雞肉終極美味食譜大全介紹
雞肉終極美味食譜大全介紹
雞肉是家庭餐桌上的常見(jiàn)菜，且雞的全身上下都可以食用，營(yíng)養(yǎng)功效豐富。那么雞肉怎么吃美味呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞肉終極食譜大全，希望能幫到你。
【麻油雞】
做法：
1、雞腿洗凈去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;
2、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎;
3、雞肉炒之前，加香油抓勻;
4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜，加香油炒香;
5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;
6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。
【左宗棠雞】
做法：
1、雞腿洗凈，剔除骨頭，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒;
2、雞肉切塊裝碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻，將生粉拌進(jìn)雞肉中，下油鍋炸熟;
3、鹽5g、干辣椒5個(gè)、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調(diào)成汁，鍋燒油，干辣椒煸炒香，倒入醬汁，小火煮到黏稠，倒雞塊，翻炒均勻。
【DIY蜜汁雞肉串】
做法：
1、洋蔥切取1/5，切碎粒;
2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);
3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏;
4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上;
5、平底鍋倒食用油，鍋熱調(diào)至小火，肉串?dāng)傚佒?
6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)
【茄汁煎雞翅】
做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上;
2、鍋中倒油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用;
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻;
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁即可。
【蜜汁雞腿】
做法：
1、雞腿洗凈在開(kāi)水鍋里煮去血水撈出;
2、蔥姜蒜切末，雞腿放盆里，放上蔥姜蒜末和鹽拌勻;
3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時(shí);
4、雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘，取出來(lái)再涂一層蜂蜜;
5、為了不讓表皮太干，再進(jìn)微波爐的時(shí)候，我放在保鮮袋里，再烤了五分鐘即可。
【花椒雞翅】
做法：
1、雞翅斬成三段，沖洗掉血水;
2、蔥姜切絲，鮮花椒洗凈，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘;
3、鍋里油熱后，將花椒放入小火慢焙出香味后撈出;
4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色;
5、下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒;
6、雞翅熟后，放入一小勺糖即可。
【香辣土豆燒雞塊】
做法：
1、雞腿洗凈泡去血水切塊，加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘，土豆去皮切滾刀塊;
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發(fā)白，入郫縣豆瓣醬;
3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒(méi)過(guò)材料的溫水大火煮開(kāi)后中小火燉煮;
4、5分鐘后入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
【可樂(lè)雞翅】
做法：
1、雞翅洗凈，其中一面劃兩刀;
2、加兩勺料酒 一勺醬油、少許胡椒粉拌勻，腌制兩小時(shí)以上;
3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋;
4、小火煎至兩面金黃;
5、下姜絲和蔥白，轉(zhuǎn)中火翻炒一分鐘;
6、倒入可樂(lè)和兩勺老抽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮二十五分鐘;
7、轉(zhuǎn)大火收汁。
【香芋燒雞】
做法：
1、將香芋去皮切塊，雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用;
2、鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒;
3、倒入老抽，醬油、水;
4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽;
5、燉一會(huì)，放入香芋塊，小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，加入味精收汁。
【板栗燉雞】
做法：
1、雞洗凈剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮;
2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鐘后烹入料酒，翻炒一會(huì)兒;
3、加水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘;
4、加入板栗，小火燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。
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