鴨肉做得好吃的做法有哪幾種

鴨肉做得好吃的做法有哪幾種

　　鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對(duì)較小，頸短，嘴大。腿位于身體后側(cè)，步態(tài)搖搖擺擺。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下鴨肉的幾種做得好吃的做法吧，歡迎大家參考閱讀!

　　鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。

　　鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

　　做法一、白蘿卜燜鴨塊

　　主料：鴨肉，白蘿卜。

　　輔料：青椒，紅椒，八角，姜片，蒜末，鹽，生抽，老抽。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材并洗凈切好。

　　2.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　3.鴨油都出來(lái)后，盛出鴨皮，倒入姜片蒜末八角炒香。

　　4.倒入鴨肉翻炒。

　　5.倒入生抽、老抽翻炒上色。

　　6.加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。

　　7.水開后放入白蘿卜塊。

　　8.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可。

　　小貼士

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　做法二、蓮藕燒鴨肉

　　主料：鴨肉 蓮藕。

　　輔料：蒜，姜，鹽，豆瓣醬，酒糖，生抽，老抽，食用油。

　　1.鴨肉洗凈切大塊。

　　2.蓮藕去皮后切成厚。

　　3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

　　4.待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

　　6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。

　　7.倒入適量料酒。

　　8.加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

　　做法三、菠蘿鴨肉

　　主料：菠蘿，鴨肉。

　　輔料：鹽。

　　1.菠蘿削皮洗凈。

　　2.菠蘿肉切成丁。

　　3.在鍋中倒入少許水，將鴨肉和少量鹽放進(jìn)去煮至7成熟。

　　4.倒入菠蘿，繼續(xù)煮熟即可。

　　做法四、香辣啤酒鴨

　　主料：鴨肉，啤酒。

　　輔料：蔥，姜，蒜花，椒八角，干辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油。

　　步驟

　　1.將半片鴨洗凈。

　　2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒，八角 辣椒。

　　3.把鴨子斬成塊。焯水。

　　4.把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

　　5.鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜。

　　6.下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

　　7.煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

　　8.加入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉。

　　9.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至1小時(shí)。

　　10.加入鹽收干湯汁即可。