食用油。
做法：
1、牛腩切3厘米見(jiàn)方的滾刀塊備用。干鍋架于火上，將牛腩快煸炒出油后烹料酒。加入香料包、溫水后大火做開(kāi)。變小火燜至牛肉酥爛后加入少許鹽、糖調(diào)好味道。繼續(xù)燜制20分鐘出鍋備用。
2、香菇用水發(fā)好后充分洗凈備用。西紅柿洗凈后切塊備用。洋蔥去老皮、青椒去籽后切成菱形塊備用。
3、鍋中點(diǎn)入少許橄欖油，入20克左右的番茄醬炒出紅油。下入香菇、青椒、洋蔥、西紅柿煸炒一下。加入適量的清水做開(kāi)、將處理好的牛腩連湯一起下鍋煮沸。再次下入鹽調(diào)好味道即成。
冬季燉湯食譜：羊肉湯
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿(mǎn)清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類(lèi)的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
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