正宗咖喱飯的做法
咖喱飯是我們平常生活中,最最常見的,香軟潔白的米飯,配上鮮嫩多汁的咖喱雞肉,我們的口水就這樣吧嗒吧嗒的流出來了。下面小編帶你了解正宗咖喱飯的做法，希望對你有幫助!
正宗咖喱飯的做法
做法一、準備所需材料。將雞腿肉洗凈切成大丁,用鹽、玉米淀粉、醬油、白糖拌勻腌制一下,土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮切丁。鍋內加入食用油燒熱,油要比平常炒菜多兩倍。然后倒入腌制過的雞丁滑炒一下。然后撈起瀝干多余的油。再把土豆和胡蘿卜丁倒入油鍋,滑炒片刻。再撈起瀝油。將鍋內的油倒出,留少許油燒熱,倒入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒片刻。然后倒入雞丁。再加入適量清水燒沸后,轉小火煮至土豆變軟。加入咖喱塊。再加入洋蔥。然后大火至煮咖喱汁變濃稠。最后加入少許鹽調味即可出鍋。
做法二、雞腿肉剔骨切塊,如果用雞胸肉也可以,看你喜歡什么部位的肉。胡蘿卜、洋蔥、土豆切成等大的小塊(別切太大)備用。鍋子預熱,放入色拉油或黃油(我用的色拉油,想要味道更濃郁的話可以使用黃油),油熱之后放熱雞肉翻炒,待雞肉8成熟放入胡蘿卜翻炒一會,再放入土豆(因為胡蘿卜不容易煮爛),先不要放洋蔥,洋蔥放早了煮到最后就“消失”了。鍋中倒入水(1400毫升),開大火燒開,待水開了之后,放入洋蔥,關小火咕嘟(煮)。等到鍋中的蔬菜軟爛了關火放入咖喱塊(開火放咖喱塊會容易糊鍋),等到咖喱塊融化在湯汁中后,開小火煮一會關火,完活。盤子擦干水分,用小碗扣入新煮的米飯一碗,淋上一些煮好的咖喱,裝盤開吃。
做法三、雞肉切成小塊,土豆切塊,胡蘿卜切塊,洋蔥切塊。鍋里放油,炒肉。放土豆,胡蘿卜、洋蔥到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放2茶匙的鹽。菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮。菜都熟透了,小火,將咖喱塊用少量冷水拌勻,然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖喱。繼續(xù)煮上5分鐘。準備好米飯,澆上菜和湯。
咖喱飯的食物相克知識
一般人都可以吃咖喱。
洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對眼睛不好,會引起眼睛的不適,嚴重的還會導致眼睛失明。
洋蔥和蝦不能一起吃,蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結石。
洋蔥和蝦不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
洋蔥和魚不能一起吃,魚中含有豐富的蛋白質,洋蔥和魚同吃,洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質,使之沉淀,不容易被人體消化吸收。
雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
雞肉與李子相克:食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與菊花相克:一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克:糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
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