辣椒炒肚片的烹飪步驟
辣椒炒肚片是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。主要食材是豬肚和辣椒。下面小編帶你了解辣椒炒肚片的烹飪步驟，希望對你有幫助!
辣椒炒肚片的烹飪步驟
1、準備好熟肚片和青椒及胡蘿卜片。
2、熱鍋涼油,倒入青椒片和胡蘿卜片,加少許食鹽。
3、炒變色后盛起。
4、鍋中另倒油,煸香蔥姜。
5、轉(zhuǎn)大火,倒入熟肚片。
6、翻炒均勻后,滴少許料酒。
7、再滴少許老抽。
8、翻炒均勻后,加1勺白糖。
9、再加少許食鹽。
10、大火快炒。
11、重新倒入青椒片和胡蘿卜片。
12、翻炒均勻后,撒少許味精,關(guān)火。
辣椒炒肚片的一般做法
辣椒炒肚片做法一
材料：白煮豬肚500克,青椒,紅椒各250克,蔥花,鹽,料酒,味精,花生油,水淀粉。
1、將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段。
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
辣椒炒肚片做法二
1、清理好的豬肚。
2、放進蒸鍋里。
3、蒸八成爛。
4、蒸好的豬肚切薄片,切點姜絲,辣椒絲,大蒜,芹菜。
5、放點干辣椒碎,有新鮮尖更好。
6、油燒開,倒進豬肚片和辣椒。
7、大火炒勻。
8、放鹽。
9、淋點醋炒炒。
10、炒好的豬肚移鍋邊界,放進辣椒絲,在辣椒絲放鹽讓辣椒入味。
11、再混炒。
12、放進芹菜和大蒜。
13、淋上生抽。
14、撒上雞精。
辣椒炒肚片做法三
1、準備豬肚,先把豬肚里面的白色筋膜去掉。
2、然后加入面粉不斷的搓洗至表面的粘液全部洗清為止。
3、準備小蔥和姜片。
4、冷水下鍋焯水后撈起洗凈。
5、鍋內(nèi)倒入清水下入蔥和生姜片加入豬肚和料酒。
6、蓋上大火煮45分鐘。
7、冬筍去殼洗凈中間切開后冷水下鍋焯水后撈起。
8、切片。
9、青紅椒洗凈分別切片。
10、再把豬肚撈起切片。
11、準備生姜片和水淀粉。
12、鍋內(nèi)油溫5分熱下入姜片爆香。
13、倒入冬筍片煸炒均勻。
14、再把所有食材全部倒入加入鹽煸炒均勻。
15、加入料酒。
16、加入高湯。
17、加入加入雞精水淀粉勾芡后熄火盛入盆中用香菜點綴即可。
辣椒炒肚片的由來
辣椒炒肚片是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。主要食材是豬肚和辣椒。其中青紅椒含有豐富的維生素,肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類等物質(zhì)成分,具有補虛損,健脾胃的功效。豬肚蛋白質(zhì)含量比豬肉高出兩倍多,且脂肪含量少。此菜營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
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