銀耳川鴨的常見做法
銀耳川鴨的常見做法
銀耳川鴨是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。紅白鮮香,清爽爽口。功效:養(yǎng)心安神。燒鴨不但肉嫩味美,而且還有補(bǔ)虛、定驚、清肺、滋朋、補(bǔ)血等多種醫(yī)療功效。下面小編帶你了解銀耳川鴨的常見做法，希望對你有幫助!
銀耳川鴨的常見做法
銀耳川鴨做法
食材:銀耳(半兩)、鴨 (六兩)、紅蘿卜花(數(shù)片)、姜、蔥、上湯(上杯)、芡汁料:鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。
具體步驟:
1、銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,滴干水份放于深碟中。
2、鴨洗兆,放入姜,蔥水內(nèi)煮兩分鐘,除去衣,以一湯匙酒拌勻腌片刻,飛水盛起,滴干水份放于銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。
3、下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。
特點:紅白鮮香,清爽爽口。功效:養(yǎng)心安神。燒鴨不但肉嫩味美,而且還有補(bǔ)虛、定驚、清肺、滋朋、補(bǔ)血等多種醫(yī)療功效。俗話說“煮爛鴨肉吃,功效過參芪”,可見它的功效之大。
做銀耳川鴨的調(diào)料
做銀耳川鴨主要用到的調(diào)料就是鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油,沒有特別要注意的。
銀耳川鴨的食物相克知識
銀耳川鴨中用到銀耳、鴨、紅蘿卜等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、銀耳不能和什么一起吃?
銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。銀耳+菠菜:會破壞維生素C。銀耳+白蘿卜:易患皮炎。
2、鴨不能和什么一起吃?
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鱉肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
3、紅蘿卜不能和什么一起吃?
紅蘿卜+獼猴桃:會破壞維生素C。紅蘿卜+茼蒿:會破壞維生素C。紅蘿卜+茄子:會不利消化。紅蘿卜+蘋果:會破壞維生素C。紅蘿卜+檸檬:會破壞維生素C。紅蘿卜+山楂:會破壞維生素C。紅蘿卜+柚子:會破壞維生素C。紅蘿卜+木瓜:會破壞營養(yǎng)。
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